第六篇物流仓储：“好货源”决定“好财源”
第一章采购
1顾客在购买的蜂蜜中发现小黑虫
【场景导入】
一个清晨一大早，超市W的售后中心就接到一起顾客投诉，该顾客张小姐说她前天在超市买的××牌蜂蜜中有苍蝇。原来，事情是这样的。
周一下班后，考虑到蜂蜜已喝完，张小姐就在超市W买了一瓶新枣蜂蜜。回到家，便把新买来的蜂蜜给了室友，二人本打算吃蜂蜜吐司。突然听见室友大叫：“天那，这里面黑东西是什么？不会是苍蝇吧。”张小姐循声望去，果真看到到刚拆封的蜂蜜罐里有只苍蝇。张小姐一下火冒三丈，决定去超市投诉。在售后中心，售后服务员听了张小姐的叙述，回答说：“这也不一定是我们蜂蜜的问题。您请仔细核查。”顾客听到后，更是火上加油，大声喊：“难道我污赖你们？肯定你们贪图便宜，进的劣质的便宜货。”边说边在商场里大喊大叫，并口口声声说要去“消协”投诉，引起了许多顾客围观。
【场景剖析】
由于超市产品质量的管理是个面很广的问题，主要是销售，自己加工的少，所以问题的控制主要源头不是生产的控制，而是采购和日常管理。
采购选择的产品应该选择有质量保证的正规生产厂家或者厂商，此外还应索取每批产品的质检报告；对厂家进行考察等。此外，超市如果自己能做到对产品进行定期或者不定期检验，这些都会从源头控制商品的质量问题，另外就是产品物流过程中的维护和在仓库的保存还有在货架上的维护。保存应该根据产品的特性进行有所区别的保存条件，如避光、干燥等等。
【经典模板】
××超市在当地已经经营了十多年，期间有很多家外地超市开到本地，但都在与××超市的竞争中败下阵来。经历十多年的风雨，这家超市在当地人中已经拥有了良好的口碑。人们一直对超市商品的质量赞赏有加。当问到老板有何秘招时，老板笑道，秘招谈不上，要抓好商品质量其实很简单，抓住采购这一关键环节就行了。他说，如今他们超市的采购已经形成一套成熟的流程，会定期对供应商做一下考核评价分析。这就从源头上保证了商品的质量。
××超市供应商评价单
项目 评价
A B C D
商品质量 品质佳（15分） 品质良（8分） 品质差（6分） 时常出现坏品（2分）
畅销程度 非常畅销（10分） 畅销（8分） 普通（6分） 滞销（2分）
商品价格 比竞争对手优惠（20分） 与竞争对手相同（12分） 略高于竞争对手（8分） 远高于竞争对手（2分）
配送能力 准时（10分） 偶误（10分） 常误（8分） 经常误（2分）
促销配合 配合极佳（10分） 配合佳（10分） 配合差（5分） 配合极差（3分）
次品率 2%以下（15分） 2%～5%之间（10分） 5%～10%之间（8分） 10%以上（2分）
退货服务 准时（10分） 偶误（8分） 常误（6分） 经常误（2分）
经营潜力 潜力极佳（10分） 潜力佳（8分） 普通（6分） 潜力小（5分）
得分 100 74 53 20
注：得分80分以上为A，60～80为B，56～60为C，50分以下为D。
A．最佳合作供应商
B．可考虑合作供应商
C．有待改善服务的供应商
D．不与合作的供应商
【经营反思】
商品采购是决定卖场商品结构和质量的重要环节。为此超市应做好以下几点：
1．超市与供货商签订《专柜经营协议》或《购销协议》时，经办人员应按协议条款要求，向供货商索取与商品质量有关的证照作为协议附件，并交公司核查后，存档备案。
2．供货商在超市内销售商品的质量均应符合《产品质量法》有关条款的规定，并承担相应的产品质量责任和义务。
3．专柜商品进场销售前，应由营业部门填写《新品申请表》，同时将商品实样交课长审核(大件商品可出样后抽样检查)，查明商品的合格证明、产品标识、外观质量等要素，杜绝“三无”商品进场。专柜商品审查合格后按专柜商品进柜流程操作。
4．由代理商代理经营商品的，应提供具备法律效力的授权证明，同时在商品外包装上注明总代理在中国登记注册的名称及地址，进口商品标明的生产国家或地区应与供货商提供的海关税单保持一致。
5．供货商按自营商品进货流程将商品送至理货部后，理货部工作人员应对商品外包装进行检查，对单价较高的商品应会同营业人员对内在质量进行抽样检查，检查合格后，按照自营商品进货流程操作。
6．在仓库保管的商品应按存放要求妥善保管，进出仓时，进货(或支货)人员应与仓库做好相应的交接手续，并对商品外在质量进行检查，对存在质量问题的商品不得进仓或支货销售。