书城养生长寿必吃的30种食物
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第24章 豆腐

豆腐作为食药兼用的食品,具有益气、补虚等多方面的功能。豆腐可降低血中铅的浓度;富含卵磷脂,有助于脑神经的生长发育;富含维生素E,能增强人体抗衰老能力。豆腐还能促进机体代谢,增加免疫力,降低血脂,预防心血管疾病。

益气和中、健体抗衰

推荐菜谱

山药烧豆腐

材料:鲜蘑菇50克、山药80克、豆腐500克。

调料:植物油、盐、葱花。

做法

1蘑菇洗净,切片;山药去皮,洗净,切片;豆腐洗净,切块。

2热锅热油,煸香葱花,入山药片、蘑菇片翻炒,加适量清水、盐稍炒,加豆腐块烧熟即可。

健康长寿经

豆腐含有蛋白质、氨基酸、不饱和脂肪酸等物质,能维护人体健康。

鱼丸豆腐

材料:嫩豆腐80克、鱼丸100克、青豆10克。

调料:盐、水淀粉、味精、植物油。

做法

1豆腐、鱼丸、青豆分别洗净,豆腐切块,鱼丸放入沸水中焯熟。

2锅内倒植物油烧至五成热,放入鱼丸,用小火翻炒,再放入豆腐块、盐一起翻炒,然后倒入适量清水、青豆烧沸,加味精、盐调味,用水淀粉勾芡即可。

蘑菇炖豆腐

材料:嫩豆腐2块、鲜蘑菇50克、竹笋片25克。

调料:酱油、盐、料酒、味精、清汤、香油、香菜叶。

做法

1豆腐洗净,切成小块,放入凉水锅内,加少许料酒,用大火煮至豆腐周围有小孔时,把煮豆腐的水去掉。

2豆腐内加入竹笋片、鲜蘑菇、酱油、盐和清汤,用小火烧20分钟,加入味精,撒香菜叶,淋入香油即可。