书城养生饮食小窍门
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第8章 用清水冲洗蔬菜

清洗蔬果最好用流动的清水冲洗,借用水的稀释及清洗能力,可以去除掉大部分残留在蔬果表面上的农药。使用盐水、清洁剂或在清水中长时间浸泡,对清除农药残留的效果均不如这个方法。

如果是小黄瓜、杨桃、西红柿、青椒、苦瓜等有皮的瓜果类蔬果,则可用软毛刷配合清水冲洗。另外,大白菜、高丽菜等包叶菜类蔬菜,可丢弃外围的叶片,逐片冲洗内部菜叶。青江菜、小白菜、菠菜等小片菜类蔬菜的叶柄基部,水果、青椒的向上凹陷处,均易残留农药,需部分切除或仔细冲洗。