书城养生肺病食疗菜谱
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第2章

常见肺病介绍

肺部司呼吸,兼有宣发、肃降之用,为五脏之华盖,其位最高。肺为娇脏,不耐寒热,外感和内伤因素都容易损伤肺脏,从而引起病变。常见肺病包括:

气管炎:由于感染或非感染因素引起的气管、支气管粘膜炎性变化,粘液分泌增多,临床上以长期咳嗽、咯痰或伴有喘息为主要特征。

支气管炎:是指气管、支气管粘膜及其周围组织的慢性非特异性炎症。临床上以长期咳嗽、咳痰或伴有喘息及反复发作为特征。

肺炎:指终末气道、肺泡和肺间质的炎症。其症状通常有:

发热,呼吸急促,持久干咳,可能有单边胸痛,深呼吸和咳嗽时胸痛,有少量痰或大量痰,痰中可能含有血丝。

气胸:胸膜腔由胸膜壁层和脏层构成,是不含空气的密闭的潜在性腔隙。任何原因使胸膜破损,导致空气进入胸膜腔,就称之为气胸。

肺气肿:指终末细支气管远端的气道弹性减退,过度膨胀、充气和肺容积增大或同时伴有气道壁破坏的病理状态。

肺结核:由结核杆菌引起的慢性传染病,多呈慢性过程,少数可急起发病。常有低热、乏力等全身症状和咳嗽、咯血等呼吸系统表现。

肺癌:最常见的肺原发性恶性肿瘤,绝大多数肺癌起源于支气管粘膜上皮,故亦称支气管肺癌。

1.注意食补。在燥邪旺盛的季节,人们可通过食疗来达到滋阴补肺的效果。

2.笑口常开。笑能够使人胸廓扩张,胸肌伸展,肺活量增大,从而调节人体气肌升降,解除胸闷,消除疲劳,恢复体力。尤其是清晨锻炼时,通过开怀大笑,可以吸入更多清新空气,加快血液循环,使心肺气血调和,情绪保持稳定。

3.练习气功。气功是比较好的养肺方法之一。例如吸收功,每日晚餐后两小时在花园里先慢步行走10分钟,然后站立,两目平视,两足分开与肩平,全身放松,两手掌相搭,掌心向上,置于丹田,吸气于两乳间,收腹时缓缓呼气松腹,习练30分钟,十分有利于健肺。

4.定期沐浴。沐浴可以促进血液循环,使肺与皮肤气血流通。沐浴前可先喝一杯淡盐开水,沐浴时应以浸浴为主,不用过分搓揉,时间以20分钟为宜。

日常养肺

养肺食物

罗汉果:用罗汉果泡茶饮用,有清热利咽作用,可治疗百日咳、肺热咳嗽、咽喉炎、口干舌燥等症,是演员、教师理想的保健饮品。

无花果:无论干、鲜无花果均可入药。咽喉肿痛时,吃上几枚会减轻疼痛,很快恢复。肺热、声音嘶哑时,服用冰糖水煎无花果,可起到去火消哑的作用。

橄榄:橄榄有清肺、利咽、生津、解毒的作用。嗓子痛时含服些青橄榄,可使咽喉清爽,如与鲜萝卜煎服效果更好。橄榄经蒸馏后的液体称橄榄露,可用于治疗咽痛、咳嗽、烦躁等症。

枇杷:枇杷有润肺、止渴、下气之功,可治疗肺萎咳嗽、咯血和烦渴等症。枇杷叶是常用的中药材,经蜜炙后有清肺和胃、降气下疾作用,常用来制成枇杷膏、枇杷露、枇杷冲剂等,治疗肺热咳嗽。

马蹄:马蹄能化痰、清热,对热性咳嗽、痰脓者尤宜。

萝卜汁:萝卜汁有清热、化痰、止咳的效果,适宜风热或肺热咳嗽者食用。

冬瓜:冬瓜性凉,能消痰、清热。《滇南本草》中说:“冬瓜润肺消热痰,止咳嗽。”凡风热咳嗽或肺热咳嗽者,均宜选用冬瓜煨汤食用。

丝瓜:丝瓜的植物粘液含有一种皂素,具有除痰化痰的功效。凡属肺热或风热犯肺者,有脓痰,宜用丝瓜煎汤服,更宜用丝瓜与豆腐同烧食用,有利痰、开胸、快膈的功效。

薄荷:薄荷味辛性凉,善于疏散外感风热,凡风热感冒咳嗽或肺热咳嗽之人,以薄荷代茶饮颇宜。

栗壳糖茶

板栗壳30克,玉米须、糖冬瓜各15克,冰糖适量。

本茶具有散结、祛痰、止咳等功效。可用于颈淋巴结核、百日咳等症。

原料:

制作过程:

将所有原料加清水2碗煮沸,再用文火煎至1碗,去渣饮用。

本茶糖分较高,过服易引起蛀牙、肥胖。

苍耳子茶

苍耳子、桑叶各12克,路路通、白芷各10克,桔梗15克。

苍耳子味苦性温,归肺肝经,主治风头寒痛、疥癣湿疹;路路通又名九孔子,有祛风活络、利水通经之效。

原料:

制作过程:

将所有原料加清水3碗煮沸,再用文火煎至1碗。早晚服用。

鼻窦炎者慎服。

罗汉果茶

罗汉果半个。

罗汉果味甘性平,归肺、脾经。

富含的D-甘露醇有止咳润肺、治疗脑水肿等作用。

原料:

制作过程:

将罗汉果加清水3碗煮沸,再用文火煎至1碗,去渣饮用。

脾胃虚寒者忌服。

罗汉果五花茶

罗汉果1个,板蓝根20克,菊花10克,茉莉花、木棉花各8克,金银花5克,甘草3克。

罗汉果被人誉为“神仙果”,是桂林的土特产。它含有丰富的维生素C、糖甙、果糖、葡萄糖、蛋白质及脂类等,营养价值非常高。

原料:

