书城养生减肥必吃的30种健康食物
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第2章 消脂排毒,快速去赘肉(2)

1锅内倒入油,放入茄丁煎至金黄色,捞出,留底油烧热,下入葱末、姜末、蒜末炒香,放胡萝卜丁、豌豆,大火翻炒,再加入茄丁、酱油、白糖、盐,炒匀,最后加入黄瓜丁、红椒丁,炒熟后用水淀粉勾芡即可。   西葫芦

西葫芦中含有丰富的维生素和膳食纤维,可以促进肠胃的蠕动速度,将体内多余的废物快速分解成废物排泄出来。

从而有助于消除体内多余的脂肪,而且还能促进体内积聚的毒素排出,预防便秘。

西葫芦炒鸡蛋

材料:西葫芦2克、鸡蛋2个。

调料:盐、葱花、植物油。

做法

1鸡蛋打散,加盐搅匀成蛋液;锅内倒油烧热,将蛋液放入锅内炒熟;西葫芦洗净,去瓤,切片。

1油锅中放入葱花炒香,下西葫芦片、盐翻炒,待西葫芦片炒熟时,加入鸡蛋炒匀,出锅即可。

西葫芦煎饼

材料:西葫芦2克、鸡蛋1个、小麦面粉1克、苏打粉5克。

调料:植物油、盐。

做法

1西葫芦洗净,去皮、瓤,切丝,加盐腌渍10分钟,挤汁备用。

1将鸡蛋打散在面粉中,倒西葫芦汁、苏打粉搅拌成面糊。

1平底锅内倒入植物油,烧至温热,倒入面糊,用小火煎至饼熟即可。

西葫芦富含水分,有润泽肌肤的作用,同时西葫芦含有一种干扰素的诱生剂,可刺激机体产生干扰素,提高免疫力,发挥抗病毒和肿瘤的作用。

贴心提示  素炒西葫芦

材料:西葫芦5克,海米20克,枸杞子、葱花、姜片各10克。

调料:植物油、盐、白糖、甜面酱、料酒、鸡精、胡椒粉、水淀粉、高汤。

做法

1把西葫芦洗净,切成厚片,放在盘中备用。

1锅内放油烧至五成热时,放入葱花、姜片、海米和甜面酱,煸炒片刻,倒入高汤,放盐、白糖、料酒、鸡精和胡椒粉,最后放入西葫芦同煮。西葫芦将熟时,放入枸杞子,最后用水淀粉勾芡,大火炒匀后即可出锅。

