防患于未然：细节决定健康
1954年，美国第34任总统艾森豪威尔患了严重的心力衰竭。他的私人医生怀特博士建议他改变某些生活方式，如减肥、戒烟，并坚持锻炼等。虽然政务繁忙，艾森豪威尔还是接受了医生的建议并坚持不懈。不久后，居然恢复了健康，开始了全日制工作，继续活跃在政治舞台上。
心脏病不像感染感冒那样单纯，除了先天遗传因素外，心脏病还与后天的饮食习惯和生活作息有着莫大的关系。不适当的饮食造成血小板的沉淀，使动脉逐渐阻塞起来，这就使得重要的氧气和养分不能流入到心肌部位里。当动脉最后被堵塞时，心脏病也就不期而至。这种症状每年发生在150万以上的人身上。他们当中的多数人觉得完全不可思议，他们甚至不知道自己的动脉已经被堵塞了。有1/3的人在去医院的途中，没来得及说声再见就离开了人世。
那些还有回生机会的人，却必须要承受既昂贵又痛苦的治疗。而这一疾病造成的所有费用、病痛和死亡，其实都是没有必要的。一切症结，都在人们不经意的生活细节之中。心血管疾病固然可怕，但并不是不可预防的。科学研究表明，10个人心肌梗死，有9个是可被预测的；6个人心肌梗死，有5个是可被预防的。只要积极重视自身风险因素，科学地进行预防工作，心血管疾病对人们的威胁将会大大降低。
体重与心病的距离
一位国内的心血管病专家，每次演讲的开场白都是：“我要是一个胖子，就没有资格站在这里说话！”掀起“洪旋风”的洪昭光教授，60多岁的人了，腰围和体重还一直保持着大学毕业时的水准。可见，一个人的腰围和体重对身心健康是多么重要。但在中国40岁以上人群中，具有这一健康意识的人并不多。
世界心脏联盟支持的调查结果显示，尽管在中国存在对腹部肥胖和心脏病关联之间的认识，但有38%的医生和23%的患者并不认为对此应该采取措施，只有少部分患者认识到腰围尺寸的增加会使心血管疾病危险性增加。此外，由卫生部、科技部、国家统计局发布的《中国居民营养与健康现状》显示，我国人口肥胖问题严重，成人每5人中即有1人超重，每10人就有1人肥胖，现有超重和肥胖人数分别为2亿多和6000多万，儿童肥胖率更是达到8.1%。而且肥胖者还在逐年增加，与1992年全国营养调查资料相比，成人超重率上升1/3，肥胖率上升了1倍。根据资料报道，30%～50%的肥胖患者并发高血压，并且还容易患上冠心病、糖尿病、胆结石等症，所以人们常说“多去两斤肉，多长两年寿”。
★肥胖警戒线：体重指数大于30
要知道，肥胖是因为人体内堆积了过多的脂肪。体重超过理想体重的20%，或体重指数（BMI=体重（千克）/身高（米）2）大于30的，一般都划入肥胖之列。肥胖使人容易感到疲倦，记忆力退化。体重超标、身材肥胖的人，往往血脂也很高。而脂肪堆积的部位因人而异，分为“苹果”和“梨”形身材。如果脂肪容易堆积在腰部（胃部），就是苹果形，而梨形体形容易在髋部和臀部堆积脂肪。因为苹果形身材的人沿身体的中部负载了过多的体重，即腹部、胸部和周围的内脏器官，如心脏，所以，苹果形的人会有更高的患心脏病、脑卒中和糖尿病的危险。
★腰围测量：最便捷的心脏风险自检
腰围被认为是最简单而且实际的心脏风险预测指标。一般来讲国际上通行的标准，认为体重指数超过30才算是肥胖。如果从腰围来算，男性超过102厘米，女性超过88厘米，就算是肥胖。
我们国家因为人种的不同，一般而言，体重指数正常的应该在19～22.9之间。如果体重指数在23～25之间就算超重，25～30之间算轻度肥胖，30～35是中度肥胖，超过35是重度肥胖。用腰围的算法，一般认为成年男性正常的腰腹围应该是小于90厘米，女性小于80～85厘米。如果分别超过102厘米和88厘米，面临的危险就更大。
