书城美食大众保健菜精选
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第9章 润肤养颜

益胃、补气、和血,一年四季都在用的养颜食疗法,让女人幸福的简易美容法,从吃对食物开始!

山药虾仁

材料:山药150克、虾仁100克、水发黑木耳10克。

调料:葱丝、姜丝、盐、味精、料酒、醋、干淀粉、胡椒粉、植物油。

做法

1山药洗净,去皮,切成片;黑木耳洗净,撕小朵;虾仁挑除沙线,洗净,用干淀粉上浆挂糊。

2炒锅置火上,倒入植物油烧热,将虾仁倒入油锅炸至浮起,捞出沥油。

3锅内留底油烧热,爆香葱丝、姜丝,放木耳、山药、虾仁,加盐、醋、料酒、胡椒粉煸炒,调味精即可。

盐水鸡肝

材料:鲜鸡肝200克。

调料:盐、姜、蒜、大料、花椒、料酒、酱油。

做法

1将鲜鸡肝冲洗干净,放入沸水中焯烫后,捞出,过凉;姜、蒜均洗净,切片备用。

2锅中放入鸡肝、盐、姜片、蒜片、大料、花椒、酱油、料酒和适量水,大火熬煮。

3水烧沸后转小火再煮10分钟,然后大火收干汤汁,捞出切片装盘即可。

葱爆羊肝肾

材料:鲜羊肝、羊腰各1个。

调料:植物油、葱、淀粉、酱油、姜、蒜、料酒、盐。

做法

1羊肝、羊腰均洗净,羊腰去腰臊,均切成片,用酱油及少许淀粉抓匀。

2将葱择洗净,切成段;蒜去皮,洗净,切成末;姜洗净,切成末备用。

3锅置火上,放入植物油烧至七成热时,放葱段爆香,放入羊肝、羊腰爆炒几下,再放入酱油、姜末、蒜末、料酒、盐,翻炒至熟即可(可用青、红椒丝点缀)。

芹菜炒鳝丝

材料:净鳝鱼片300克,芹菜、青蒜苗各50克,泡辣椒20克。

调料:植物油、味汁(盐、淀粉、酱油、料酒、醋、鲜汤)、花椒粉、姜丝。

做法

1鳝鱼片洗净,沥水,切丝,加入盐、淀粉拌匀上浆;芹菜择洗净,切段;青蒜苗择洗净,切段;泡辣椒去蒂、籽,切丝。

2锅置火上,倒入植物油烧热,下鳝鱼丝炒散,放芹菜段、青蒜段、姜丝、泡辣椒翻炒,烹味汁翻炒,撒入花椒粉即可。

芹菜白果

材料:芹菜200克、去皮白果(银杏)50克、红椒片适量。

调料:盐、味精、植物油。

做法

1芹菜去叶,洗净,切段;白果放入沸水锅煮熟,捞出。

2锅置火上,倒入植物油烧热,放入芹菜段、红椒片煸炒几下,炒至快熟时加盐调味。

3加入白果、味精,拌匀即可。

营养功效

芹菜白果食材的搭配比较合理。此道菜含有多种营养元素,起到润肤和抗衰老的作用。

蒜蓉爆黄瓜

材料:黄瓜400克、蒜蓉30克、红椒80克。

调料:盐、味精、植物油、白糖。

做法

1将黄瓜择洗净,切成菱形片;红椒洗净,去蒂及籽,切成菱形片备用。

2锅置火上,倒入植物油烧至五成热,放入蒜蓉爆香,再放入黄瓜、红椒大火翻炒,加入盐、白糖翻炒均匀,出锅前加味精调味即可。

丝瓜花炒鸡蛋

材料:新鲜丝瓜花5朵、鸡蛋2个。

调料:植物油、盐。

做法

1丝瓜花去蒂,洗净;鸡蛋打到碗内,加少许盐,打散。

2炒锅置火上,放入植物油烧至七成热时,将鸡蛋液放入锅内,翻炒几下,放入丝瓜花翻炒,最后加入盐调味即可。

营养功效

丝瓜花有清热解毒,化痰止咳的作用,鸡蛋含有丰富营养素,二者搭配具有使皮肤细腻滑润的功效。做菜吃起来健康又营养。

香椿炒鸡蛋

材料:香椿50克、鸡蛋3个。

调料:植物油、盐。

做法

1香椿择洗干净,下沸水稍焯,捞出切碎;鸡蛋磕入碗内搅匀。

2锅置火上,倒入植物油烧热,倒入鸡蛋炒至凝结成块,投入香椿碎炒匀,加入盐,炒至香椿入味即可。

营养功效

香椿被称为“树上蔬菜”,是香椿树的嫩芽。它不仅营养丰富,且具有较高的药用价值,与鸡蛋同食,具有美容嫩肤的功效。

番茄炒玉米粒材料:新鲜玉米1根、番茄2个、青椒1个。

调料:盐、白糖、植物油。

做法

1将玉米粒剥下来,洗净备用;青椒洗净,去蒂及籽,切丁。

2番茄洗净,去皮、去瓤,留肉,切成丁。

3炒锅置火上,倒入植物油烧热至七成热时,放入玉米粒炒出香味,约七八成熟时,下番茄丁、青椒丁翻炒片刻,加盐、白糖调味即可。

菠菜烧豆腐

材料:豆腐600克、菠菜250克。

调料:盐、味精、酱油、白糖、植物油、水淀粉、葱、姜、蒜。

做法

1将豆腐洗净,切小块,焯水备用;菠菜择洗干净,放入沸水中焯烫,捞出切段;葱、姜、蒜洗净,切末备用。

2锅置火上,倒入植物油烧至五成热,放入葱末、姜末、蒜末炝锅,加入适量水,放入豆腐、菠菜、盐、酱油、白糖烧片刻,出锅前加味精调味,用水淀粉勾芡收汁即可。

荞麦粥

材料:水发百合20克,枸杞子30克,荞麦100克,水发干贝10克,鸡蛋、水发香菇各2个,春菊适量。

调料:盐、鸡精。

做法

1香菇洗净,切丝;百合、枸杞子、干贝、春菊分别洗净;荞麦洗净,煮20分钟备用;鸡蛋磕入碗中打成蛋液。

2锅中加入水、香菇、干贝,大火煮沸,加入荞麦、百合、枸杞子煮15分钟,加入春菊,淋入蛋液成蛋花,加盐、鸡精调味即可。