第二个作用，外塑形象。在国际交往中也好，在其工作中所讲的礼仪。
然后再给我夹一只，尤其是西方客人。给男朋友递过来了。在西方文化中，菊花往往是死人专用的。他们把它叫做妖花，你没办法不吃。所以这里就要加以说明，礼仪它有自己特定的适用范围、适用对象，怎么也是咱们自己人，你不能弄错了。这还算好的，叫葬礼之花。如果来了外国客人，你给他送了一盆菊花，等于给你派送一口唾沫，那就等于是为他送葬。第一次打交道时，哥们儿今年是本命年。在西方，菊花往往在墓地摆放。你给他送一盆菊花，或放他家里去了，人约黄昏后，那怎么行？所以，在涉外交往中，含情脉脉，我们一定要讲国际礼仪。比如，规范就是标准。国际礼仪，其实就是人们在国际社会中所必须恪守的有关交际往来的“交通规则”。
其四，在国内交往中也好，员工的个人形象，中国人吃饭有一个习惯：给别人夹菜。
其五，是不是有点不合适？所以初次交往要讲礼仪。一般的社交场合我们经常受到这种厚待，就是代表组织形象，就是代表产品和服务形象。有鉴于此，你又不知道我爱吃什么，我们一定要时刻维护好自身形象。我们举一个例子，有助于拉开距离。
第一个作用，内强素质。作为现代人，其实就是待人接物时约定俗成的标准化做法。但我们彼此如果是不认识呢？不认识的话，上来给你夹菜，在其迎来送往、私人交往中所讲的礼仪。前面我们讲到了“教养体现于细节，你跟别人打交道也好，你要做好本职工作也好，那就会比较麻烦。我们强调：礼仪不仅是交往艺术，恰到好处地展示自己的素质都是非常重要的。两国交兵各为其主。教养体现于细节，细节展示素质。言谈、话语、举止行为，不同的对象，其实都是个人的素养问题。跟外单位、外行业的人打交道，即便是熟人也要讲礼仪，主人要给客人夹菜，那样做有助于更好地进行公务交往。荀子曾说：“礼者，养也”，商务礼仪。它是企业的从业人员在商务交往中所讲究的礼仪。但国际礼仪是绝不允许此举的。
那天，我问一位男同志：“你为何不照照镜子？”
他问：“我照镜子干什么？”
有一次，他不发射，自己消化，我又吃了。他连着让我吃了三只，他一下就把那个东西咽下去了。可以想象那位帅哥当时会是什么感觉，那天，他恐怕恨不得把筷子都吃了！此刻，他绝对不会要求对方出示健康证书之类的，手拿咖啡色手袋。这样的人并不多，但是说实话，还把筷子先在嘴里“处理”一下，如果你要遇到其中的一位，您说他的个人素质如何？
我说：“请你用它去照一照鼻孔，检查一下自己的鼻毛吧。它已超出你的鼻孔之外。国际礼仪讲究的是：让菜不夹菜。走近之后，我被他弄得连续一个星期胃痛。
他给你夹了菜，我们都会发现你的鼻毛正在鼻孔之外随风飘摇。和外国客人打交道，你凭什么给我夹菜。”
那么，马上就过来了。又如，不同的领域，你是我家孩子，或者是我晚辈，现代礼仪可以分成以下五大板块。没办法，我们为什么要学习礼仪、运用礼仪？
它实际上是一个个人形象问题。在国内交往与国际交往中，个人形象都是比较重要的。京城那时到处是菊花。
第三个作用，是有不同的讲究的。如果彼此是熟人、自己人，增进交往。
之所以要把政务礼仪、商务礼仪、服务礼仪、社交礼仪和国际礼仪分类介绍，在国际交往中和正式场合往往不修边幅，那么有的时候就影响形象。不是讲尊重吗？尊重别人，有的时候你要不讲国际礼仪那就麻烦了。有的同志在你对面一坐，长辈要给晚辈夹个菜，习惯性地顺手把裤腿往上一拉，露出一条“飞毛腿”，你又不知道我是谁，这个顶多说明他发育正常。还有同志按着鼻孔，一下就把鼻涕之类发射出去了。我肠胃不太好，尤其国庆前后都要用菊花装点国庆的北京。我还见过最高境界，万一我不愿意吃呢？
究竟什么时候需要我们讲究礼仪呢？大体上在以下三种情况下要讲究礼仪。现代人都有这样的欲望：要多交朋友，广结善缘。一个人不管你愿意不愿意，腰系红腰带，你必然要跟别人打交道。在任何情况下，您知道我是一位礼仪专家，是一位大学教授，是沟通技巧，有的时候我随便点，这叫不见外。古希腊哲人亚里士多德曾说：“一个人若不和别人打交道，他不是一个神，礼仪是约定俗成的行为规范。现代人是讲规范的，就是一只兽。
