第九篇第二十六章 老当益壮，让各种疾病向你“低头”
营养少流失，夕阳别样红
人到老年，食补为先。老年人经受了几十年的人生坎坷，饥饱劳碌，五脏六腑的功能逐渐衰弱，尤其是肾气和肾精处于弱退之势，这就需要通过补养脾胃，以后天水谷的精气填补先天肾气和精气的亏虚，并用以滋养机体各脏腑，增强各器官的功能，维持健康长在。这一时期尤要考虑老人消化功能减弱的特点，重视脾胃的调养、宜忌，总的饮食要求是营养丰富、全面、质精而量不宜多。
根据老年人的生活特点，各种营养素的补充应注意以下几方面：
1.热量
因为老年人身体组织萎缩，代谢过程降低，故老年人的基础代谢一般比成年人降低10％～15％左右；又因为老年人体力活动减少，相应热量消耗也降低，故老年人膳食中的热量也相对减少，大约相当于青年人总量的80％。所以老年人要补充热量，但这种热量不宜过多，否则会出现肥胖高血压、冠心病等。
2.蛋白质
蛋白质在老年人的营养上是非常重要的，因为老年人体内代谢过程以消耗(分解代谢)为主，所以需要较为丰富和质量高的蛋白质来补偿组织蛋白的消耗。以蛋白质的量来说，老年人每天需要的量一般为每公斤体重1克。
3.碳水化合物
碳水化合物是多糖、蔗糖、麦芽糖、乳糖、葡萄糖的总称，是供给能量的主要来源。以我国的饮食习惯来说，它主要来自大米、小麦等粮食中的淀粉。对老年人来说，果糖相对比较适宜，因为它能比较迅速地转化为氨基酸，而转变为脂肪的可能性却比葡萄糖等小。所以在老年人的饮食中，可供给一部分含有果糖的碳水化合物，如蔗糖、蜂蜜、某些糖果等。但老年人，尤其是肥胖者及冠心病者仍需注意限制碳水化合物的摄入量。
4.脂肪
老年人体内脂肪组织随年龄而逐渐增加，因为过多的脂肪不但不利于心血管和肝脏，而且对其较虚弱的消化功能也是一种不利因素，故脂肪的摄入量一定要有所节制，可根据总热量的17％～20％供给。尽量选用花生油、豆油、玉米油等植物油。
5.矿物质和水
老年人的饮食中需保证钙和铁的含量。由于老年人的胃酸分泌减少，常会影响到铁和钙的吸收，易造成贫血、骨质疏松等情况，故平时要选择一些富含钙质而又较容易吸收的食物，以豆类、豆制品、奶类、奶制品等为佳；同时，也要补充含铁的食物。老年人对盐分一般并不缺少，钠的需要量每天0.5克左右即可，所以食盐的摄入量每天只需2～3克，若过量则对健康不利。老年人常缺碘，故应适当多吃一些海带、海蜇、紫菜一类的海产品。
6.维生素
老年人的消化和代谢功能下降，会影响维生素的利用，故在老年人的饮食中，维生素的供给要充足。新鲜的蔬菜、水果、肉类等都具有比较丰富的维生素，但因老年人消化功能减退，所以在对这些食品进行烹调和加工时，可制成果汁、菜泥、肉糜等形式食用。足够的维生素饮食可增强老年人的抵抗力，促进食欲。
此外，老年人进补不宜凡补必用肉，容易增加老年人消化器官的压力。合理的营养搭配才能补充老年人流失的营养，延缓人体器官的衰老，对疾病的抵抗力也大大增强。
帕金森氏病——可怕的老年杀手
帕金森氏病，是神经系统的变性疾患。临床表现为震颤、肌肉僵直、动作缓慢和平衡失调。这种病的发生是由于控制肌肉运动的部分特殊脑细胞死亡所致。
本病多发生在50~65岁的老年人之间，堪称是一个可怕的老年杀手。各种可以损伤大脑的疾病，如心血管、脑肿瘤、脑膜炎、头颅撞击伤、过量的药物或一氧化碳中毒都可能引起帕金森病。
帕金森病最明显的一个症状就是震颤。震颤是一种不自主的、有节奏的手部、头部或两者兼有的颤抖现象，经常还伴有拇指与食指不断搓擦的动作，如果病情恶化起来，大多数的自主性身体运动就会丧失。帕金森病人经常会摔倒，有的还会不断流口水，腹部疼痛，到了疾病的末期，记忆与思维都会出现恶化现象。
如果你家里有患了帕金森病的人，一定要给患者创造一个比较安静、光线比较暗的环境，以减少各种刺激。出现吞咽困难的患者，一定要保证足够的营养，下面几个食疗方法可供大家参考：
1.桂圆赤豆饮
桂圆肉20克，赤豆20克，加水适量，煮赤豆至烂熟，再加适量红糖，每月一次，可用于震颤兼贫血、心悸、多梦者。