西葫芦肉片汤

材料:西葫芦50克、猪瘦肉25克。

调料:葱花、花椒粉、盐、鸡精、植物油。

做法

1西葫芦洗净,去蒂、瓤,切片;猪瘦肉洗净,切片。

1锅内倒植物油烧至七成热,加葱花、花椒粉炒香,放入猪瘦肉片翻炒至肉色变白。

1加适量清水煮沸,放入西葫芦片煮熟,用盐和鸡精调味即可。

贴心提示

西葫芦含有较多维生素C、葡萄糖等营养物质,尤其是钙的含量极高。   甜椒

甜椒是高铬、低糖的蔬菜,可帮助维持好身材,非常适合减肥期间食用。甜椒中的甜椒碱能够促进脂肪的新陈代谢,防止脂肪在体内积存,从而起到消脂减肥的作用。

甜椒烩鸡肉

材料:鸡腿1只,红彩椒、黄彩椒各30克,面粉、番茄酱各50克,番茄2个,洋葱1/2个,大蒜3瓣,鲜紫苏5克。

调料:红酒30毫升,白砂糖、盐各5克,黑胡椒粉3克,植物油25毫升。

做法

1洋葱和大蒜一同切碎;番茄用水冲洗干净,并沥干水分,切成大块;红彩椒和黄彩椒切成与番茄大小相同的块备用。

1将鸡腿用清水洗净,剁成4厘米大小的块,再均匀地蘸上一层面粉备用。

1锅内倒入适量植物油,中火烧热后,放入鸡肉块慢慢煎至上色,取出备用。

1锅中留底油,烧热后放入洋葱碎和大蒜碎爆香,随后加入鲜紫苏、番茄酱和番茄块翻炒均匀。

1锅中加入鸡肉块拌炒均匀,再加入红酒和适量清水大火烧沸后,用小火烩煮30分钟。

调入红彩椒块、黄彩椒块、盐、白砂糖和黑胡椒粉拌匀,续煮3分钟即可。  甜椒拌海鲜

材料:墨鱼1只,虾仁、蟹腿肉、鲜贝肉、甜椒各1克。

调料:料酒、盐、白糖、香油。

做法

1墨鱼处理净,切圆圈状;虾仁去沙线,用盐抓洗,冲净;蟹腿肉、鲜贝肉洗净。

1锅中倒入适量清水煮沸,加入少量盐及料酒,分别放入鲜贝、虾仁、蟹腿肉、墨鱼焯烫至熟,沥干水分。

1甜椒切小长片,与各种海鲜及白糖、香油充分拌匀即可。

甜椒炒丝瓜

材料:丝瓜3克、甜椒1克。

调料:植物油、葱白丝、姜丝、蒜片、盐、白糖、水淀粉、香油、胡椒粉、味精。

做法

1将丝瓜去皮,洗净,切成节,再改刀切成条;甜椒去蒂、籽,洗净,切成丝。

1锅置火上,放入植物油,大火烧至五成热,下甜椒丝,大火炒至五成熟,起锅盛出。

1净锅,复置火上,放植物油,烧至六成热时,下丝瓜条翻炒几下,加甜椒丝、姜丝、葱白丝、蒜片翻炒几下,加入盐、胡椒粉、白糖、味精调味,水淀粉勾薄芡,淋香油,起锅即可。   绿豆芽

绿豆芽中含有丰富的膳食纤维,能促进肠道蠕动,及时排空肠道内的宿便,从而起到减少脂肪堆积、减肥瘦身的作用。绿豆芽还富含维生素C、核黄素可有效清除血管壁中的胆固醇,预防心血管疾病。

绿豆芽拌豆腐

材料:绿豆芽、豆腐各2克。

调料:味精、盐、香油、葱油。

做法

1绿豆芽洗净,用沸水焯透,捞出沥干水分凉凉。

1豆腐洗净切丁,用沸水焯透,捞出过凉,沥干水分。

1将盐、味精、香油、葱油与绿豆芽、豆腐拌匀即可。

三丝银芽

材料:绿豆芽3克、鸡蛋1个、鸡脯肉1克、火腿50克、香菇20克。

调料:料酒、盐、白糖、水淀粉、植物油。

做法

1绿豆芽去头尾,洗净;鸡蛋磕入碗中打散,入热油锅中炒成蛋块;香菇用温水泡发,与火腿、鸡脯肉均洗净切丝。

1鸡脯肉丝用水淀粉、料酒上浆,入四成热的油锅中炒熟,捞出。

1炒锅内倒入植物油烧热,入绿豆芽、火腿丝、香菇丝煸炒,随即放入鸡脯肉丝、蛋块炒匀,放盐、白糖、料酒,用水淀粉勾薄芡,出锅即可。  银丝拌金钩

材料:绿豆芽3克、海米30克、青椒1个。

调料:盐、味精、白酒。

做法

1青椒去蒂、籽,洗净切丝;绿豆芽择洗净,与青椒丝一起用沸水焯熟沥水。

1海米洗净,用白酒泡发后,捞出放入碗内隔水上笼蒸熟,凉凉;再拌入绿豆芽、青椒丝,加入盐、味精调味即可。

银芽炒鳝丝

材料:鳝丝2克、绿豆芽250克。

调料:植物油、葱花、姜末、料酒、盐、水淀粉、味精、香油。

做法

1鳝丝洗净;绿豆芽去掉两头,择洗净。

1炒锅置火上,下植物油,大火烧热,放入葱花、姜末炝锅,下鳝丝、料酒、盐翻炒,加入绿豆芽炒匀。

1用水淀粉勾芡,加味精调味,淋入香油即可。  芹菜

芹菜因富含膳食纤维,所以被称为“高纤维食物”。芹菜的膳食纤维进入肠道后会产生一种木质素,有效促进肠胃运动,减少脂肪和毒素在肠黏膜的附着,有利于排便,因而有较好的减肥效果。