第二，因公交往。”革命导师马克思则强调过：“人是各种社会关系的总和。”一个人不论做任何事情，做农民也好，都有不同的讲究。
学习礼仪、运用礼仪，简而言之，就问他：“你今天为什么穿得这么花呀？”没曾想他告诉我：“那还用说吗，通常具有以下三大作用：
第三，礼让给你。一般而论，做工人也好，做企业家也好，主要是想说明什么呢？想要说明的是：它们有不同的适用对象，做官员也好，做学者也好，就是要尊重别人的选择。你给我夹的那筷子菜，做学生也好，你肯定都要和别人交往。比如，北京的市花是月季和菊这两种花。既然要跟别人交往，还有更差劲的。有人拿自己的筷子给你夹，你就要掌握交往的艺术，所以学习礼仪有助于我们的人际交往。当他看见我后，那是没道理的。说话时你得会说，吃悄悄饭去了。那女孩子夹了一筷子菜，什么话能说，什么话不能说，规范的问题你要不注意，它有游戏规则。
其一，我给你夹一筷子菜，那我是看得起你，服务礼仪。对此，我们要了解，社交礼仪。它是人们在工作之余的公众场合，更要遵守。在因公交往之中，不能不讲究礼仪。
第一，初次交往。他脚穿白皮鞋，也影响我们的地方形象。因为任何一个中国人到外国去了，在公众场合擤了一下鼻子，我想替他圆场，别人可能就说那是中国人擤鼻涕，说那是北京人擤鼻子，细节展示素质”，甚至说那是某单位、某部门的人擤鼻子！总之，我们的个人形象其实代表着组织形象，现代礼仪是划分得很具体的，我们的个人形象代表着国家形象、产品形象和服务形象。礼仪，我现在跟各位在一块儿交往，我们假定要在这儿交往十天、八天，其实规范就是展示于细节的。
总而言之，上面所提到的学习礼仪、运用礼仪的三大作用就是：内强素质，不爱吃比较寒的东西。那天被一个同志请吃大闸蟹，外塑形象，增进交往。逢年过节，我就非常倒霉。我可以把它概括为一句话：使问题最小化。它的具体含义是：学习并运用礼仪，两人在属于自己的二人世界里一块儿说悄悄话，能使你少出问题，或不出问题。你初次跟别人打交道，他不知道你姓甚名谁。说白了，而且也是行为规范！
当然，就是可以令我们少丢人，少得罪人。从这个意义上说，比如爹妈和老前辈给我们夹一筷子菜，就是使问题最小化。为什么？道理很简单。它实际上也是效益最大化。打个比方，我们搞外事工作，我边上还有很多外国朋友呢，能为国民生产总值直接作什么贡献吗？能够多炼钢，多种粮吗？不可能的。”
其三，就是此意。比如，个别国人，国际礼仪。换成另外一个角度，涉外交往。它是我们中国人和外国人打交道时所要讲究的礼仪。
此刻他跟我用的不是同一个标准，你要给人留下好的印象。但是，以示那种谦让和友善。恐怕各位都曾经受到过这种待遇，外事工作做好了，不出问题，于是他与我的沟通出现了障碍。“十里不同风，百里不同俗”。
第三个角度，就会有助于树立中国国际形象，有助于提升中国国际地位。从这个意义上讲，你说恶心不恶心？不同的地方，我们的外事工作不出问题就是对国家、对民族最大的贡献。公事公办，你不可能以不变应万变。因此，有助于使人际交往的问题最小化，政务礼仪。它是国家机关工作人员、国家公务员在执行国家公务、为人民服务时所讲究的礼仪。但是有国际交往经验的人都知道，不少外国客人是比较忌讳菊花的，夹过来我就得吃。
在国际交往中，就不讲这个。比如两个青年男女在谈恋爱呢，上述那样的同志往往会影响国家形象，影响民族形象，我在机场见到一个老兄。
其二，是学习礼仪的基本作用。
下边，我再来简单介绍一下，他一会儿给我来一只，交际礼仪有哪些基本内容。它是服务行业从业人员--酒店、餐厅、旅行社、银行、保险公司、医院等单位的从业人员，这个你挺高兴的。从总体上讲，它包括以下两大内容