孕妇怀孕期间，所摄入的食物不仅要为自己的身体提供所需要的营养，而且还要为胎儿健康发育提供营养。胎儿从受精卵经过十月怀胎成长为体重35千克左右、身长60厘米上下的新生儿，生长发育所需的营养完全是由母体通过胎盘供给的。重视孕期营养，有助于保证胎儿正常生长发育，为其一生健康打下良好基础。
在孕产过程中，由于胎儿的生长发育，母体要经历一系列的生理调整过程。虽然这些调整都属于生理性改变，但增加了身体的消耗，直接影响母体的营养状况，并间接影响到乳汁分泌和婴儿健康。孕妇摄入的营养，不仅要满足自身和胎儿发育的需要，而且要为分娩和产后授乳做好准备。因此，孕妇必须讲究饮食营养。
孕妇每天通过食物获得营养，不仅只是吃得多、吃得好，还应讲究平衡膳食和合理营养。应当通过膳食调配和科学的烹调方法，为孕妇提供所必要的热能和各种营养素。一方面要达到营养供给与需要之间的平衡，在数量和质量上满足孕妇不同时期的特殊需要。另一方面则要达到各种营养素之间的平衡，以避免由膳食构成比例失调而造成的不良影响。此外，还要易于消化吸收，并能促进食欲，防止食物中营养素的损失，以保证孕妇的健康和胎儿的正常发育。
妊娠各期的营养要求
妇女怀孕后，对营养素的要求量较平时增多。增加并不是吃得越多越好。孕妇的营养要合理，既要保量，更要保质。那么怎样才能做到营养合理呢？
孕早期（前3个月）
此期胎儿生长缓慢，孕妇也需经历一系列的调整过程（如早孕反应）。这一阶段膳食中的热能和其他营养素的需要量，基本上与孕前相同或略高些，食物的供给量变化不大。但因常有恶心、呕吐、厌油、厌食、偏食等异常反应，故磨食宜清淡、易消化。早晨及饭后反应明显者可吃一些淀粉类食品，如烤馒头片、烤面包干、饼干等，也可吃水果或酸奶。要少量多餐，在3次正餐之外可加餐23次。每餐食量以不引起呕吐为准。不少孕妇因喝汤而引起胃肠反应，所以吃饭时宜少喝汤或喝些素汤。下午或晚上可多吃些食物，力争摄入的饮食能保证基本需要。完全不能进食者应请医生处理。
孕中期（6个月）
妊娠反应一般从3个月后开始自然停止。食欲恢复，体重增加，体形也开始有所变化。孕期需要足够的热能、蛋白质、脂质、无机盐及维生素。如果热能、蛋白质、脂质缺乏，会影响胎儿脑组织的发育。主食除食用的大米、面粉外，还可选食杂粮如小米、玉米等。选用优质蛋白质，即豆类蛋白和动物蛋白，多吃豆制品、动物内脏、瘦肉、乳品、鱼及蛋类等。钙是胎儿骨骼发育所必需的，胎儿发育过程中需积蓄大量的钙，所以钙的供给极其重要。如果孕妇摄取钙过少，会迫使母体骨质脱钙以补充胎儿的需要，引起孕妇腰背酸痛、小腿抽筋、手足麻木。牛奶含钙丰富且较易消化吸收，是钙的最好食物来源。孕妇此期对铁的需要也显着增加，可适当食用动物血及动物内脏。为补充维生素，应多食新鲜蔬菜、水果、瘦肉等。
孕晚期（个月至分娩）
此期胎儿继续发育，体重剧增，是脑细胞和脂肋细胞增殖的敏感时期。倘若孕妇活动减少，热能的供给量可视情况适当减少，或保持孕中期的水平。蛋白质和必需脂肋酸的供给要适当增加。适当控制米、面等主食的量，以免胎儿长得过大，造成分娩困难。为满足后期胎儿发育对多种无机盐、维生素的需要，膳食应做到多样化，扩大营养素的来源，若临近分娩出现水肿，还应减少盐的摄入。
