揖防治方法铱于发病初期采用粉尘法喷撒5%百菌清粉尘剂，每亩1千克，隔9天喷1次，连续防治3~4次。也可用45%百菌清烟剂或15%腐霉利(速克灵)烟剂，每亩200~250克，熏1夜。棚室于发病前开始喷洒50%扑海因可湿性粉剂1000~1500倍液，或75%百菌清可湿性粉剂600倍液，或80%喷克可湿性粉剂600倍液。上述保护剂防效高低的关键在于用药的迟早，凡掌握在发病前看不见病斑即开始喷药预防的，防效70%以上；发病后用药虽有一定抑制作用，但不理想。因此，强调在发病前开始防治，降低前期菌原基数，把病情控制在经济危害指标以下。采收前7天停止用药。
灰霉病：
揖主要症状铱主要危害花序，也危害茎、叶，病部组织呈淡褐色水渍状，后软腐遍生灰色霉状物，后期病部产生黑色小粒点。
揖防治方法铱棚室栽培于发病初期采用烟雾法或粉尘法，如：施用10%速克灵烟雾剂，每亩200~250克。发病期应及时喷洒40%嘧霉胺悬浮剂900倍液，或40%施佳乐悬浮剂1200倍液，或50%速克灵可湿性粉剂1500倍液，或50%扑海因可湿性粉剂1000倍液，或65%甲霜灵可湿性粉剂1000倍液，每亩喷药液50~60升，隔7~10天1次，连续防治2~3次。采收前3天停止用药。
软腐病：
揖主要症状铱一般始于结球期，初在外叶或叶球基部出现水渍状斑，植株外层包叶中午萎蔫，早晚恢复。数天后外层叶片不再恢复，病部开始腐烂，叶球外露或植株基部逐渐腐烂成泥状，或塌倒溃烂，叶柄或根茎基部的组织呈灰褐色软腐。严重的全株腐烂，病部散发出恶臭味，区别于黑腐病。
揖防治方法铱在发病重的地区可进行种子药剂处理和喷淋。方法有：一是用“丰灵冶50~100克拌青花菜种子150克后播种，或采用2%农抗751，按种子量的1%~15%拌种。
二是苗期喷洒“丰灵冶，每亩100~150克，加水50升。三是在浇水时随水滴入2%农抗751水剂，每亩25~5升。四是喷洒72%农用硫酸链霉素可湿性粉剂3000~4000倍液，或新植霉素4000倍液，或27%铜高尚悬浮剂700倍液，隔10天1次，连续防治2~3次，采收前3天停止用药。
黑腐病：
揖主要症状铱青花菜黑腐病危害叶片和球茎。子叶染病呈水渍状，后迅速枯死或蔓延到真叶上，真叶染病有两种类型。病菌由水孔侵入的，引致叶缘发病，从叶缘开始形成向内扩展的“V冶字形枯斑，病菌沿脉向下扩展，形成较大坏死区或不规则黄褐色大斑，病斑边缘叶组织淡黄色。从伤口侵入的，可在叶部任何部位形成不定形的淡褐色病斑，边缘常具黄色晕圈，病斑向两侧或内部扩展，致周围叶肉变黄或枯死。病菌进入茎部维管束后，逐渐蔓延到球茎部或叶脉及叶柄处，引起植株萎蔫，萎蔫后不再复原。剖开球茎，可见维管束全部变为黑色或腐烂，但不臭。干燥条件下球茎黑心，严重的叶缘多处受侵，造成全叶枯死或外叶局部或大部腐烂。
揖防治方法铱一是发病严重的地块，与非十字花科蔬菜实行2~3年轮作。二是从无病地或无病株采种，或播前种子用50益温水浸种20分钟；或每100克种子用15克漂白粉(有效成分)，加少量水，将种子拌匀，置入容器内密闭16小时后播种。三是加强栽培管理。适时播种，适期蹲苗，避免过旱过涝，及时防治地下害虫。四是发病初期及时拔除病株，成株发病初期开始喷洒14%络氨铜水剂350倍液，或60%琥·乙磷铝可湿性粉剂600倍液，或77%可杀得可湿性粉剂500倍液，或72%农用硫酸链霉素可湿性粉剂4000倍液，隔7~10天喷1次，连续防治2~3次。