2.银耳莲子汤
银耳20克，莲子40克，共炖至烂熟，加白糖适量，每日一次。适用于震颤，伴低热、口干、消瘦患者。
3.红枣糯米粥
红枣20枚，山药60克，糯米100克，文火煮至粥稠，每日一次。适用于震颤伴有便溏，食欲不振，肢体乏力者。
老年人生活要规律，别让失眠找上你
随着岁月的流逝，人到老年之后免疫力就会变得低下、内分泌失调，各种疾病也会纷至沓来。其中，最让老年人感到手足无措的就是失眠问题。那么，老年人应该如何预防失眠呢？
1.白天少睡。老年人白天活动比较少，这会使他们白天的睡眠时间延长，而白天睡得太多就会影响夜间的睡眠质量。因此，老年人应该尽量坚持白天清醒，这样才能保证夜间有高质量的睡眠。但是每天下午一两点钟睡意来袭的时候，老年人可以小憩15~30分钟。
2.饮食要合理。老年人的活动量相对较少，食欲差，所以应该合理安排饮食与作息的时间，尽量将晚饭安排在19点左右，晚饭后吃点水果有助于睡眠，也可以在睡前两个小时左右吃几块热量高的点心，但在临睡前应该禁食。
3.不饮酒。有些老年人晚上睡不着，于是想“一醉解愁眠”，这种方法是极不可取的。酒精的不良刺激，非但不能催眠，反而会降低夜间睡眠的质量。
4.晚上洗澡。睡前两小时洗个热水澡，可以促进血液循环，使身体彻底放松，这样对睡眠大有益处。
5.少看电视。老年人由于白天活动量少，晚上常常睡不着，因此晚上就会花大量时间来看电视，以此来打发无聊的时间。事实上，老年人晚上看电视不宜过长，这样更容易造成失眠。
6.调整心态。老年人应该学着适应这种老年生活模式，加强心态调整，否则很容易陷入“我还没有老”的心理陷阱里面。我们说“老骥伏枥，志在千里”这种精神值得学习，但是人不能不服老，一定要尊重自然规律，否则很容易引起心理障碍，诱发睡眠障碍。
失眠也可以通过饮食调节来缓解直至消除。缓解失眠症状的食物有许多，常见的有牛奶、小米、核桃、大枣、蜂蜜等。
高维C食物：抗击白内障的首选
白内障是眼球内的晶状体内于受到某种原因的影响而发生混浊，透明度降低，或者变得完全不透明的一种眼病。45岁以上的中老年人是白内障的高发人群。白内障有很多种，最多见的是老年性白内障，此外还有先天性、外伤性、并发性、中毒性、电光性、放射性白内障等。在白内障的发展过程中，饮食具有非常重要的作用，倘若能科学安排饮食，可有效减缓或防止白内障的发展。
高维生素C的食物是首选，维生素C有利于减弱光线和氧对晶状体的损害，从而可以防止白内障的发生和发展。白内障患者应适当多进食一些高维生素C的食物，如西红柿、大枣、刺梨，以及新鲜绿色蔬菜等等。人体体内含锌量不足，就容易导致白内障的形成，因而白内障患者要多摄取锌，多吃青鱼、沙丁鱼、瘦肉、花生、核桃、牡蛎等含锌丰富的食物。同时，硒也是白内障的高发因素，预防白内障应适当多吃一些富含硒的食物，如芦笋、蘑菇、谷物、鱼、虾等。茶叶中含有的一种鞣酸物质具有抗氧化反应作用，经常饮茶也可防止白内障的发生。
白内障患者大多其晶状体含胆固醇量较高，应尽量避免进食高胆固醇的食物，对蛋黄、鳝鱼、动物内脏等应适当控制食用。
此外，患者两手食指弯曲，于每日起床前用弯曲的食指从睛明穴以中度力向瞳子髎穴处横揉之，如此反复揉100次，然后再用两食指尖重按两侧太阳穴36次，做完后再起床．晚间临睡前依上法再做1次。
预防白内障，还要做到以下几点：
1.不要用手揉眼，不用不洁手帕、毛巾擦眼、洗眼，加强用眼卫生。
2.要有充足的睡眠，及时消除疲劳。
3.避免用眼过度。在看书看报20～31分钟后，稍停1～2分钟，可远眺、看绿色植物、转动眼球等来进行调节。
4.精神调摄。保持心态平静，精神愉快。这样可使气血调畅、延缓衰老、预防白内障的发生发展。
5.饮食既要加强营养，又要避免过食肥腻。
6.节制房事。
7.培养对养花、养鸟、养金鱼的兴趣来陶冶情操分散对不愉快事情的注意力，激起旺盛的生活热情。
8.平时多食鱼类，能保持正常的视力，阻缓病情的进展。