专家们指出，不要指望自己一下子变成超级模特，要通过平衡饮食和锻炼逐渐达到减肥的目的。只要减肥3～5公斤，心脏状况就会有很大改善。
★预防心脏病健康饮食标准
·每日胆固醇的摄入量不超过300毫克。
·脂肪的摄入不超过总热量的30%。
·饮食要高钾低钠，每日盐的摄入量不超过6克。
·少吃或不吃蔗糖、葡萄糖等精糖类食品。
·多吃富含维生素C的食物，如水果、新鲜蔬菜、植物油。
·少吃含饱和脂肪酸和胆固醇高的食物，如肥肉、蛋黄、动物油、动物内脏等。
·鼓励食用豆制品，饮茶。
·饮食有规律，不可过饥或过饱。
·适当摄入纤维素食物（包括谷类、淀粉类），以保持大便通畅。
★有益心脏的10种食物
坚果类：杏仁、花生等坚果富含对心脏有益的氨基酸和不饱和脂肪酸，能降低患心脏病的风险。
薏苡仁：属于水溶性纤维的薏苡仁，可以加速肝排除胆固醇，保护心脏健康。
黑芝麻：黑芝麻含有不饱和脂肪酸和卵磷脂，能维持血管弹性，预防动脉硬化。
黄豆：黄豆含有多种人体必需的氨基酸，且多为不饱和脂肪酸，可促进体内脂肪和胆固醇代谢。
玉米：玉米油含不饱和脂肪酸和高达六成的亚麻油酸，是良好的胆固醇吸收剂；玉米放在中药里则有利尿作用，并有帮助稳定血压的效果。
马铃薯：马铃薯含有较多的维生素C和钠、钾、铁等，尤其钾含量最为丰富，每100克中含钾502毫克，是少有的高钾蔬菜。心脏病特别是心功能不全的患者，多伴有低钾倾向。常吃马铃薯，既可补钾，又可补糖、蛋白质及矿物质、维生素等。
菠菜：菠菜含有丰富的叶酸，能有效预防心血管疾病。此外，菠菜中的铁及微量元素，还可起到补血之作用。
芹菜：芹菜所含的芹菜碱，可以保护心血管功能。吃芹菜要吃叶子，因为叶子才是营养精华所在。叶子的维生素C比茎高，且富含植物性营养素、营养价值高。芹菜也是富含纤维素的食物。最新研究结果显示，多吃富含纤维素的食物能够降低心脏病发作的危险性。
木耳：食用木耳能刺激肠胃蠕动，加速胆固醇排出体外。此外，黑木耳中含抗血小板凝结物质，对于动脉硬化、冠心病及阻塞性中风有较好的保健效果。
海带：海带属于可溶性纤维，比一般蔬菜纤维更容易被大肠分解吸收运用，因此可以加速有害物质如胆固醇排出体外，防止血栓和血液黏性增加，预防动脉硬化。
胆固醇：心脏杀手？
对很多人而言，“胆固醇”三个字，可以说一点也不陌生，我们经常在电视上看到一些食品广告，标注有属于低胆固醇或未含胆固醇，也常常被告知胆固醇会给心脏添堵，少摄入为妙。但实际上，胆固醇是一种蜡状物质，是人体不可缺少的营养物质。
★胆固醇的作用
胆固醇是细胞皮层内的建筑材料，保护细胞壁，完善自身免疫系统。
胆固醇制造胆酸，帮助消化小肠内食物的脂肪。但如果胆酸过浓，就会形成胆结石，所以胆结石患者往往胆固醇也很高。
胆固醇制造荷尔蒙，如雌激素和睾酮。
胆固醇可输送油溶性的营养物质，比如维生素E。
胆固醇帮助绝缘全身神经。
★胆固醇的分类
胆固醇分为三种，通常我们所熟悉的是“低密度胆固醇”和“高密度胆固醇”两种。
低密度胆固醇：低密度胆固醇，也就是俗语里常说的坏的胆固醇（LDL）。我们知道，童年时期，脂质就已在血液里形成。当低密度胆固醇被自由基氧化后，其中的一种蛋白质会变得有黏性，它和血液中的其他物质，如甘油三酯、钙、金属、纤维、细胞排出的废物等胶着在一起，附在血管壁上，形成了斑块，成为动脉硬化的隐患，最终导致血管阻塞和心脏病。