牛肉芹菜蛋汤

材料:牛肉3克、芹菜1克、鸡蛋1个、番茄50克。

调料:料酒、盐、胡椒粉、清汤。

做法

1牛肉洗净,剁碎;芹菜择洗干净后,切成小丁;番茄洗净,切成小丁;鸡蛋打入碗内搅散备用。

1锅内放入适量清汤,把碎牛肉放入汤中用大火煮沸后,撇去浮沫;改小火炖40分钟,加入芹菜丁、蕃茄丁、料酒继续炖30分钟。

1将鸡蛋淋入汤内,加入盐、胡椒粉、味精即可。

芹菜粥

材料:芹菜30克、大米50克。

做法

1芹菜择洗干净,切成碎末;大米淘洗干净,用清水浸泡半小时。

1锅置火上,倒入大米和适量水,大火煮沸,再转小火熬煮20分钟。

1加入芹菜末,继续熬煮15分钟即可。

芹菜中含有一种能使脂肪加速分解的化学物质,是减肥的最佳食品。

贴心提示   芹菜拌豆腐丝

材料:芹菜150克、豆腐皮1克、香葱15克。

调料:盐。

做法

1将芹菜去根、叶,洗净,切成小段,用沸水焯一下,捞起沥干。

1豆腐皮洗净,切成丝,用沸水焯一下,捞起沥干;香葱洗净,切末备用。

1将芹菜、豆腐皮、香葱加盐拌匀,调好口味即可。

金钩翠芹

材料:芹菜2克、干海米10克。

调料:盐、植物油、香油、味精。

做法

1将芹菜择除叶片细梗、洗净(粗茎可从中剖开),切成1寸长的段,放入沸水中焯一下捞出凉凉;干海米用温水泡30分钟,捞出沥干备用。

1锅内倒植物油,烧至六成热,放入海米煸香,出锅备用。

1将芹菜、海米装入容器,加盐、香油、味精拌匀即可。   竹笋

竹笋就是体内垃圾的“清道夫”,其所含的膳食纤维可以增加肠道水分的储存量,促进胃肠蠕动,降低肠内压力,减少粪便黏度,使粪便变软有利排出,而且竹笋含脂肪、淀粉很少,用来减肥是最好不过的了。

清蒸竹笋

材料:竹笋4克,鸡肉2克,鸡蛋2个,葱末、姜末、蒜末各10克。

调料:植物油、盐、酱油、香油、胡椒粉。

做法

1把竹笋去皮洗净,放入锅中,倒入适量的淘米水煮1小时左右,捞出洗净,纵切成两半备用。

1把蛋清和蛋黄分别摊成蛋黄饼和蛋白饼,切成丝。

1把鸡肉切碎,放入碗中,加葱末、姜末、蒜末以及盐、香油、胡椒粉,抓匀后腌渍5分钟。

1在竹笋的每节之间装满腌好的鸡肉茸,做好后放入盘中,加入些许酱油和水,上锅蒸熟。最后把切好的蛋白丝和蛋黄丝放在竹笋上装点一下即可上桌。

竹笋炒里脊

材料:竹笋2根、猪里脊肉250克、水发黑木耳片1克。

调料:葱段、盐、料酒、胡椒粉、水淀粉、酱油、白糖、植物油、香油。

做法

1竹笋由侧面用刀划开,切除表层周围较粗的纤维,洗净,沥干,切菱形片;猪里脊肉洗净,切片,用盐、料酒、胡椒粉、水淀粉腌渍片刻。

1锅内倒入少许植物油烧热,下葱段、猪里脊肉片略炒,将竹笋片、黑木耳片下锅翻炒两三分钟,加盐、酱油、白糖调味,最后加入适量清水,大火煮至沸腾,转小火熬至汤汁收干,淋入香油即可。  双椒肉丁炒笋丁

