书城养生长寿必吃的30种食物
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第19章 辣椒

辣椒分红椒、青椒,红椒中的维生素C比青椒更多,比胡萝卜多3倍。红椒被称为“红色牛排”,主要用做调料;青椒主要作蔬菜食用。辣椒可增强胃肠道蠕动,促进消化液分泌,促进血液循环,解热镇痛,预防癌症,延缓衰老。

促进消化、解热镇痛

推荐菜谱

青椒炒肉片

材料:青椒250克、猪肉100克。

调料:植物油、葱花、姜末、生抽、白糖、盐、水淀粉。

做法

1将青椒去蒂、籽,洗净,切成块备用;猪肉切片,用水淀粉抓拌均匀。

2炒锅倒油烧热,下葱花、姜末炒香,放入肉片煸炒,加入生抽,待肉变色后,放入青椒块、盐、白糖和少许水,汤汁沸腾后,用水淀粉勾芡即可。

青椒烧茄子

材料:新鲜茄子150克,青椒、红椒各50克。

调料:蒜末、酱油、料酒、植物油、水淀粉、胡椒粉、白糖、盐、味精。

做法

1茄子去皮,洗净,切块;青椒、红椒去蒂、籽,洗净,切成片。

2锅内放油烧热,放入茄子炸至金黄色,下青椒稍炒,盛出沥油。

3锅底留油烧热,放入蒜末煸香,放料酒、酱油及适量水煮沸,放茄子烧至八成熟,放青椒、红椒、胡椒粉、白糖、盐、味精烧开,用水淀粉勾芡即可。

虎皮尖椒

材料:青椒300克、猪瘦肉50克、红椒块20克。

调料:酱油、蒜末、料酒、味精、盐、蚝油、白糖、水淀粉、植物油。

做法

1猪瘦肉洗净,切末;青椒洗净,去蒂、籽备用。

2锅中倒油烧至九成热,下青椒炸至皮起泡,盛出沥油。

3底油烧热,下猪肉末、蒜末、红椒块翻炒,烹料酒,加蚝油、酱油、盐、白糖、青椒煮沸,调入味精,用水淀粉勾芡即可。