1.小土豆煮熟后，趁热用勺子压成泥，比较好操作。
2.菜花和小土豆，也可以放入搅拌机中打成细腻的泥状。
3.番茄酱中如含有盐，土豆泥中的盐要适当减少。
做法
将小土豆洗净后放入锅中煮熟。
将菜花洗净，掰成小朵，放入水中焯熟。
将焯熟的菜花沥干水分，切成细碎的小丁。
将煮熟的小土豆去皮，放入碗中用勺子压成泥。
将土豆泥和菜花碎混合在一起，加入少许盐和黑胡椒粉，拌匀。
把菜花土豆泥用饼干模做出形状，吃时蘸番茄酱。
营养一本通
土豆：每100克含有能量76千卡，蛋白质2.0克，脂肪0.2克，膳食纤维0.7克，碳水化合物16.5克，钙8毫克，钾342毫克，钠2.7毫克，镁23毫克。土豆含有丰富的维生素及钙、钾等微量元素，且易于消化吸收，营养丰富，对消化不良的治疗有特效。
菜花：每100克含有能量15千卡，蛋白质1.7克，脂肪0.2克，碳水化合物4.2克，膳食纤维2.7克，胡萝卜素0.011毫克，维生素C32.0毫克，钙31毫克，磷32毫克，钾206毫克，钠39.2毫克，镁18毫克。菜花能提高人体免疫力，促进肝脏解毒，增强人体抗病能力。
青菜蒸豆腐
材料
嫩豆腐100克，油菜叶20克，煮熟的蛋黄1个。
调料
水淀粉2毫升，盐2克。
小贴士
1.油菜可以换成其他菜叶，如菠菜、小白菜等，但都要事先焯一下再蒸。
2.最后可以放一小片胡萝卜在豆腐上一起蒸，既增加了营养，又使得菜色更加鲜艳。
做法
将油菜叶洗净，放入沸水中焯一下。
捞出油菜叶，挤干水分，切碎。
将豆腐放入碗中，捣成豆腐泥。
将油菜碎放入豆腐泥中，加入水淀粉和盐，搅拌均匀。
将蛋黄捣碎。
将蛋黄碎撒在豆腐泥上。
放入蒸锅蒸10分钟即可出锅。
营养一本通
豆腐：豆腐营养丰富，含有铁、钙、磷、镁等人体必需的多种微量元素，还含有糖类、植物油和丰富的优质蛋白，素有“植物肉”之美称。豆腐的消化吸收率达95％以上。两小块豆腐，即可满足一个人一天钙的需要量。
油菜：每100克含有能量10千卡，蛋白质1.3克，脂肪0.5克，碳水化合物2.0克，膳食纤维2.0克，胡萝卜素1.083毫克，钙148毫克，磷23毫克，钾175毫克，钠73.7毫克，镁25毫克，铁0.9毫克，锌0.31毫克。
蛋黄：蛋黄中有宝贵的维生素A和维生素D，这些都是脂溶性维生素。水溶性的维生素B族，也绝大多数存在于蛋黄之中。各种微量元素也一样集中在蛋黄中。蛋黄中有大量的磷，还有不少的铁。同时，鸡蛋中所有的卵磷脂均来自蛋黄，而卵磷脂可以提供胆碱，帮助合成乙酰胆碱。所以，婴儿的第一种辅食，往往就是鸡蛋黄。蛋黄对孩子补铁有益，对孩子的大脑发育也有益。
豆豉辣酱
材料
豆豉200克，辣豆瓣酱100克，油80毫升，姜1小块，白糖5克，水淀粉1小碗。
小贴士
1.如果喜欢汤汁多一些，可在炒的过程中加适量水，不加水的话，成品会比较干。
2.做好的辣酱可以装入干净的瓶子，放入冰箱冷藏，每次取用时要用干净的勺子。
3.在给宝宝做面条或炒菜时加点辣酱，味道会非常好。
做法
豆豉和辣豆瓣酱分别切碎，姜切末。
锅烧热后，先倒入油，再倒入辣豆瓣酱碎。
炒出香味后，倒入豆豉碎和姜末。
翻炒一会儿，加白糖和水淀粉。
继续翻炒至辣酱黏稠即可。
营养一本通
豆豉：每100克含有能量244千卡，蛋白质24.1克，膳食纤维5.9克，碳水化合物36.8克，维生素E40.96毫克，钾715毫克，钠263.8毫克，钙29毫克，镁202毫克。豆豉有帮助消化，增强脑力、提高肝脏解毒功能等功效。而且豆豉有美容的作用，可以增强肌肤的新陈代谢功能，促进机体排毒，维护皮肤和头发的健康。
