原 料：
茄子2条，鸡肉50克，葱花、姜蓉、蒜泥各适量，鸡粉1大匙，豆酱2大匙，咖喱、盐各适量。
制作过程：
1.茄子洗净，切条，蒸熟取出，撕成条，排放在盘中；鸡肉切末备用。
2.炒锅加油，烧至七成热，下入拌匀的姜蓉、蒜泥、葱花、鸡粉、鸡肉末、豆酱、适量咖喱和盐，炒制成酱。
3.将炒好的“鸡松酱”浇在茄子上即可。
营养功效：
茄子性凉，味甘，有清热凉血、活血祛淤、祛风通络、利尿、消肿、解毒等作用。一般人均可食用，茄子性寒，凡体质虚弱及脾胃虚寒腹泻者不宜食用。
小贴士
茄子蒸制不宜过火，炒酱时火力不宜过旺。