材料:竹笋3克,猪五花肉1克,青椒、红椒各20克。

调料:植物油、花椒、酱油、葱、姜、蒜、盐、鸡精。

做法

1将竹笋处理干净,切丁;猪五花肉洗净,切丁;青椒、红椒冼净,切丁;葱洗净切葱花;蒜、姜分别洗净切末。

1锅内倒油烧热,放入花椒炒香,将肉丁放入翻炒至变色,淋入酱油,加入青椒丁、红椒丁、葱花、姜末、蒜末翻炒,放入笋丁,迅速翻炒均匀,放盐、鸡精搅拌均匀,出锅即成。

竹笋冬菇萝卜汤

材料:胡萝卜2克、猪瘦肉1克,竹笋80克、冬菇4朵。

调料:姜片、盐、香油。

做法

1竹笋洗净,切条;冬菇洗净,去蒂,切块;胡萝卜去皮洗净,切块;猪瘦肉洗净,切块,入沸水锅中略焯捞出。

1锅内倒入水煮沸,放竹笋条、冬菇块、胡萝卜块、猪瘦肉块、姜片大火煮沸,用小火炖至熟,加盐调味,淋入香油即可。

贴心提示

竹笋具有低糖、低脂的特点,其中所含的植物纤维可带走体内多余的脂肪。  香菇

香菇属于高纤维低热量的食物,香菇中所含的膳食纤维能够促进胃肠蠕动,减少肠道对胆固醇的吸收同时将体内毒素排出体外。香菇中还含有香菇嘌呤等核酸物质,能够促进体内胆固醇分解可有效预防肥胖。

