【口味也可这样变】如果您吃不了辣味，也可以把芝麻酱、香油一起拌入蕨根粉中，再添加一些香菜段拌匀，即成一款夏季爽口凉菜！
【材料】干蕨根粉100克，鲜鹅肠200克，芹菜末、葱花各少许
【调料】红油2大匙，剁椒酱1大匙，香油2小匙，酱油、盐、醋、鸡精各适量
【聪明换材料】如果没买到鲜鹅肠，您可用蕨根粉与黄瓜丝、萝卜丝、香菜等食材同拌，只需加入捣碎的蒜瓣、醋、酱油、盐、味精、白糖及香油拌匀后即可食用。嗜辣的朋友们，可以添加葱花、芝麻、辣椒油起味。
【做法】干蕨根粉用温水泡涨，沥干水分垫在盘底。
鲜鹅肠放漏勺中，入开水中汆烫至卷曲捞出，沥干水分，晾凉。
芹菜末、葱花、红油、剁椒酱、醋、酱油、盐、鸡精及香油调匀。
将鹅肠放在蕨根粉上，浇入调料即成。