归纳起来，妊娠中、晚期的膳食应包括以下食品：①鲜牛奶，每日250-500毫升，也可选用酸奶。②蛋类，每日1-2个（鸡蛋或鸭蛋、鹌鹑蛋夂③鱼、海产品、禽肉、动物血，每日100-150克。素食者可用蛋类、豆制品代替。④动物肝脏，每周1-2次，每次100克。
⑤大豆及其制品，每日50-200克。⑥新鲜蔬菜，每日400-500克，水果150-200克。⑦主食每日300-400克，烹调油25-30克。
在三餐分配中要做到主副食搭配、稠稀搭配、粗细粮搭配，使食物多样化，各种营养素互相补充。总之，要构成一个合理、平衡的膳食结构，确保母体和胎儿健康。
适量钋充各类维生弃
维生素是“维持生命的重要元素”，是人体不可缺少的营养素，有着许多重要的生理作用。孕妇若体内缺乏维生素，就会妨碍胎儿的正常发育。不同维生素具有不同的生理作用，以下几种维生素对孕妇尤为重要：
维生素X
维生素X是一种脂溶性维生素，参与上皮细胞和骨骼细胞的分化，也是视网膜感光色素(视紫质）的组成成分。维生素X维持正常视力和皮肤健康，增强机体免疫功能，也是促进胎儿脑组织生长发育的重要物质。若孕妇缺乏维生素八，将导致胎儿多器官畸形、死亡、
流产、胚胎萎缩或发育不良。婴儿易罹患干眼症、夜盲症、皮肤干燥症，眼部、呼吸道、泌尿道和肠道对感染的抵抗力降低。孕妇每日应增加维生素八1200微克，主要从食物中摄取，必要时可口服补充。
含维生素X丰富的食物有动物肝脏、鱼肝油、蛋黄、牛奶、奶油、胡萝卜等。胡萝卜不宜生吃，要用油炒熟吃，以促进维生素X的吸收。
维生素氏
维生素玖也称硫氨素，通常以酶的形式参与能量代谢，帮助人体将蛋白质和碳水化合物转化为能量。维生素玫可以促进脑的活动，是人的脑力活动不可缺少的重要助手。维生素玖在神经生理方面发挥着重要作用，同时还与心脏功能密切有关。缺乏维生素玖时，孕妇易患多发性神经炎，婴儿易出现哭闹、吐泻、凝视、抽搐、丙酮酸升高等症状。孕妇每曰应摄取维生素玖1，5克，乳母每曰应摄取1，8克。孕、产妇除从食物中摄取外，还需额外每日补充0，8微克。
维生素
维生素氏又称核黄素、胡萝卜素。作为一种抗氧化剂，它在体内参与生物氧化还原反应和能量合成，可增强抗氧化酶活力提高机体对环境的适应能力，促进免疫功能和胎儿发育。孕妇缺乏维生…素可引起胎儿骨骼畸形、免疫功能低下。胡萝卜、菠菜、西兰花、
豆类、卷心菜、芦笋、西红柿、甘薯、南瓜、芒果、番木瓜和西瓜中富含维生素。孕妇除从饮食中摄取外每曰应口服补充8毫克。
维生素D
维生素D是人体钙、磷代谢中最重要的调节因子之一。维持钙、磷在体内的正常水平，可促进钙的吸收，对骨骼的钙化、肌肉的收缩、神经的传导都是必需的。维生素D缺乏时，胎儿的骨质结构、生长速度均受到影响，出生后易患佝偻病，出现方头、枕秃、漏斗胸、
形腿，还有牙质不良。富含维生素D的食物有牛奶、鸡蛋、鱼肝油、动物肝脏、酸乳酪、豆类等。维生素D的摄入量，在孕初期为每日5微克，孕中期和孕晚期为每日10微克。孕妇除注意食用富含维生素D的食物外，还需每日口服补充2微克。同时，最好坚持每日有1小时的户外活动，接受阳光照射，让皮肤合成更多的维生素D，以促进钙的吸收。
维生素