盂主要虫害：青花菜主要虫害有菜蛾、甘蓝蚜、甘蓝夜蛾、菜粉蝶。
菜蛾：
揖主要症状铱以幼虫食害植株叶片。初孵幼虫仅能取食叶肉，留下表皮，在菜叶上形成一个个透明的斑，称为“开天窗冶。3~4龄幼虫可将菜叶吃成孔洞和缺刻甚至网状。在苗期常集中危害心叶，影响包心。幼虫很活泼，遇惊扰即扭动、倒退或翻滚落下。
揖防治方法铱药剂防治必须掌握幼虫2~3龄前。该虫极易产生抗性，应用不同类型药剂交替使用。可用5%抑太保乳油1000~2000倍液，或5%卡死克乳油1000~2000倍液，或20%除虫脲悬浮剂500~1000倍液，或25%灭幼脲8号悬浮剂500~1000倍液，或09%阿维菌素乳油1500~3000倍液，或45%高效氯氰菊酯乳油2000~4000倍液，或20%抑食肼可湿性粉剂(或悬浮剂)600~1000倍液，或03%川楝素乳油700~1400倍液，或烟碱水剂2000~3000倍液，或10%除尽悬浮剂1500~2000倍液，或48%乐斯本乳油1000~1500倍液，或20%米满悬浮剂700~1000倍液，或25%保得乳油2000~3000倍液，或5%锐劲特悬浮剂2000~4000倍液，或50%宝路可湿性粉剂1000~1500倍液喷雾。
甘蓝蚜：
揖危害状铱以成虫及若虫刺吸植物汁液危害，造成叶片卷缩变形，植株生长不良，影响包心，并因大量排泄蜜露、蜕皮而污染叶面。此外，蚜虫传播多种病毒，造成的危害远远大于蚜害本身。
揖防治方法铱由于蚜虫繁殖快，蔓延迅速，必须及时防治，一般采用化学药剂防治。由于蚜虫多栖息在心叶及叶背皱缩处，药剂难于全面喷到，所以，除要求在喷药时要周到细致之外，在用药上应尽量选择兼有触杀、内吸、熏蒸三重作用的农药，如国产抗蚜威或英国的辟蚜雾(成分为抗蚜威)50%可湿性粉剂2000~3000倍液具有特效，并且本药选择性极强，仅对蚜虫有效，对天敌昆虫及桑蚕、蜜蜂等益虫无害，有助于田间的生态平衡。其他可选用45%高效氯氰菊酯乳油3000倍液喷雾。
甘蓝夜蛾：
揖危害状铱幼虫食害植株叶片，初孵幼虫群集叶子背面取食叶肉，残留表皮；3龄后将叶片吃成孔洞或缺刻；4龄后分散危害，昼夜取食；6龄幼虫白天潜伏根际土中，夜出危害。大龄幼虫可钻入叶球危害，并排泄大量粪便，使叶球内因污染而腐烂。
揖防治方法铱宜在1~2龄幼虫群居时进行防治，药剂选用参见“菜蛾冶。
菜粉蝶：
揖危害状铱幼虫啃食蔬菜叶片，2龄前只能啃食叶肉，留下一层透明的表皮；3龄后可蚕食整个叶片，轻则呈缺刻状，重则仅剩叶脉，影响植株生长发育和包心，造成减产。虫粪污染花菜球茎，降低商品价值。
揖防治方法铱一是农业防治：合理布局，尽量避免与十字花科蔬菜连作，夏季停种甘蓝类作物，“拆桥断代冶减轻危害。
另外收获后及时清洁田园可减少虫源。二是生物防治：选用苏云金杆菌(Bt)乳剂在气温20益以上时使用。具有效果高、无公害、不杀伤天敌等优点。三是药剂防治：幼虫3龄以前施药是防治的关键，药剂选用参见“菜蛾冶。
(七)青椒
1生长习性及对环境条件的要求青椒喜温不耐霜冻，忌高温日晒。青椒能在15~34益范围内生长，最适生长温度为白天23~28益，夜间18~27益。