辣豆瓣酱：每100克含有能量178千卡，蛋白质13.6克，脂肪6.8克，膳食纤维1.5克，碳水化合物15.6克。辣豆瓣酱含有大脑和神经组织的重要组成部分——磷脂，并含有丰富的胆碱，有健脑作用，可增强记忆力。
豆腐丸子
材料
豆腐200克，豌豆30克，红椒1个，香菇8朵，苦瓜半根。
调料
胡椒粉2克，盐3克，香油5毫升。
小贴士
1.豆腐丸子中的其他材料不要超过豆腐的用量，否则不易成团。
2.团豆腐丸子时，将豆腐放入手中，轻轻揉搓即可成团。
3.做好的丸子要轻拿轻放，因为素丸子较易发散。
做法
将豆腐放入大碗中，用勺子压成泥。
将豌豆、红椒、香菇4朵分别切成碎丁。
将这三种菜丁放入豆腐泥中。
加入盐、胡椒粉、香油，搅拌均匀。
取一些豆腐泥，团成圆球状。
苦瓜洗净，切成小段，挖去瓤和子。
香菇4朵去蒂，洗净，备用。
将豆腐丸子分别放在苦瓜段和香菇上，上蒸锅蒸10分钟即可出锅。
营养一本通
豆腐：豆腐营养丰富，含有铁、钙、磷、镁等人体必需的多种微量元素，还含有糖类、植物油和丰富的优质蛋白，素有“植物肉”之美称。豆腐的消化吸收率达95％以上。两小块豆腐，即可满足一个人一天钙的需要量。
豌豆：每100克含有能量313千卡，蛋白质20.4克，脂肪1.1克，膳食纤维10.4克，碳水化合物55.4克，钙81毫克。
红椒：每100克含有能量8千卡，蛋白质4.1克，脂肪0.4克，碳水化合物17.7克，膳食纤维14.6克，钙29毫克，磷115毫克，钾18毫克，钠11.5毫克，镁59毫克。
香菇：每100克含有能量20千卡，蛋白质2.7克，脂肪0.1克，膳食纤维2.1克，碳水化合物2.0克。香菇含有丰富的维生素D，能促进钙、磷的消化吸收，有助于骨骼和牙齿的发育。多吃香菇对于预防感冒等疾病有一定帮助。
西红柿炒鸡蛋
材料
西红柿2个，鸡蛋2个，豌豆20克。
调料
白糖10克，盐3克，油少许。
小贴士
1.如果用嫩豌豆可以不用水焯，直接炒即可。如果豌豆较老，就要事先焯一下。
2.豌豆也可以换成其他绿色蔬菜，如青椒、西兰花等。
3.西红柿不宜和黄瓜一起吃。
做法
西红柿洗净，去皮，切成块；鸡蛋打散成蛋液。
豌豆洗净后，放入沸水中焯一下，再捞出。
锅烧热后，倒入油，将蛋液倒入锅中炒熟，盛出备用。
锅底中留少许底油，倒入西红柿块翻炒。
炒至出汤后，倒入焯过的豌豆继续翻炒一会儿。
倒入炒好的鸡蛋。
最后调入盐和白糖炒匀即可。
营养一本通
西红柿：每100克含有能量11千卡，蛋白质0.9克，脂肪0.2克，碳水化合物3.3克，膳食纤维1.9克，胡萝卜素0.375毫克，维生素C14.0毫克，钙4毫克，磷24毫克，钾179毫克，钠9.7毫克，镁12毫克。西红柿含有营养成分非常多，其中维生素的含量为苹果的3~4倍。而且西红柿有美容养颜、消除疲劳、增进食欲的作用。
鸡蛋：每100克含有能量144千卡，蛋白质12.2克，脂肪10.5克，维生素E0.84毫克，钙44毫克，铁1.0毫克，钾121毫克。其中鸡蛋里含有自然界最优良的蛋白质。常吃鸡蛋可以健脑益智，有效改善各个年龄组的记忆力。
豌豆：每100克含有能量313千卡，蛋白质20.4克，脂肪1.1克，膳食纤维10.4克，碳水化合物55.4克，胡萝卜素0.22毫克，钙97毫克，铁4.9毫克，锌2.35毫克，磷259毫克。
蜜汁小萝卜
材料
小红萝卜200克。
调料
白醋30毫升，蜂蜜30毫升，白糖5克，盐3克。
小贴士
1.将蜜汁小萝卜放入冰箱冷藏后口感更好，酸甜爽脆可口。
2.萝卜不宜与人参同食。
3.吃萝卜要错开食用水果的时间。
做法
