"爵爷！说起来这真是一件奇事。"厨师长回答说，接着他原原本本地讲了起来。公爵听了非常惊奇，马上派人把小矮人叫来，问他是谁，从哪儿来的。可怜的小雅各当然不能说他中了魔法，变成了松鼠，侍候过老太婆。不过，他也不喜欢撒谎，所以他老老实实地说，他现在既没有父亲，也没有母亲，他的烹调技术是从一个老太婆那儿学来的。
"如果你愿意待在我这儿，"公爵说，"我每年给你50个金币，一套礼服，另外再给你两条裤子。但是，你得每天亲自给我做早点，并指导别人做中餐，总之，我的伙食就由你来总管啦。此外，我给宫里每一个人都起了一个名字，今后我就叫你'长鼻子'吧。"
现在，小矮人的生活有了保障，他干这份差事很出色。自从长鼻子矮人到了宫廷后，可以说公爵完全变成了另一个人。以前，他对厨师们做的菜不满意，就常常把盘子碟子扔到他们的头上。可是小矮人进宫后，一切像魔术似的全变了样。现在，公爵不是一天吃三顿，而是吃五顿，尽情地享用小矮人做的拿手菜，从来没发过火。他觉得样样食物都鲜美可口，人也变得随和亲切了，而且一天天地胖起来。
小矮人惊动了全城。大家都恳求厨师长允许他们看看小矮人怎样烹调。有几个最显要的贵人甚至得到公爵的许可，派他们的厨师到宫廷厨房里来，跟小矮人学习烹调手艺。每人每天付给他半个金币，这使小矮人有了不少的收入。
雅各就这样在宫里住了将近两年，生活很富裕，声望也很高，只是一想起父母，他心里就感到忧郁。
雅各总是亲自到市场上买家禽和蔬菜。有一天早晨，他又到鹅市上去选购又肥又大的鹅。他来回走了好几趟，留心地在搜寻。现在大家见了他，不再嘲笑和讥讽他的相貌了，相反，一见到他，便肃然起敬，因为谁都知道他是公爵的着名厨师。如果他把他的长鼻子转向哪个卖鹅的女贩，那么她就认为自己要交好运了。
突然，他发现街角上坐着一个妇女。他走到这个女贩面前，打量了一下她的鹅，然后拿在手里掂掂分量。这些鹅正合他的要求，于是，他把三只鹅连同笼子一起买下了，扛在宽阔的肩膀上，向宫里走去。走着走着，他忽然发现，三只鹅中只有两只嘎嘎地叫，像是真正的鹅，而第三只却静静地坐在笼子里，只是轻声叹气，像是人在呻吟，他感到很奇怪。"这只鹅大概有病，"他自言自语地说，"我得赶快回去，把它宰了做成菜。"他刚这么想，就听见这只鹅用清晰而洪亮的声音说：
你要宰我，我就咬你，你要拧我的脖子，我就叫你活不长。
雅各吓了一大跳，连忙把鹅笼放到地上。这只鹅用美丽的眼睛望着他，叹了一口气。"天哪！"他喊道，"你会说话，鹅小姐？我简直没有想到。哦，你不必害怕！我很懂得生命的意义，像你这样一只奇异的鹅，我是不会杀害的。不过，我敢打赌，你不是生来就披着这层鹅毛的。我自己也曾变过一只可怜的小松鼠。"
"你说对了，"鹅回答说，"我并不是生来就披着这层鹅毛的。唉，我做梦也没有想到，伟大的魔法师的女儿咪咪，会在一个公爵的厨房里送命！"
"请放心，亲爱的咪咪小姐，"小矮人安慰她说，"我是一个诚实的人，是公爵殿下的厨师，我保证不让任何人把你宰掉。我准备在自己的房间里搭一个棚子给你住，每天给你提供足够的饲料，只要我有空，就来和你聊聊天。我会对其他的厨师说，我在用各种特殊的菜叶，给公爵喂养一只鹅。等到有了合适的机会，我就把你放掉。"
鹅含着眼泪向他表示感谢。小矮人履行了自己的诺言，他杀了另外两只鹅，而为咪咪搭了一个棚子，借口说这只鹅是特地为公爵饲养的。他给她吃的不是一般的鹅食，而是面饼和甜食。他一有空，就去和她聊天。他们彼此讲了自己的身世，雅各这才知道她是哥特兰岛魔法师的女儿。她父亲和一个老妖婆发生了争执，老妖婆用阴谋诡计战胜了她父亲，并对她报复，把她变成了一只鹅，带到了这座城市。雅各也对她讲了自己的遭遇，她听了对他说："我多少也懂一些魔法。你刚才告诉我，在菜筐旁发生过争吵，你闻过菜后突然变了模样，老太婆还对你说了几句话，根据这些，我猜想，老妖婆是用一种菜让你中魔了。如果找到这种菜，你中的魔法就可以解除啦。"当然，这番话并不能使小矮人得到多大的安慰，因为这种菜他到哪儿去找呢？
不久，一位侯爵到公爵这儿来做客，他是公爵要好的朋友。公爵马上派人把长鼻子矮人叫来，对他说："我要证明你是不是手艺高超的烹调大师。今天到我这儿来做客的这位侯爵，是除我之外最有名的美食家，也是精美菜肴的大鉴定家。你要把每天的菜搞好，要让他每次进餐都感到惊喜。在他做客期间，每样菜都不许重复，否则我就要你的命。只要你做到这一点，无论你需要什么东西，我都可以满足你。"
于是，雅各使出了浑身的本领，他整天笼罩在烟雾中，守候在炉火旁。
侯爵在公爵的宫中待了14天，每天至少吃五顿。公爵很满意小矮人的烹调手艺，因为他看到客人的脸上露出了心满意足的神情。第15天，公爵派人把小矮人叫到餐桌前，给他的客人做了介绍，并问侯爵是否对他的厨师感到满意。
"你真是一个高明的厨师，"侯爵说，"我在这儿住了这些日子，每一样菜你都没有重复过，而且样样菜味道都好极了。不过，请告诉我，为什么这些天来你还没有献上皇后馅饼呢？这可是食品之王啊。"
雅各吓了一大跳，因为他从来没有听说过这种馅饼，但他仍然从容地回答说："啊，老爷，我以为您还要在宫中住很久呢，所以一直没有献上这种食品。要知道，在分别的那天，除了皇后馅饼，一个厨师还能拿出什么为您饯行呢！"
"是吗？"公爵说道，不禁哈哈大笑。"这种皇后馅饼，你还从来没有做过孝敬我呢。难道你想在我临终时才献给我吗？饯行的食品，你就另外想一种吧，我要你明天就把皇后馅饼端到桌上来。"
"遵命，老爷！" 雅各说完就走了。但是他心事重重，因为他丢脸和倒霉的日子终于到了。这种馅饼他根本不知道该怎样做。他回到自己的房间里，自叹命苦，痛哭起来。这时鹅儿咪咪走到他身边，问他为什么哭泣。她听说是皇后馅饼的事后，就对他说："你别哭了，这种食品在我父亲的餐桌上是常见的，我还大致记得要用哪些配料。这种那种原料你各用一些，即使必要的原料配不齐，老爷们也不一定能吃得出来。"咪咪这么一说，小矮人高兴得跳了起来。他马上动手做起皇后馅饼来。他先做了一个小的试了试，味道好极了。