第一篇第一章4 酸碱不平衡，体内百病生
科学研究表明，人体的健康状况与其体液酸碱度有着极密切的关系。一般而言，体质强健、精力充沛的人，其体液始终保持弱碱性；体质较差、容易犯困乏力的人，其体液常常呈酸性。酸性体质会影响人体健康，导致疾病产生。
日本研究人员发现，人体体液的pH值每下降0.1个单位，胰岛素的活性就降低30%。另有报道，癌细胞周围的pH值为6.85～6.95，呈酸性；而免疫细胞活性最强时的pH值是7.35～7.45，呈弱碱性。也就是说，健康人的体液是呈弱碱性的，大概pH值在7.35～7.45之间，但这部分人只占总人群的10%左右，而绝大部分人的身体正处于酸化状态。
酸性体质的人的生理特征是：皮肤无光泽；香港脚；稍做运动即感疲劳；上下楼梯容易气喘；肥胖、下腹突出；步伐缓慢、动作迟缓。
酸性体质者常会感到身体疲乏、记忆力衰退、注意力不集中、腰酸腿痛，久而久之就会使身体生病。
由于酸性过多而引起的疾病大致分为四类：
1.胃肠道酸性过多引起便秘、慢性腹泻、尿酸、四肢酸痛，胃酸过多导致烧心、反酸、胃溃疡等。
2.强酸或酸性盐堆积在关节或器官内引起相应炎症，导致动脉硬化、肾结石、关节炎、痛风等疾病。
3.强酸与钙、镁等碱性矿物质结合为盐类，导致骨质疏松症等疾病。
4.酸性废弃物堆积，使血液循环不畅，导致糖尿病、肾炎及各种癌症。
由此可见，身体的酸化会给人体带来很多疾病，也会使人备受病痛的折磨。因此，如果发现自己的身体有酸化的现象，应及早采取措施以保证身体处于酸碱平衡的状态之中。
而人们想调节自身的酸碱度，除了多做运动、调节心理外，还要特别注意补充碱性食物，少吃酸性食物。专家告诉我们，每天摄入食物的酸碱比例应该为1∶3。
酸碱食品简单分类
酸性食品：牛奶以外的动物性食品。
碱性食品：除了五谷杂粮外的植物性食品。
中性食品：油、盐、咖啡、茶等。
常见食物的酸碱分类
强酸性：蛋黄、乳酪、白糖做的西点或柿子、乌鱼籽、柴鱼等。
中酸性：火腿、鸡肉、鲔鱼、猪肉、鳗鱼、牛肉、面包、小麦、奶油、马肉等。
弱酸性：红小豆、萝卜、苹果、甘蓝菜、洋葱、豆腐等。
中碱性：萝卜干、大豆、胡萝卜、番茄、橘子、番木瓜、草莓、梅干、柠檬、菠菜等。
强碱性：葡萄、茶叶、葡萄酒、海带等。尤其是天然绿藻，富含叶绿素，是不错的碱性健康食品。
注意酸、碱食物的合理搭配，才能维护健康的体内环境。