阿北西尼亚绝大多数人是北民族，他们早期生活和埃及及地中海一带的欧洲人相近。这些民族肤色深浅不一，但都讲库西特语，可是也有一部分人，因为先代和闪族通婚的缘故，讲闪族语系的亚木哈拉语。这些亚木哈拉人生性凶猛，善于射击，是阿北西尼亚民族的主要成员。
除亚木哈拉人之外，还有两种人在国内势力也不小。其一是高额角的加拉人，另外一种是达那歧尔人。此外，在东部边境，还有从叶门移来的索马利人。西部地带也有许多黑种人，北部则有少数的法拉沙人。
由于种族复杂，阿比西尼亚人的肤色极不一致。有的像墨漆一样黑，有的则黑里带黄，有的白得和欧洲人差不多。这里的人虽然种族复杂、肤色各异，但他们主要的食物都是生肉。每逢皇帝或女皇赐宴的时候，全体战士都坐在大院子的地上，仆人们把血淋淋的生兽肉端来，每个客人轮流拔出刺刀来，向宫廷恭恭敬敬地鞠个躬，然后就咬住那块生肉，用刀紧贴鼻子切下一块来。在盛大的宴会上，需要大量的生肉供食用。由于他们经常吃生肉，因此常常会感染上某些厉害的疾病。