高密度胆固醇：高密度胆固醇就是常说的好的胆固醇（HDL）。它们的作用就像一辆垃圾车，把血液中坏的胆固醇倒进去，运到肝脏，经由肝脏处理排出体外。所以，一个人的高密度胆固醇高是好事，它能帮助清除坏的胆固醇。
通过上面的介绍，我们知道，胆固醇不仅是身体的组成成分，同时还是合成许多人体重要物质的原料。胆固醇之所以背上“心脏杀手”的恶名，问题还是出在人们日常的饮食与生活习惯上。
★生活中的胆固醇摄入
现代社会，生活水平提高，物质享受丰富，诱惑也越来越多，美食也算其中之一。世界卫生组织建议，成人每天胆固醇的摄入量应低于300毫克，如果按照这个标准，看看我们日常饮食中大鱼大肉的吃法，恐怕没几个人不会超标。
但你可能会问，有些人肥肉顿顿吃，煎炸不见少，身体依然强健，这是为什么呢？那是因为每个人的消化吸收与排毒能力都存在差异性，有些人肥肉吃得多，身体也有能力将毒素及时分解清除掉。如果自身没有超强的消化吸收、顺畅排毒的功力，依然照吃不误的话，那么，你很快就会在某次体检中因种种症状表现，被划到心血管疾病患者的行列。但是，人体内胆固醇过低，又容易造成贫血，降低人体的抵抗力。所以，了解食物中胆固醇含量，以适量摄取胆固醇，这对健康非常有益。
★高胆固醇食物排名
（标准：每100克所含胆固醇量）
冠军——猪脑：2571毫克。羊脑：2004毫克。鹅蛋黄：1696毫克。鸡蛋黄：1510毫克。
亚军——蛋类：鹅蛋、咸鸭蛋、松花蛋、鸡蛋、鸭蛋、鹌鹑蛋。肉类：鱿鱼、羊头肉、虾皮、鸡肝、猪肝、扒鸡。油类：黄油及奶油等。
季军——肉类：牛肉松、羊肉串、猪大排、猪肚、鹌鹑、鸭肫、肥羊肉、猪肥肠、腊肉、肥牛肉、牛肉干、鲜贝、猪肉松、肥猪肉。鱼类：鲫鱼、黄鳝、泥鳅鱼、甲鱼。
★不含胆固醇的食物有哪些
日常饮食中其实有许多食物是不含胆固醇的，包括硬壳果类，如杏仁、核桃。五谷类，水果类，还有蔬菜类，豆类及豆浆、豆腐等豆制品。
据营养学家研究报告，水果中含有果胶，能降低胆固醇含量。燕麦也能降低胆固醇，如果每天在低脂饮食中添加2～3杯燕麦片，其降低胆固醇的效果会非常好。此外，美国研究人员总结了10种帮助消耗胆固醇的食物：
苹果：因富含果胶、纤维素和维生素C，有非常好的降脂作用。如果每天吃两个苹果，坚持一个月，大多数人血液中的低密度脂蛋白胆固醇(对心血管有害)会降低，而对心血管有益的高密度脂蛋白胆固醇水平会升高。
胡萝卜：富含果胶酸钙，它与胆汁酸发生化学反应后从大便中排出。身体要产生胆汁酸势必会动用血液中的胆固醇，从而促使血液中胆固醇的水平降低。
玉米：含有丰富的钙、磷、硒和卵磷脂、维生素E等，具有降低血清胆固醇的作用。
牡蛎：富含锌及牛黄酸等，尤其是牛黄酸可促进胆固醇分解，有助于降低血脂水平。
杏仁：胆固醇水平正常或稍高的人，可以用杏仁取代其膳食中的低营养密度食品，达到降低血液胆固醇并保持心脏健康的目的。
海带：含丰富的牛黄酸，可降低血压及胆汁中的胆固醇；含食物纤维褐藻酸，也可以抑制胆固醇的吸收，促进排泄。
大蒜：能减少肝脏合成胆固醇。每天只需吃3瓣大蒜，便可有效降低有害的胆固醇，使有益胆固醇升高，使心脏病的发病率减少50%。
牛奶：含较多的钙质，能抑制体内胆固醇合成酶的活性，也可减少人体对胆固醇的吸收。
蜜橘：含有丰富的维生素C，多吃可以提高肝脏解毒能力，加速胆固醇转化，降低血清胆固醇和血脂的含量。
茶：含有咖啡碱与茶多酚，有提神、强心、利尿、消腻和降脂之功能。经常饮茶，可以防止人体内胆固醇的升高。
牙齿不洁，心脏遭殃
很多人不把牙周病当回事，认为牙痛和牙龈出血不算什么大事。对此专家指出，牙周病不仅会引起牙痛和牙齿松动、移位，还会引起其他疾病，最严重的是可引起心脏病。