书城美食大众保健菜精选
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第11章 强筋健骨

天然食物巧搭配,让营养加倍又加分的食物超优吃法,益精生髓,强健骨骼,给自己和家人最有效的呵护!

口蘑椒油小白菜

材料:小白菜250克、口蘑50克。

调料:酱油、盐、鸡精、水淀粉、花椒、植物油、清汤。

做法

1将小白菜洗净,放沸水中焯一下,捞出过凉,沥干水分;口蘑去蒂,洗净,切薄片,下沸水中焯烫备用。

2锅内加入适量清汤、酱油、小白菜、口蘑、盐,用小火慢炖入味,加入鸡精调味,用水淀粉勾芡收汁,倒入盘内。

3锅中植物油烧热,放入花椒炸至棕红色浇在菜上即可。

芝麻肉丝

材料:猪里脊肉500克、白芝麻适量。

调料:姜片、葱段、大料、桂皮、甘草、花椒、料酒、盐、白糖、鸡精、酱油、红油、植物油。

做法

1猪里脊肉切丝,加入盐、酱油、料酒、姜片、葱段腌渍;白芝麻炒熟。

2锅中倒入植物油烧至五成热,下肉丝炸熟捞出。

3锅内留底油烧热,加盐、料酒、姜片、葱段、大料、桂皮、甘草、花椒、白糖、肉丝翻炒;待炒透入味后,转小火焖至肉丝软烂,放入鸡精、红油,用大火收汁,冷却后撒上熟白芝麻拌匀即可(可用香菜叶点缀)。

砂锅炖豆腐材料:豆腐500克,白菜叶、粉丝各适量。

调料:盐、鸡精、香油、大料、植物油、葱、姜、高汤、香葱花。

做法

1把豆腐洗净,切成小块;白菜叶洗净,撕成小片;葱洗净,切段;姜洗净,切片备用。

2炒锅内植物油烧至五成热,用葱段、姜片炝锅,加入高汤、盐、大料、豆腐块、白菜叶片、粉丝,煮沸后倒入砂锅,小火煲分钟,出锅前加鸡精调味,淋香油,撒香葱花出锅即可。

炒三丝

材料:绿豆芽、豆腐皮各150克,韭菜100克。

调料:盐、鸡精、白糖、醋、植物油。

做法

1将绿豆芽、韭菜洗净,切成小段,沥干水分;豆腐皮洗净,切丝备用。

2锅置火上,倒入植物油烧至五成热时,下入绿豆芽、豆腐皮丝煸炒,再加入盐、白糖翻炒至绿豆芽、豆腐丝六成熟时下入韭菜段炒熟。

3出锅前放少许醋炒匀,加鸡精调味即可。

牛尾骨汤

材料:新鲜牛尾200克,金针菇、粉丝各适量。

调料:植物油、盐、鸡精、大料、料酒、香油、葱段、姜片、香菜末、清汤。

做法

1牛尾洗净,剁成小段,入沸水中焯烫;粉丝用温水泡开;金针菇去根,洗净备用。

2锅内倒油烧热,下入葱段、姜片炝锅,下入牛尾、清汤、盐、大料、料酒用小火炖至八成熟时,下入粉丝、金针菇,煮沸后放入鸡精,淋入香油,撒上香菜末即可。

莲藕猪骨髓汤

材料:猪骨髓150克、莲藕100克、红枣20克。

调料:盐、鸡精、料酒、葱段、姜片、香油、植物油、高汤。

做法

1猪骨髓入沸水中焯烫;莲藕洗净,去皮切条,泡在水中;红枣去核,洗净备用。

2锅置火上,倒入植物油烧至五成热,下入葱段、姜片炒香,加入高汤,放入猪骨髓、莲藕条、红枣、盐、料酒,用小火炖至熟烂,加鸡精调味,淋入香油翻炒均匀即可。

白薯粥

材料:白薯100克,大米50克,枸杞子、黄瓜各适量。

调料:白糖。

做法

1将白薯去皮,洗净,切成片(可用花刀切片);大米淘洗干净;枸杞子洗净;黄瓜洗净,且小薄片备用。

2锅置火上,倒入适量水大火烧沸,加入淘洗好的大米、洗净的白薯片煮约20分钟,加白糖调味,粥好后可用黄瓜片点缀,上边放入枸杞子即可。