书城养生长寿必吃的30种食物
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第18章 苦瓜

苦瓜富含钾和维生素C,可有效降低血压和血糖。苦瓜还能治疗胃热疼痛、湿热痢疾、呕吐腹泻、痔疮等多种疾病。此外,其独特的苦味成分,能抑制过度兴奋的体温中枢,起到解热作用,并刺激食欲。熟透的苦瓜能平肝利胆、清解血热。

防癌抗癌、延缓衰老

推荐菜谱

苦瓜沙拉

材料:苦瓜1条、芦笋6条。

调料:鸡蛋清、白糖、芥末、沙拉酱、盐、醋、鸡蛋黄、牛奶、花生粉、紫苏梅末。

做法

1芦笋切段,焯熟,泡在清水中;苦瓜去籽,切片,泡在清水中。

2鸡蛋清、白糖、芥末、沙拉酱、盐搅匀,加醋、鸡蛋黄、牛奶、花生粉拌匀,制成沙拉酱。

3将苦瓜和芦笋捞出,摆盘,加沙拉酱和紫苏梅末拌匀即可。

苦瓜炒猪肝

材料:苦瓜100克、鲜猪肝200克。

调料:蒜末、料酒、酱油、香油、盐、味精、植物油。

做法

1苦瓜洗净,去籽,加盐腌渍5分钟,沥干,切块备用。

2猪肝洗净,切薄片,加料酒、盐腌渍10分钟,用沸水焯烫一下,沥干备用。

3炒锅内倒植物油烧热,倒入苦瓜块,翻炒几下,放入酱油、料酒后略烹,倒入猪肝片翻炒,加入盐、味精、蒜末调味,最后淋入香油即可。

苦瓜炖牡蛎

材料:牡蛎肉300克、苦瓜400克。

调料:盐、味精、香油、胡椒粉、葱段、姜片、水淀粉、高汤。

做法

1将牡蛎肉放入盐水中浸泡10分钟,洗净,焯水;苦瓜洗净,去瓤,切成斜刀片。

2锅置火上,加入葱段、姜片、高汤煮沸后,放入牡蛎肉、苦瓜片,加入盐、胡椒粉炖煮10分钟,加味精调味,淋香油,用水淀粉勾薄芡即可。