书城美食大众保健菜精选
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第10章 减脂瘦身

只需要合理搭配每日三餐就可以让你减掉身上赘肉,完美身材秀出来!

清蒸鲈鱼

材料:鲈鱼1条,蛤蜊、猪肉、火腿、大白菜叶各适量。

调料:盐。

做法

1鲈鱼去鳞,剖净,用刀划双面各两刀;大白菜叶洗净,对切;猪肉洗净,切片;火腿切片;蛤蜊洗净备用。

2将洗净的大白菜摆放盘内,放入处理后的鲈鱼,将蛤蜊排放盘边,猪肉片及火腿片摆在鱼背上,撒上盐及适量清水于盘内,将鲈鱼放锅中,隔水蒸30分钟至熟即可。

金银蛋炒白菜

材料:小白菜、猪瘦肉各300克,皮蛋、咸鸭蛋各1个。

调料:植物油、蒜片。

做法

1将白菜洗净,切段;猪瘦肉洗净,切成末;皮蛋蒸熟去壳切碎;咸鸭蛋煮熟去壳,蛋黄拍扁,蛋白切碎。

2炒锅倒油烧热,下入蒜片爆香,放入猪瘦肉末略炒,再放入白菜翻炒,加入咸蛋黄、皮蛋碎、水煮沸,煮至菜软汤将干时,撒入咸蛋白即可。

肉丝豆芽

材料:猪瘦肉250克、黄豆芽150克。

调料:植物油、蒜末、辣椒、韭菜、料酒、酱油、水淀粉、白糖、胡椒粉。

做法

1猪瘦肉洗净,切丝,加料酒、酱油、水淀粉拌匀,腌渍10分钟。

2黄豆芽洗净;辣椒去蒂及籽,切丝;韭菜洗净,切小段。

3油锅烧热,放入肉丝炒散,再放入黄豆芽炒熟,加入酱油、辣椒丝、白糖、胡椒粉、清水、蒜末和韭菜翻炒均匀,水淀粉勾薄芡即可。

橙汁冬瓜条

材料:冬瓜条200克、橙子2个。

调料:盐、橙汁、白糖。

做法

1冬瓜条放盐拌匀腌渍后洗净,沥水,码在碗里;取1个橙子去皮,切薄片,备用。

2另取一个碗放入白糖,倒入橙汁,用勺搅到白糖完全溶解,倒进装瓜条的碗里,橙汁以没过冬瓜条为准;在瓜条上铺满橙子片,将瓜条盖上保鲜膜,放冰箱冷藏2小时,取出装盘3取另1个橙子不去皮,洗净,切成圆形片,再将圆形片对切再对切,盘边摆成蝴蝶形即可。

牛肉炒双丝

材料:青椒2个、牛肉丝150克、胡萝卜100克。

调料:植物油、蚝油、料酒、酱油、淀粉、胡椒粉、味精、盐。

做法

1青椒洗净去蒂及籽,切成丝;牛肉洗净,切成丝;胡萝卜洗净,切成丝。

2牛肉放入碗中,加料酒、酱油、淀粉、胡椒粉,腌渍10分钟。

3锅中放入油,烧热后下入牛肉丝炒至变色,加入青椒丝、胡萝卜丝、蚝油炒匀,加盐、味精调味即可。

黄瓜玉米笋

材料:玉米笋1罐、黄瓜50克。

调料:盐、味精、葱油。

做法

1将罐装玉米笋倒出,沥净水分,然后用清水冲洗干净;黄瓜洗净,切条。

2炒锅加水煮沸,把玉米笋放在锅里焯一下水,捞出冲凉,备用。

3将玉米笋、黄瓜条、盐、味精、葱油拌匀入味,装盘即可。

营养功效

新鲜黄瓜中含有丙醇二酸,可有效抑制糖类物质转化为脂肪。因此,常吃黄瓜对减肥有很大作用。

四喜烤麸材料:烤麸100克,花生仁、水发黑木耳、竹笋段、泡发黄花菜段各30克。

调料:植物油、葱丝、姜丝、大料、盐、料酒、酱油、白糖、味精、香油。

做法

1将烤麸切块,入沸水中焯烫,取出沥水,放入油锅中炸至淡黄色捞出;花生仁用水煮10分钟,捞起去红衣。

2锅内倒油烧热,爆香姜丝、葱丝、大料,放黑木耳、竹笋段、黄花菜炒匀,放入剩余材料及盐、酱油、料酒、白糖、水煮沸,加入味精,淋入香油即可。

蒜香茄子

材料:茄子500克。

调料:葱段、蒜片、姜末、香菜、盐、酱油、植物油、味精、料酒、白糖。

做法

1将茄子洗净,去蒂,切成块状备用;香菜洗净,切段。

2炒锅倒油烧热,下入蒜片、葱段、姜末爆锅,倒入茄子翻炒至软熟时加入酱油、白糖、盐、料酒,炒至茄子熟透,用大火收浓汤汁,放入味精、香菜段,炒匀出锅即可。

红薯菠菜汤

材料:红薯300克、菠菜100克。

调料:姜片、白糖、盐。

做法

1将红薯去皮,洗净,切大块;菠菜洗净,切段。

2锅置火上,放入适量清水,大火煮沸后,放入洗净的红薯块、姜片,先大火煮沸,再转小火煮约30分钟。

3再加入洗净的菠菜段,加入盐、白糖搅拌均匀调味,待白糖溶化即可。

红小豆桂花汤

材料:红小豆500克、糖桂花45克。

调料:白糖。

做法

1将红小豆除去杂质洗净,放入水中浸泡6小时。

2将红小豆放在锅中,加适量清水,大火煮沸后,改用小火焖小时左右,至红小豆酥烂时,加适量白糖,淋少许糖桂花调匀即可。

营养功效

红小豆桂花汤具有良好的减肥功效,能去除人体内滞留的水液,减少身体的水肿现象。

果蔬炒饭

材料:米饭150克,鸡蛋1个,香菇、生菜、胡萝卜各适量。

调料:植物油、盐、鸡精、葱丝。

做法

1胡萝卜去皮,切细丝;生菜洗净,切丝;香菇去蒂,洗净,切薄片;将鸡蛋炒散,盛出备用。

2锅内放适量植物油烧热后,加葱丝爆香,再下香菇片、胡萝卜丝煸炒数下,再加米饭翻炒。

3放入炒好的鸡蛋、生菜丝稍炒,放入盐、鸡精调味即可。