【材料】米凉粉200克，干海螺肉100克
【调料】碱2小匙高汤1大碗，盐、鸡精各适量，料酒2大匙老干妈豆豉酱1大匙（剁细），辣椒油2大匙，花椒油、蒜末各1小匙，醋少许，盐、酱油各适量，细芹菜花1大匙【聪明换材料】米凉粉若做成凉菜，也是分外可口的，连牙口不好的老年人也对其意犹未尽。在夏季吃米凉粉，既经济实惠，又能解渴充饥。而在冬季，您可以把米凉粉和鱼同烧，味道极好。若要拌食，一定要将米凉粉放沸水中烫热，沥尽水分，浇调料而食。
【做法】干海螺肉用温水泡涨，洗净，放入高压锅内，加适量水、少许碱，大火加热10分钟取出，洗净后切成片。
螺片放锅中，将调料A放入锅中煮进味，捞出晾凉。米凉粉切小块，放入碗中，加海螺片、调料B拌匀即成。