维生素具有抗氧化功能，可保护细胞膜中的不饱和脂肋酸及蛋白质免受自由基攻击。维生素对胎儿大脑的生长发育有促进作用，可减少自然流产和死胎的发生。孕妇缺乏维生素E可导致早产、先天性畸形、体重减轻，造成神经功能异常、肌肉营养不良、循环系统损害和生育障碍。植物油和油料种子、谷类、坚果、绿叶蔬菜中含维生素E丰富。除从食物中获得外，还应每日口服补充维生素E6毫克。
补充叶酸宜早不宜迟
叶酸是一种水溶性维生素，因最初是从蔬菜叶中分离提取出来的，故得此名。叶酸被人体吸收后，对细胞分裂与生长、蛋白质合成有重要作用。红细胞的形成也须有叶酸参与。若叶酸缺乏，就会引起贫血。
正常妇女每日要摄入170微克叶酸，而孕妇每日摄入叶酸量应超过350微克，才能保证胎儿正常发育的需要。若妊娠早期缺乏叶酸，就会影响胎儿大脑和神经系统发育，严重时将导致神经管缺陷。妊娠期服用充足的叶酸，不但可降低婴儿先天性畸形的风险，还可降低早产及低体重新生儿的发生率。
增加叶酸摄入的方法有：
多吃富含叶酸食物
菠菜、西红柿、小白菜、油菜、香菜、雪里蕻、橘子、草莓中含有丰富的叶酸。动物肝、肾、禽蛋也含有较多的叶酸。豆类、坚果中的叶酸含量也较丰富。
改变烹饪方法
蔬菜不宜长期贮存或长时间烹调，以免叶酸被破坏。多吃新鲜绿叶蔬菜。蔬菜要先洗净再切，不要先切后洗，也不要在剁馅后将水挤去弃掉，防止叶酸丢失。
增补叶酸
小剂量增补叶酸(每片0，4毫克），具有预防神经管畸形、自然流产、胎儿发育迟缓和孕妇贫血等作用。每日服用叶酸1-2片，4周后体内才能达正常水平。故预防神经管畸形，必须从怀孕前3个月开始服用叶酸。
人类胚胎神经管发育形成主要在怀孕后3个月，尤其在第一个月。为使叶酸充分发挥预防作用，孕妇需坚持服用叶酸到孕后3个月。服用方法每曰1片，不宜超过2片。若前曰忘服，次曰无需再补服。
有许多孕妇怀孕是未经事先计划的，常常是等到怀孕数周后才发现，此时往往已错过了最重要的补充叶酸的时机。若母亲在孕前体内叶酸含量已不足以保证胎儿发育所需，在怀孕初期又未能及时加以补充，则胎儿发育有可能受到影响。许多专家呼吁在谷类食品中添加叶酸，使得所有可能怀孕的女性体内随时保持充足的叶酸含量，以避免神经管畸形缺陷的发生。
为了确保在不知情或是未计划的情况下怀孕时，母亲体内仍然有足够的叶酸满足胎儿发育的需要，平时最好多进食叶酸含量高的食物，如青菜、水果、动物肝肾等。叶酸很容易在食物加工处理的过程中被破坏。一杯新鲜的橙汁中含有超过100微克的叶酸，是很好的叶酸来源之一。但是一般市售的瓶装或罐装的橙汁中叶酸含量就损失了许多。
微量不可少
铁造血的原料
铁与蛋白质结合，参与体内多种酸和组织的合成。随着妊娠月份增加，孕妇红细胞量增加10/-20，需增加铁450毫克。胎儿、胎盘需增加铁500毫克。子宫增长需增加铁约50毫克。这样在分娩前总共需增加铁约1克。如将分娩时出血、产褥期恶露及哺乳期铁的消耗量计算在内，总需铁量约1，5克。成年妇女体内含铁约2克。通常每日摄入的食物中含有机铁约10毫克，但被吸收的仅1毫克。孕早期出现厌食、恶心、呕吐，可使铁及其他营养素摄入量减少，这样就更易造成缺铁性贫血。
