待凝固后，四周砌厚12厘米、高80~100厘米砖墙，墙面涂抹1~2厘米厚混凝土，保证莲池不漏水、不渗水即可。池壁要留排水口，规格20~30厘米。软池的建设也是将田块挖60厘米深，人工把底及四周平整，池底打实，铺上塑料薄膜，两幅薄膜相连处重叠20厘米，用塑料胶粘接，保证接缝不渗水。
最后池口四周用土打成30~40厘米高土埂，把塑料薄膜铺在土埂上并压实。农膜不能破损，如有破损，应用塑料胶及时修补。
品种选择：鄂莲1号、鄂莲2号、鄂莲3号、鄂莲4号、鄂莲5号等品种。
整地施肥：同小池栽培。
榆定植：在北方4月下旬定植，株距150~200厘米，行距100厘米，每亩用种量300~400千克。
虞其他管理：同“浅水藕的栽培”。
(三)保护地栽培
覆盖设施主要有塑料小棚、中棚、大棚等。小棚投资少，操作简单，但保温效果较差，可覆盖的时间短，其收获期与露地相比只能提前10天左右。
1.大棚设施栽培
(1)大棚建设大棚为南北向，跨度5米，中间每隔5米设一根立柱。立柱高1.8米，上绑横杆，并在两边每隔3米打一木桩，高0.8米，用毛篙做横杆，以控制边高，防止荷叶顶在薄膜上烫伤。在两边横杆外每隔60厘米插一竹竿，两边对称弯曲并绑中间横杆上，两边半高处用竹竿串接固定，上覆8厘米天膜，两边各覆1米裙膜，并开沟埋入土中30~40厘米，防藕头外窜。棚的南端留门，便进出进行农事操作。上膜后每隔1米用压膜线固定，埋设地锚，系牢两端以防风。
(2)藕种投放一般用早熟性、商品性较好的大紫红。
(3)温度调节温度调节是大棚种藕能否成功的关键。
3月底以前闭棚，增温促萌发快长，4月立叶出现前中午开棚门通风，以后随着气温升高要严格控制棚内温度，超过38益揭两边裙膜调节，4月中旬迟揭早闭棚，4月下旬以后早揭迟闭棚，6月初当外界日平均气温达20益以上时揭去薄膜。
(4)水层管理3月中旬开始上水至立叶期前采取浅水灌溉，确保田面不露滩，以利提高土温，促进莲藕萌发。立叶出现后逐渐加深水层到10厘米，封行坐藕时再降到3~5厘米，以促进莲藕膨大，提高鲜藕产量。
(5)肥料运筹荷藕需肥量较大，一生中需纯氮22.5~25千克/亩。共需追肥3次，第1次在立叶出现时追施45%复合肥25千克，以促进快长；第2次在5月中下旬立叶大量发生时，追施复合肥25千克；坐藕时再追施尿素10千克，以促进地下茎膨大。
(6)除草莲藕在幼苗期浅水灌溉时容易发生草害，应以人工拔除，每5~7天拔除1次。化除只能在芽前进行，出苗后不宜采用。
(7)采收6月下旬顺序采收，亩产青荷藕1000千克。下茬可复种一季早慈姑。
2.中棚设施栽培
(1)建造中棚在建棚前，先深耕整田，施足基肥，方法、数量与露地栽培一样。棚向宜南北走向，拱棚形，单栋式结构，棚间距以1米为宜。骨架若为竹弓，每亩需竹弓500根，竹弓间距50厘米。纵向1~3根，拉杆固定棚架。棚两边的膜要深扎泥中。
(2)品种选择设施栽培宜选用早熟或早中熟品种，如鄂莲1号、鄂莲3号、鄂莲5号、武植2号等。
(3)适时定植定植时间一般比露地提早15~20天，如武汉地区为3月中旬。株距80~120厘米，行距120~150厘米，每棚2行，芽头相对，交错排列，每亩定植芽头数800~900个。
(4)温度调节从定植到萌发期间，外界温度较低，棚膜要密闭，尽量提高棚内温度。在棚内温度高35益时，棚两端打开通风，棚内温度最高不能超过40益。日平均气温23益以上时，揭除覆膜。
(5)水层管理生长前期，立叶长出水面前灌2~3厘米浅水，以利泥温提高，促进早发。随着生长和外界气温提高，水深可保持在5~6厘米。
(6)追肥由保护地莲藕生育期短，追肥分2次。第1次在第1片立叶展开时，每亩施尿素10千克，肥料撒施在立叶周围的泥土中。第2次在封行前，主鞭长有5~6片立叶时，每亩施复合肥20千克，促进莲藕膨大。
(7)除草、补苗同“浅水藕的栽培”。
(8)采收根据采收目的不同，有2种采收方式。一种是收大留小，即采收主藕上市，留下子藕继续生长。每亩再追施复合肥25千克，8~9月份可采收二茬藕1500~2000千克。第2种是一次性收获，在收前2天先割去莲叶，再顺次挖取，选大藕上市，留小藕作二茬藕种源，排放原田继续生长。
3.莲藕地膜覆盖栽培
近几年，由黄河水的不足和土壤盐碱化的加重，地处黄河三角洲的东营地区运用莲藕地膜覆盖技术，达到节水抑盐和高产的效果。
(1)种藕前准备选择有机质含量高、保水保肥能力强的地块，连作藕田一定要在清明前将藕收获完毕，新开藕田在土壤上冻前或化冻后及时耕翻，以熟化土壤和减少耕层积盐。
起垄前浇1次大水脱盐，种藕前3~5天施足基肥，每亩可施绿肥4000千克或农家肥2000千克，过磷酸钙30~40千克，尿素15千克，硫酸钾10千克。绿肥或农家肥要在起垄前撒地表，无机肥在起垄时集中施在垄内。栽培垄垄距1.5米，垄高15~20厘米，垄宽90~100厘米，垄沟宽50~60厘米。垄上盖膜。