白天27益左右对同化最为有利，夜间20益左右有利于同化产物的运转和积累，减少呼吸作用的消耗。青椒种子发芽最适温度为25益，低于10益、高于35益不发芽。苗期生长适温为白天为25~30益，夜间为15~18益，适宜昼夜温差为6益，气温低于5益发生冻害。开花结果期适温为白天为20~25益，夜间为15~18益，低于10益不能正常开花结果，盛花期后适当降低夜温对结果有利，即使降至8~10益也能很好地生长发育。气温超过35益将造成大量落花落果。
青椒对水分要求严格，既不耐旱也不耐涝，喜欢干爽的空气条件。青椒单株需水量不多，但青椒根系欠发达，特别是大果型的甜椒，对水分的要求更为严格，不经常补水难以获得高产。青椒水淹数小时就会萎蔫，严重时植株死亡。青椒最适土壤相对含水量为80%，空气相对湿度为60%~80%。
青椒喜光也耐弱光，对光照强度的要求因生育期而异。
种子发芽要求黑暗避光的条件，育苗期要求较强光照，开花结果期要求中度光照。青椒生长的光饱和点为3万勒克斯，光补偿点015万勒克斯，光照不足影响花的素质，光照过强不利于生长，且易发生病毒病和日烧病。青椒对日照长短要求不严，全国各地一年四季只要温度允许都可以种植。
青椒对土壤适应性较广，以中性至微酸性最好。青椒根系对氧气要求严格，要求土层深厚肥沃、透气性好、富含有机质。其生育过程要求充足的氮、磷、钾肥料补充。
2栽培关键技术措施
(1)茬口安排与常用品种
淤茬口安排：原则上反季节青椒一年四季都可以种植，但从种植效益出发，青椒反季节栽培一般分为春提早栽培、秋延后栽培和越冬茬栽培。
青椒春提早栽培主要是为了提早青椒上市时间，一般11月初开始育苗，翌年1月至2月中旬定植，4月初始收，7月结束，也可越夏连秋栽培。
青椒秋延后栽培是为了解决露地栽培后的青椒供应。一般7月下旬至8月上旬育苗，9月上旬定植，10月中下旬始收，翌年1月下旬结束。如保温条件好，可越冬生产。
越冬茬栽培主要是为了解决春节市场及以后的青椒供应，一般9月上中旬育苗，10月中下旬定植，12月始收。
于常用品种：青椒春提早栽培的目的是为了提早上市，因此在品种选择上应选择早熟、抗病、耐低温、高效等品种；秋延后栽培的品种既要耐高温又要耐低温，要求抗病尤其抗病毒病、中早熟、品种植株生长势强、结果集中、符合当地消费习惯的品种。菜农可以根据本地生产、销售情况选择具体的品种。一般反季节栽培的甜椒品种主要有：农大40号甜椒、茄门椒、中椒11号、开椒七号、双丰甜椒、农大8号甜椒、海花三号、甜杂6号等；辣味型青椒品种主要有：早丰1号、苏椒5号博士王、天骄2号辣椒、海丰12号、雪峰椒二号、中优三号、中研十六等。部分青椒品种简介如下：
农大40号甜椒：北京农业大学园艺系育成，中晚熟品种。
该品种生长势强，茎粗壮，株型紧凑。具有明显的抗病性和丰产性。亩产可达4000~5000千克。果实灯笼形，果色浓绿，果大肉厚，单果重可达150克以上，果面光滑、品质优良。该品种为国家科技攻关成果，被国家科委列为国家科技成果重点推广品种。该品种适应性强，耐贮运。
茄门椒：又名上海甜椒，为上海地方品种。株高83厘米，开展度50厘米。果实方灯笼形，果肉厚05厘米，深绿色，有3~4条纵沟，果柄下弯，单果重100~200克，质脆，味甜，品质好。中晚熟品种，耐热、抗病、耐贮运。亩产4000~5000千克。