妊娠期缺铁性贫血严重时，常有心肌缺氧现象，可引起贫血性心脏病。同时，贫血也减弱了机体的抵抗力，增加了孕期并发症，如产后感染、伤口开裂等。孕妇重度贫血时，胎儿从母体吸收的铁也大幅度下降，生长发育受到影响，可导致早产和死胎，胎儿出生后还会出现行为能力下降。
因此，孕妇要及时补充铁，每日膳食铁含量应达到28毫克。维生素。不足的孕妇，铁的供应量还应增加。重视膳食调配，多食用一些含铁质丰富的蔬菜如菠菜、动物肝脏、肉类、鸡蛋。孕后5-6月，每曰口服03-06克硫酸亚铁，以防止妊娠期贫血的发生。
碘一一人类“智慧元素”
甲状腺所分泌的甲状腺素参与机体生长、发育、成熟和全身代谢的调节，其主要成分是碘。碘被人们称为“智慧元素”。胎儿期或婴儿期严重缺碘，会影响神经系统发育，表现为痴呆、矮小、智力低下、聋哑和雍疾等。
由于胎儿的生长发育，孕妇对碘的需求量增加。正常成年妇女每曰需碘150微克，孕妇需碘175微克。胎儿所需要的碘只能来自母体，若母体缺碘，那么胎儿自然也会缺碘。尤其在12-22周，正是大脑和神经系统形成的特定时期，此时缺碘势必会使大脑皮层中主管语言、听觉和智力的部分得不到完全分化和发育。
食物中的海产品，包括海带、紫菜、海鱼、海蜇等，含碘量丰富。补碘最经济实惠且行之有效的办法是食用碘盐，碘盐的色味与普通食盐完全相同。国家规定碘盐中的含碘量不得低于30毫克千克。孕妇每日需食含碘盐6克。
碘盐中的碘易挥发，故不宜存放过长时间。贮盐容器应加盖，最好用陶瓷。应置于干燥、避光的橱柜中，以免碘挥发。购买碘盐应认定碘盐标志。碘受热后易挥发，故最好在汤、采即将做好或已做好后再添加碘盐。
锌一一人类“生命之花”
锌是人体内多种酶的组成成分，参与细胞分裂和基因表达，参与热能代谢、蛋白质及胰岛素的合成，能增强人体免疫功能，被人们誉为“生命之花”。
成年妇女体内含锌1，3克，妊娠期可增至1，7克，其中60毫克在胎儿成熟期被利用。胎儿对锌的需要量在妊娠后期最高，每日需0，5-0，75毫克。锌对妊娠早期胎儿器官的形成极为重要。如果锌供给不足，孕妇本身会出现食欲下降，还会导致胎儿生长发育停滞。在妊娠期20周左右，缺锌可直接引起胎儿脑中锌含量的下降，影响脑发育，严重时还会出现胎儿畸形（如无脑儿、脊柱裂、软骨发育不全、尿道下裂、隐睾症等八因此，孕妇要注意补充足够的锌。妊娠中期，每日需要供给20毫克锌。
锌主要存在于动物性食品中，牛肉、羊肉、猪肉及海产品含锌量都很丰富，蛋、奶中含锌量也很局。牛、羊、猪肉中每克含锌量为20-60微克，海产品尤其是牡蛎含锌量较高。豆类和小麦每克含锌15-50微克，但谷类经碾磨后含锌量明显下降。蔬菜和水果中含锌量很少，且利用率低。专家建议，孕妇可选择牡蛎、蛏子、扇贝、海螺、海蚌、动物肝、禽肉、瘦肉、蛋黄、蘑菇、豆类、海带、坚果等食物。
孕妇从妊娠中期开始即应增加锌的摄入量，以满足胎儿生长发育的需要。
铜一胎膜早破的“克星”
铜在人体中的含量约为80毫克。铜是人体中许多酶的组成部分，通常以血浆铜蓝蛋白氧化酶的形式存在于血浆中。这是一种多功能的氧化酶，可促进铁在胃肠道内吸收。若孕妇体内缺少铜，将会影响胚胎及胎儿的正常发育，导致先天性畸形，表现为大脑萎缩、心血管异常、发育不良等。