(2)藕种选择以选择生育期较长的品种为宜，黄河口地区采用的是当地较晚熟的大白莲。种藕要在春季种植前随挖、随选、随栽，不宜在空气中久放，以免芽头干萎。种藕要粗壮、无烂、无伤、顶芽完好，并具有2节以上，以确保较高的成活率。
(3)覆膜种植一般在当地日平均气温稳定在15益以上时栽植，最低临界温度为12益。在黄河口地区4月中下旬到5月上旬栽植，每垄栽1行，穴距1.2米，每亩用种量150~200千克。种藕排放时藕芽应与起垄方向呈一定的斜角，栽植时藕芽要斜向入土5厘米，后把略上翘，各行栽植点要交错排列，四周藕芽需朝向田内。栽植后要把垄内外整平整细，在垄上用宽90厘米、厚0.006毫米的地膜覆盖，四周入土10厘米，将薄膜拉紧、拉实并压实。
(4)田间管理
灌水：莲藕覆膜后要及时灌水，深度以沟底以上50厘米为宜，或分两次灌水，第1次30厘米，下渗后再灌30厘米，旱植藕田只要在植藕前灌足水，到收获前，在不返盐、不影响藕生长的情况下少浇水，浇则浇透。在藕田四周挖排水沟，阻挡盐水入田，雨季按照垄沟有水、垄面无水的原则管水，秋分后加深水位，以利新藕脱锈。
施肥：首次追肥在植株封行接近80%时进行，追肥时保持垄沟水深30厘米以下，每亩施尿素10~15千克。第2次追肥在7月上中旬即结藕盛期进行，每亩施尿素15~20千克，过磷酸钙10~15千克，硫酸钾10~15千克。每次施肥后要及时用清水泼浇冲刷藕叶。
其他管理：出苗后要经常巡田，发现薄膜松弛影响莲叶出叶时，要及时将藕叶放出，并重新将薄膜压紧，缺苗的要及时补种。当莲藕进入旺盛生长期，距田埂1米处发现卷叶时，说明藕鞭梢头已接近田埂，应在下午及时将其调向田内，盖泥压好。
(四)无公害栽培技术
江苏省2002年由省农林厅园艺服务站、扬州大学水生蔬菜研究室、宝应县荷藕研究所等单位起草制定了“无公害莲藕生产技术规程”(DB32/T548-2002)和“无公害莲藕”
(DB32/T547-2002)两个地方标准。现就无公害食品水生蔬菜标准体系现状作简要介绍。
1.产地环境条件标准
相应标准为NY5331-2006《无公害食品水生蔬菜产地环境条件》，该标准要求在“生态条件良好、远离污染源并具有可持续生产能力的农业生产区域”选择产地。在产地环境的空气、排灌水及土壤环境质量等方面，技术指标与国家指标GB3095-1996、GB5084-1992、GB15618-1995是一致的，其中空气和土壤质量指标系采用国家标准中的二级指标，具体指标规定要求见表4-1至表4-3。
2.产品标准
2004年以前，我国已经按单一蔬菜作物制定并发布了多种无公害蔬菜的行业标准，涉及水生蔬菜产品的农业行业标准是NY5238-2004《无公害食品莲藕》。2004年，农业部对无公害食品行业标准结构体系进行了调整，无公害食品产品行业标准改为按类编制，其中蔬菜产品基本上按照园艺学分类进行编制。NY5238-2005《无公害食品水生蔬菜》即为无公害食品行业标准结构体系调整后发布的标准，该标准文本同时代替了NY5238-2004《无公害食品莲藕》。
无公害食品蔬菜产品标准强调的是安全质量，一般不涉及产品等级，只对产品感观如品种纯度、整齐度、大小、颜色、气味、病虫害、机械伤、清洁度、新鲜度、腐烂情况等的不合格率作一些基本要求。NY5238-2005《无公害食品水生蔬菜》对感观的要求仅为“同一品种或相似品种，样品整齐均匀、新鲜、清洁、色泽基本一致，无明显缺陷(包括异味、冻害、病虫害、机械伤和腐烂)”。具体指标要求规定为“每批受检产品的感观不合格率按其所检单位(如每箱、每袋)的平均值计算，其值不应超过5%，其中任意一件的不合格率不应超过10%。符合要求者判定为感观合格”。
NY5238-2005《无公害食品水生蔬菜》的安全指标最大限量值(单位：毫克/千克)规定分别为乐果1.0、毒死蜱1.0、多菌灵0.5、三唑酮0.2、敌敌畏0.2、砷(以砷计)0.5、铅(以铅计)0.2、镉(以镉计)0.05及汞(以汞计)0.01。此外，还有一个外接口表述，“其他有害物质的指标应符合国家法律法规、行政规章和强制性标准的规定”。外接口表述为那些未直接列入标准文本，但有时又需要检测的项目提供了依据。
3.农业投入品使用准则
农业投入品主要包括农药(包括植物生长调节剂)、肥料及添加剂等，没有专门针对水生蔬菜农业投入品的农业行业标准，适用普适性标准。
4.生产管理规范
在无公害食品水生蔬菜方面，农业部已经发布了NY/T5239-2004《无公害食品莲藕生产技术规程》，其他种类则未见发布标准文本。