将小红萝卜洗净，拔除茎、叶，可留少许根部。在案板上放一双筷子，把小红萝卜放在筷子上，横竖各切数刀，但不要切到底（放筷子为防止切到底）。
将切好的小红萝卜放入碗中，用盐腌制10分钟。
将蜂蜜、白醋、白糖混合，调匀成糖醋蜜汁。
将腌好的小红萝卜用清水冲洗，沥干水分，将糖醋蜜汁均匀地浇在小红萝卜上，等其入味即可。
营养一本通
红萝卜：每100克含有能量15千卡，蛋白质0.8克，脂肪0.1克，碳水化合物4.2克，膳食纤维1.6克，钙39毫克，磷27毫克，铁0.3毫克，锌0.23毫克，钾16毫克，钠111.2毫克。红萝卜中含有大量的钙，并且红萝卜因不含草酸，更利于人体钙的吸收，所以红萝卜是补钙之佳品。
蛋塌豆腐
材料
豆腐200克，鸡蛋2个，虾皮1小把，香葱1根切碎。
调料
盐2克，油少许。
小贴士
1.豆腐可切成任意形状，但不能切得太厚。
2.整个煎的过程，火不要开大，慢慢煎，口感会更嫩。
3.虾皮中含有盐分，所以盐不要放得过多。
做法
将豆腐切成约0.8厘米的厚片，再对角切成三角形。
将鸡蛋打散成蛋液，加入虾皮、香葱碎和盐。
将蛋液打匀。
将平底锅中倒入油，把豆腐片放入，用小火煎。
底面煎至金黄色后，翻面，继续煎。
两面全部煎至金黄色后，倒入打好的蛋液。
底部蛋液凝固后，翻面，煎熟即可。
营养一本通
豆腐：豆腐营养丰富，含有铁、钙、磷、镁等人体必需的多种微量元素，还含有糖类、植物油和丰富的优质蛋白，素有“植物肉”之美称。豆腐的消化吸收率达95％以上。两小块豆腐，即可满足一个人一天钙的需要量。豆腐也是儿童、病弱者及老年人补充营养的食疗佳品。
鸡蛋：鸡蛋中富含蛋白质、脂肪、维生素、钙、锌、铁、核黄素、DHA和卵磷脂等人体所需的营养物质，营养专家称之为“完全蛋白质模式”，被人们誉为“理想的营养库”。鸡蛋中富含DHA和核黄素，对神经系统和身体发育有利，能健脑益智，改善记忆力。
蒜蓉麻酱拌豇豆
材料
豇豆200克，大蒜2瓣切碎。
调料
芝麻酱20克，熟芝麻少许，盐2克。
小贴士
1.将焯熟的豇豆过一遍凉水，可保持豇豆颜色翠绿。
2.芝麻酱兑水时，水要一点一点加入，一直拌到自己需要的稀稠度，不要一下子把水加得太多。
做法
豇豆洗净后，放入沸水中焯熟，水中放少许盐。
将焯熟的豇豆捞出，再放入凉水中过一遍。
将熟豇豆切成段，摆在盘中。
芝麻酱中倒入适量凉开水，不断搅拌至稀稠适中，加入少许盐调匀。
将调好的芝麻酱倒在豇豆段上，再撒上蒜碎和熟芝麻即可。
营养一本通
豇豆：每100克含有能量133千卡，蛋白质9.5克，脂肪0.6克，碳水化合物24.0克，维生素C1.0毫克，钙29毫克，铁3.4毫克。豇豆所含的膳食纤维和维生素B1，能维持正常的消化腺分泌和胃肠道蠕动的功能，帮助消化，增进食欲。
蒜：蒜中含蛋白质、脂肪、糖类、维生素B族、维生素C等营养成分，钙、磷、铁等元素的含量也很丰富。蒜的辣味主要由蒜氨酸分解后所产生的，具有开胃、消腻清口的功效。
芝麻酱：每100克含有能量618千卡，蛋白质19.2克，脂肪52.7克，膳食纤维5.9克，碳水化合物16.8克，钙1170毫克，铁9.8毫克。芝麻酱中含钙量仅次于虾皮，经常食用对骨骼、牙齿的发育都大有益处。而且芝麻酱里的含铁量比猪肝、鸡蛋黄都高出数倍，经常食用不仅对调整偏食、厌食有积极的作用，还能预防缺铁性贫血。
白花吐艳
材料
白萝卜半根约150克。
调料
泡椒5克，水淀粉15毫升。
小贴士
1.泡椒中含有盐分，不需要再加盐了。
2.白萝卜蒸过后非常柔软，很容易整形。
3.泡椒是辣的，如果宝宝不能吃辣，可以换成红色的彩椒，并适量加盐。
做法
白萝卜削皮，切成约5厘米的方块。