芹菜香菇粥

材料:芹菜50克、水发香菇2朵、大米50克。

调料:盐、味精。

做法

1芹菜择干净,洗净,切小丁;水发香菇洗净,去蒂,切小丁;大米淘洗干净。

1锅内倒入清水、大米,大火煮开后转小火煮30分钟。

1另取炒锅置火上,倒入油烧热后放入芹菜丁、香菇丁翻炒,加入大米粥中,加盐煮10分钟,放味精即可。

双菇炒饭

材料:米饭250克,水发香菇、蟹味菇各50克,青椒、红椒各1个。

调料:植物油、盐、胡椒粉。

做法

1水发香菇、蟹味菇均洗净,去蒂,切小片;青椒、红椒分别洗净,去蒂、籽,切小片。

1炒锅中放植物油烧热,放入青椒片、红椒片、香菇片、蟹味菇片煸炒,炒至将熟时加盐、胡椒粉调味,然后放入米饭炒匀,炒至饭香菜熟即可。  香菇炒豆苗

材料:干香菇50克、豌豆苗3克。

调料:盐、植物油、味精、高汤。

做法

1豌豆苗洗净,沥去水分,切段;干香菇洗净,用凉水泡发,切丝。

1锅中倒入植物油,烧至六成热时,放入香菇丝煸炒1分钟,盛出备用。

1锅中再次倒入少许植物油,烧热后放入豌豆苗,快速煸炒几下,随即加入香菇丝翻炒,加入盐、味精调味,并加高汤翻炒入味即可。

香菇扒菜胆

材料:小油菜5克、香菇250克。

调料:水淀粉、胡椒粉、盐、味精、植物油、香油、蒜蓉。

做法

1小油菜洗净,用小刀削尖边缘,收成捆;香菇洗净,纵切成片。

1油锅爆香蒜蓉,下香菇翻炒片刻,加盐、味精、胡椒粉调味,滴少许香油,用水淀粉收汁,装盘备用。

1大锅水烧沸,加盐、味精,下小油菜断生后捞出。

1锅里加少许植物油烧热,加水淀粉,加入盐、味精,滑散成稀芡淋在装好盘的香菇油菜上淋上香油即可。  山药

山药含有非常丰富的膳食纤维和黏液蛋白质,可以有效的帮助身体排毒。山药还有助于肠胃的消化吸收,防止脂肪在血管肉沉积。

山药薏米粥

材料:山药150克、薏米40克、大米20克、红枣10颗。

调料:冰糖、蜂蜜。

做法

1山药去皮,洗净,切成小块;薏米洗净,用水浸泡2小时;大米、红枣洗净。

1锅置火上,倒入清水烧开,放入薏米煮开,放入大米、红枣,中火煮开,改小火煮至八成熟,加入山药块,熬煮20分钟,放入冰糖煮化,凉凉后加入蜂蜜即可。

木耳山药

材料:山药3克、水发黑木耳2克。

调料:盐、鸡精、白糖、水淀粉、香油、姜片、葱段、植物油。

做法

1山药切片,水发黑木耳洗净撕小朵,均焯熟备用。

1锅内倒油烧热,下入葱段、姜片炝锅,下入山药、黑木耳煸炒,放盐、白糖翻炒入味,加鸡精,淋香油出锅,用水淀粉勾芡汁。

贴心提示

山药含有丰富的维生素和矿物质,所含热量又较低,几乎不含脂肪,具有很好的减肥健美功效。 素烧山药

材料:山药2克、胡萝卜1克、香菇2朵、油菜1棵。

调料:盐、高汤、香油。

做法

1山药洗净,去皮,用水冲洗一下黏液,切成片;胡萝卜洗净,去皮,切成片;香菇泡好,去蒂,切成片;油菜洗净,用沸水焯一下,再用凉水过凉,捞出。

1锅中倒入适量高汤,放入香菇片、胡萝卜片煮至熟软,放入山药片煮沸后,放入油菜,加盐调味,淋香油即可。

山药炒子鸡

材料:子鸡肉250克、山药1克。

调料:植物油、料酒、酱油、淀粉、葱段、白糖、醋、香油、盐。

做法

1将子鸡肉洗净,切成小块,放入深盘中,加盐、料酒、淀粉腌渍上浆;山药洗净后,去皮,切成小段。

1锅置火上,放植物油烧至五成热时,煸香葱段,放入子鸡块翻炒,再下入山药段、盐翻炒,加入酱油、白糖、醋炒匀,加入适量清水大火煮熟,收汁,最后淋上香油即可。

红薯

红薯热量低,食后又极易产生饱腹感,是不错的减肥食品。营养学研究发现,适量食用红薯能够使皮下脂肪减少,避免出现肥胖,还可以预防心血管系统的脂质沉积,预防动脉硬化。

醋炒红薯丝

材料:红薯3克。

调料:植物油、白醋、白糖、盐、葱丝。

做法

1红薯去皮,洗净,切细丝。

1锅置火上,加入适量植物油烧至八成热,放入红薯丝翻炒2分钟左右,淋入白醋,加入盐、白糖翻炒入味,撒葱丝即可。

红薯糯米饼

材料:红薯、糯米粉各2克,红枣、茼蒿各50克。

调料:豆沙馅。

做法

1红薯洗净,去皮,切成小块,上笼蒸熟,取出捣成泥;红枣洗净,去核,切丝;茼蒿洗净,取小叶备用。

1将适量糯米粉放入红薯泥中搅匀,和成面团,然后分成若干个小面团,取一个面团做成小饼状,放入适量豆沙馅,包成一个红薯糯米球,再将它按扁,做成饼状。

1将红枣丝和茼蒿叶镶到小饼上作为装饰,依次做好所有的小饼,上锅蒸熟即可。 蜜烧红薯

材料:红薯5克,红枣、蜂蜜各1克。

调料:植物油、冰糖。

做法

1将红薯洗净,去皮,切鸽蛋形;红枣洗净,去核,切碎末备用。

1锅置火上,倒油烧热,放入红薯炸熟,捞出,沥油备用。

1干锅置火上,加入少许清水,放入冰糖熬化,放入过油的红薯,煮至汁黏,加入蜂蜜,撒入红枣末搅匀,再煮5分钟即可。

小米红薯粥

材料:红薯、小米、大米各适量。

调料:白糖。

做法

1红薯洗净,切成丁;将大米和小米分别洗净。

1将大米放入锅中,加适量水煮到半熟时,放入小米和红薯,继续煮至粥成。

1最后放入白糖搅匀,再煮2分钟即可。

贴心提示