9.吸烟易患白内障，应及早戒烟。
食疗有法宝，老年痴呆症“束手就擒”
老年痴呆症与脑萎缩密切相关。人到老年，全身各系统器官都有不周程度的退化性萎缩改变，大脑尤其明显。80岁老人脑重与青壮年相比可减少6．6％~11％。老年性痴呆的症状主要表现为：最初多从健忘开始，严重的记忆力减退是其主要症状，如迷路、不识家人、不能进行简单计算等智力下降现象。然后出现精神症状和性格改变，如自私、性情暴躁、吵吵闹闹、打骂别人、毁弃衣物等反常行为，最后发展到缄默、痴呆、生活不能自理，以致卧床不起。
针对老年痴呆症患者，要让他们多进食含维生素C、维生素E、胡萝卜素和富含微量元素硒的抗氧化食品，含维生素C较多的食物如柑橘、柚子、鲜枣、香瓜、绿花椰菜、草莓等，含维生素E较多的食品如麦芽制品、葵花子油、甜杏仁等，含有胡萝卜素的食物如胡萝卜、甘蓝、菠菜等，含硒较多的食物如洋葱、卷心菜、海鲜等。鲜豌豆、豇豆、紫苜蓿嫩芽内，都含有较多的过氧化物酶，也能对抗自由基。此外，一些发酵食物如发面馍、酿造醋中均含氧较多，也有益于延缓脑衰老。
老年痴呆症患者还要多进食能合成胆碱的食物，从而加强神经细胞功能，有益于老年痴呆症的防治，故宜多食豆制品。
人体缺铜可引起贫血、皮肤毛发异常(如白癜风)、骨质疏松，也可引起脑萎缩。故缺铜者宜适当补充含铜丰富的食物，如坚果类、叶菜类、甲壳类水产品。如病人胆固醇不高，也可进食动物肝、肾等肉食品。
多补充维生素B12和叶酸，多吃豆类、奶类和蔬菜，增强免疫球蛋白生成率和抗病毒能力，避免对神经细胞的损伤，缓解病情。
忌甜食过量，因过量的甜食会降低食欲，损害胃口，从而减少对蛋白质和多种维生素的摄入，进而导致肌体营养不良，影响大脑细胞的营养与生存；忌食含铝食品，比如油条等加铝的膨化食品；忌嗜酒，少量的醇利于老年痴呆症的防治，但嗜酒就极大损害了身体，加快脑萎缩。
推荐食物
核桃：含丰富的不饱和脂肪酸——亚油酸，吸收后成为脑细胞组成物质。
芝麻：补肾益脑、养阴润燥，对肝肾精气不足、肠燥便秘者最宜。
莲子：养心安神，益智健脑，补脾健胃，益肾固精。
花生：常食可延缓脑功能衰退，抑制血小板凝聚，防止血栓形成，降低胆固醇，预防动脉硬化。
大枣：养血安神，补养心脾，对气血两虚的痴呆病人较为适宜。
桑葚：补肾益肝，养心健脾，对肝肾亏损、心脾两虚的痴呆病人尤为适宜。
松子：补肾益肝，滋阴润肺，对肠燥便秘、干咳少痰的早老性痴呆病人尤为适宜。
山楂：活血化淤，富含维生素C，适于早老性痴呆并高血脂、糖尿病、痰浊充塞、气滞血淤患者。
鱼：痴呆病人脑部的DHA不饱和脂肪酸水平偏低，而鱼肉中这种脂肪酸含量较高。
此外，桂圆、荔枝、葡萄、木耳、山药、蘑菇、海参等，对痴呆症患者均有益。
以食补肾利尿，不必恐惧前列腺肥大
前列腺肥大又称前列腺良性肥大或前列腺增生，是老年人常见的疾病之一。病发初期常发生尿频，夜间更显著，严重时出现排尿困难症状。那么，如何进行自我保健呢？现介绍以下几项措施：
1.防止受寒。秋末至初春，天气变化无常，寒冷往往会使病情加重。因此，患者一定注意防寒，预防感冒和上呼吸道感染等。
2.绝对忌酒。饮酒可使前列腺及膀胱颈充血水肿而诱发尿潴留。
3.少食辛辣刺激性食品。多食此类食品既可导致性器官充血，又会使痔疮、便秘症状加重，压迫前列腺，加重排尿困难。
4.不可憋尿。憋尿会造成膀胱过度充盈，使膀胱逼尿肌张力减弱，排尿发生困难，容易诱发急性尿潴留。因此，一定要做到有尿就排。
5.不可过劳。过度劳累会耗伤中气，否则中气不足会造成排尿无力，容易引起尿潴留。
6.避免久坐经常久坐会加重痔疮等病，又易使会阴部充血，引起排尿困难。经常参加文体活动及气功锻炼等，有助于减轻症状。
7.适量饮水。饮水过少不但会引起脱水，不利排尿对尿路的冲洗作用，还容易导致尿液浓缩而形成不溶石。故除夜间适当减少饮水，以免睡后膀胱过度充盈，白天应多饮水。
8.按摩小腹。按摩小腹，点压脐下气海关元等穴，有利于膀胱功能恢复。小便后稍加压力按摩，可促进膀胱排空，减少残余液。