在白萝卜块上横竖各切数刀，注意不要切到底。
将切好的白萝卜块放入盘中，上蒸锅蒸10分钟。
泡椒切碎，放入炒锅中，小火加热。
倒入水淀粉，待汤汁浓稠即可。
蒸好白萝卜块，用手将切开的萝卜条轻轻整形成花朵状。
将泡椒汁浇在白萝卜上即可。
营养一本通
白萝卜：每100克含有能量13千卡，蛋白质0.7克，脂肪0.2克，碳水化合物3.6克，膳食纤维1.6克，维生素C16.0毫克，锌0.12毫克，钙25毫克，磷31毫克，钾14毫克，钠117.5毫克。白萝卜中含有丰富的维生素C和微量元素锌，有助于增强机体的免疫功能，提高抗病能力。白萝卜中的芥子油能促进胃肠蠕动，增加食欲，帮助消化。
菌菇滑蛋
材料
鲜香菇20克，蟹味菇30克，草菇20克，平菇20克， 黑木耳10克，洋葱半个，胡萝卜1根，鸡蛋3个，葱花3克。
调料
盐3克，油适量。
小贴士
1.蘑菇的种类可以随意选择，尽量选择鲜菇而不是干菇。
2.尽量用手撕而不是刀切的方法，将蘑菇和黑木耳撕成小朵。
3.这是一道营养非常丰富而又美味的菜，可以多做给宝宝吃。
做法
将四种蘑菇洗净后，撕成小朵；黑木耳泡发后，撕成小朵。
将洋葱、胡萝卜分别切成丝，鸡蛋打散成蛋液。
烧一锅开水，将四种蘑菇和黑木耳放入锅中焯2分钟后捞出，沥干水分。
将洋葱丝、胡萝卜丝和焯熟的蘑菇、黑木耳倒入蛋液中，调入盐打匀。
锅烧热后，倒入油，将混合蛋液倒入锅中。
不停地翻炒至蛋液凝固，撒入葱花即可。
营养一本通
蟹味菇：含有丰富的维生素和17种氨基酸，其中赖氨酸、精氨酸的含量高于一般菇类，有助于青少年益智增高，抗癌，降低胆固醇。
香菇：每100克含有能量19千卡，蛋白质2.2克，脂肪0.3克，膳食纤维3.3克，碳水化合物5.2克。
草菇：草菇的维生素C含量高，能促进人体新陈代谢，提高机体免疫力，增强抗病能力。
平菇：每100克含有能量20千卡，蛋白质1.9克，脂肪0.3克，膳食纤维2.3克，碳水化合物2.3克，胡萝卜素0.01毫克，钾258毫克，钠3.8毫克，钙5毫克，镁14毫克。
黑木耳：每100克含有能量205千卡，蛋白质12.1克，脂肪1.5克，膳食纤维29.9克，碳水化合物35.7克，铁97.4毫克，钙247毫克，镁152毫克，磷292毫克。
胡萝卜豆腐羹
材料
胡萝卜1根约90克，嫩豆腐60克，鸡蛋1个。
调料
盐2克。
小贴士
1.胡萝卜和嫩豆腐，都要尽量切成小碎丁。
2.鸡蛋液倒入锅中后，先不要搅拌，待蛋花定型后再轻轻搅拌。
做法
胡萝卜洗净，去皮，放入水中煮熟。
将煮熟的胡萝卜取出凉凉后，切成小碎丁；嫩豆腐切成小碎丁；鸡蛋打散成蛋液。
小锅中倒入两小碗水，倒入胡萝卜丁，小火煮开。
水沸后，倒入嫩豆腐丁，继续煮约5分钟。
煮至水分减少，汤汁变得有些浓稠时，将鸡蛋液慢慢倒入煮成蛋花，煮熟即可。
最后撒一点儿盐调味。
营养一本通
胡萝卜：每100克含有能量25千卡，蛋白质1.0克，脂肪0.2克，碳水化合物8.1克，膳食纤维3.2克，维生素C9.0毫克。胡萝卜含有丰富的营养素，被誉为“大众人参”。
豆腐：每100克含有能量110千卡，蛋白质9.2克，脂肪8.1克，碳水化合物3.0克，膳食纤维2.8克，钙105毫克，铁1.5毫克，磷112毫克，镁63毫克。
鸡蛋：鸡蛋中富含蛋白质、脂肪、维生素、钙、锌、铁、核黄素、DHA和卵磷脂等人体所需的营养物质，营养专家称之为“完全蛋白质模式”，被人们誉为“理想的营养库”。鸡蛋中富含DHA和核黄素，对神经系统和身体发育有利，能健脑益智，改善记忆力。
翠玉锦囊
材料
油豆泡8个，豆腐100克，小油菜8棵，葱花3克。
调料