中椒11号：是中国农业科学院蔬菜花卉研究所育成的优质中早熟甜椒杂种一代。果实为长灯笼形，果面光滑，果色绿，纵径109厘米，横径596厘米，果肉厚049厘米，3~4心室，单果重80~100克，味甜质脆，品质佳，商品性好。一般亩产4200~5500千克。植株生长势强，始花节位86节。
连续结果性强。采收期果实大小整齐，商品率高于中椒5号。
抗病毒病。
早丰1号：为江苏省农业科学院蔬菜研究所育成早熟杂种一代，分枝较多。株高70~75厘米，开展度75~80厘米，嫩果绿色，单果重25~35克，大果50克，果长8~10厘米，果径35~45厘米，果肉厚02~025厘米，为不规则灯笼形。
微辣，耐病毒病。定植后40天开始收果，亩产3500千克。
苏椒5号博士王：为江苏省农业科学院蔬菜研究所最新育成的早熟杂种一代。熟性比原苏椒5号更早，6节即可开花。分枝性强，早期结果多且连续结果性强，果实膨大速度快。果实大，长灯笼形，黄绿色，皱皮，皮薄肉嫩，微辣。后期结果膨大性好，抗性强，耐肥，耐低温，耐弱光。亩产5000千克左右。
海丰12号：为北京市海淀区植物组织培养技术实验室1999年育成的极早熟辣椒杂交品种。2001年通过北京市审定。第一花着生节位7~8节。该品种抗病性好，生长势强，株高75厘米，开展度65厘米伊70厘米，连续坐果率高。果实羊角形，果面光滑，青果黄绿色，成熟果橘红色，果味辣。果长20厘米左右，横径28厘米。亩产4000千克以上。
中研十六：为中国农业科学院郑州果树研究所最新选育的中晚熟品种。果实光滑顺直，粗大，羊角形，单株坐果能力强。果深绿色，极耐热，耐湿，味辣，果长16~20厘米，果肩3厘米左右，肉厚035厘米，单果重50~60克。
(2)育苗
淤播种量：青椒亩用种量一般为80~120克。
于种子处理：青椒种子上常带有病毒病、疫病、炭疽病、软腐病、疮痂病等病原菌，通过种子表面消毒灭菌，可有效防止种子传染病害。
一是把干种子置于70益的恒温下处理72小时，或在10%磷酸三钠溶液中浸泡20~30分钟，或用福尔马林300倍液浸种30分钟，或用1%高锰酸钾溶液浸种20分钟，捞出洗净后催芽，可防病毒病。
二是将种子在55益的温水中浸种10~15分钟，放入冷水中冷却，然后催芽播种；或将种子在冷水中预浸10~12小时，再用1%的硫酸铜溶液浸种5分钟；或用50%多菌灵可湿性粉剂500倍液浸种1小时；或用722%普力克水剂800倍液浸种30分钟，洗净后催芽，可防疫病和炭疽病。
三是用种子量03%DT可湿性粉剂拌种；或用55益温水浸种10分钟，或用1%硫酸铜浸种5分钟后，捞出冲洗干净后催芽，可防软腐病、疮痂病。
盂浸种催芽：将处理好的种子用湿布包好，先放在20~23益的环境下，24小时后温度提高到25~34益，待露白后温度再降到20~25益蹲芽。50%露白后播种。
榆苗床准备：育苗场地应与生产田隔离。可在温室、棚内阳畦或温床育苗。
营养土配制：播种床土用近3年未种过茄科蔬菜的菜园土6份，与充分腐熟过筛的有机肥4份混合。同时，每立方米混合土中还需加入腐熟鸡粪10~15千克，过磷酸钙2千克，硫酸铵1千克配制成营养土，做成厚度为10~12厘米的育苗床。
苗床土消毒及播种：以下苗床土消毒方法任选其一：
每平方米苗床用福尔马林30~50毫升，加水3升，喷洒于床面，然后用塑料膜密闭苗床5天进行消毒，揭膜15天后再播种。