书城养生长寿必吃的30种食物
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第14章 菠菜

中医认为菠菜能养血、止血、敛阴、润燥。菠菜富含酶,能刺激肠胃、胰腺的分泌,可助消化、润肠道、防治便秘、解酒毒;富含胡萝卜素,可保护视力;富含叶酸,可调节血糖,降低血压。菠菜的赤根含有一般蔬果缺乏的维生素K,有助于防治皮肤、内脏的出血症状。

降压降糖、延缓视力衰退

推荐菜谱

麻酱拌菠菜

材料:菠菜400克、芝麻酱15克。

调料:芥末、香油、盐。

做法

1将菠菜择去根、老叶,掰开洗净,切成3厘米长的段,用沸水焯一下,捞出,再放入凉水中浸凉,捞出沥干,放入盘中。

2将芝麻酱用少许凉水拌开;芥末用水调匀。

3将芝麻酱、芥末、盐、香油一起放入碗内,搅拌均匀,淋在菠菜上,拌匀即可。

菠菜炒蛋

材料:菠菜300克、鸡蛋2个。

调料:植物油、盐。

做法

1将鸡蛋打入碗中,搅成鸡蛋液;菠菜洗净,切成段。

2锅内倒植物油烧热,放入鸡蛋液炒熟,盛出备用。

3锅中再倒植物油烧热,放入菠菜段翻炒几下,加入炒熟的鸡蛋块炒约30秒,加盐调味即可。

健康长寿经

菠菜中富含铁,能预防缺铁性贫血。

菠菜烧豆腐

材料:豆腐500克、菠菜200克。

调料:盐、味精、酱油、白糖、植物油、水淀粉、葱、姜、蒜。

做法

1将豆腐洗净,切小块,焯水备用;菠菜择洗干净,放入沸水中焯烫,捞出切段;葱、姜、蒜洗净,切末备用。

2锅置火上,倒入植物油烧至五成热,放入葱末、姜末、蒜末炝锅,加入适量水,放入豆腐块、菠菜段、盐、酱油、白糖烧片刻,出锅前加味精调味,用水淀粉勾芡,收汁即可。