制作过程:

原料加水2000毫升煮沸,转文火煮30分钟即可。

外感及肺寒咳嗽者慎服本茶。

9蚌花蜜枣茶

蚌花25克,蜜枣5~6枚。

蚌花又名蚌兰花,味甘性凉,主治肺燥咳嗽;蜜枣味甘性平,润肺和中。

原料:

制作过程:

原料加清水2碗煮沸,再用文火煎至1碗饮用。

孕妇慎饮本茶。

白石润肺茶

白薇10克,石斛、地骨皮各12克,麦冬20克,仙鹤草15克。

麦冬、石斛益肺养阴,地骨皮、白薇去肺热,仙鹤原料:草凉血止血。

制作过程:

1.头煎:原料加清水3碗煮沸,再用文火煎至1碗。

2.二煎:将药渣再加清水2碗煮沸,转文火煎至大半碗。

3.将两次所得药液混合,再分两次服用。

体虚咯血、无热证者不宜服用本茶。

桑菊香豉茶

桑叶、菊花、香豉、梨皮各6克。

香豉性味苦寒,退热而兼宣散;桑叶、菊花清凉辛散,发汗退热;梨皮养阴生津,润喉止咳。四药相伍,清热发散而无寒凉伤阳之弊。

原料:

制作过程:

取适量原料用沸水冲泡,盖焖10多分钟即可饮用。以后照此法频频冲泡,一天内将原料用完。

香豉即豆豉,它是我国传统发酵豆制品。古代称豆豉为“幽菽”,也叫“嗜”。

清肺茶

十大功劳叶30克,地骨皮15克,女贞子10克,甘草6克。

十大功劳叶味苦性寒,归肝、胃、肺、大肠经,主治肺痨咳血、湿热黄疸、风热感冒等症;地骨皮泄肺热、生津止渴;女贞子养阴平阴、解烦热、除骨蒸;甘草和中。

原料:

制作过程:

1.头煎:原料加清水3碗煮沸,再有文火煎至1碗。

2.二煎:将药渣再加清水2碗煮沸,转文火煎至大半碗。

3.将两次所得药液混合,再分两次服用。

胃寒者不宜服用本茶。

紫黄定咳茶

紫菀、百部、射干各6克,黄精、百合各10克,甘草3克。

百日咳乃由百日咳杆菌所致,而黄精、射干、百部对此皆有较好的抗菌作用;百合润肺解痉;紫菀祛痰减咳;甘草和中。

原料:

制作过程:

原料加清水3碗煮沸,转文火煎至1碗,分两次温服。

紫菀是秋季观赏花卉,多用于布置花地及庭院等。根可入药。

金鱼川贝茶

金银花10克,鱼腥草12克,川贝母6克,甘草5克。

鱼腥草清热解毒、化痰止咳,金银花清热泻火,川贝母化痰止咳,甘草和中。

原料:

制作过程:

原料清水3碗煮沸,转文火煎至1碗,分两次温服。

肺虚者不宜服用本茶。

麻杏青黄茶

麻黄、甘草各3克,杏仁10克,石膏20克,青天葵、黄芩各6克。

麻黄宣肺定喘,缓解支气管痉挛;杏仁降气止咳;石膏清泄肺热;青天葵清解退热;黄芩清肺燥;甘草缓急利喉。

原料:

制作过程:

原料加清水2碗煮沸,转文火煎至半碗。分两次温服。

肺气虚者不宜服用本茶。

双百茶

百部、白及各15克,百合、白茅根各20克。

百部下气止咳,其煎剂对人型结核杆菌有抑制作用;白及收敛止血;茅根凉血生津;百合润肺。

原料:

制作过程:

1.头煎:原料加清水3碗煮沸,再用文火煎至1碗。

2.二煎:将药渣再加清水2碗煮沸,转文火煎至大半碗。

3.将两次所得药液混合,分两次温服。

肺虚者不宜服用本茶。

冬花枇杷茶

款冬花12克,枇杷叶15克,蜂蜜适量。

款冬花味辛性寒,归肺经,主治恶寒轻、头痛、咽红、咽肿、口干而渴、舌质红、苔薄白等症;枇杷叶化痰止咳,对肺热咳嗽者最为适宜;蜂蜜润燥缓急。

原料:

制作过程:

1.用蜂蜜浸润枇杷叶和款冬花。

2.滤干蜜汁,枇杷叶和款冬花用文火炒至粘手,出锅待煎。

3.加清水3碗煮沸,转文火煎至1碗饮用。

肺虚寒咳、体虚哮喘者不宜服用本茶。

杏仁牛奶

鱼胶粉10克,琼脂50克,南杏仁100克,鲜牛奶1500毫升,清水1500毫升,糖1150克,红、绿樱桃若干。

原料:

制作过程:

1.将琼脂放入清水浸泡2小时,捞起待用。

2.杏仁洗净,用开水浸泡30分钟,剥去外衣,放入搅拌器加水搅成杏仁浆。

3.锅中倒入琼脂、鱼胶粉、1500毫升清水和500毫升牛奶,以慢火煲至琼脂溶化,下糖煮沸,再倒入1000毫升牛奶、杏仁浆拌煮至滚,撇去浮沫,起锅晾凉,切成方粒状。另用糖和清水煮成糖水,加入杏仁牛奶粒,点上红、绿樱桃,冷藏20分钟即可。

樱桃补中益气,祛风胜湿,主水谷痢,止泄精。

冷藏时可用保鲜纸密封。

花生芝麻糖

花生、黑芝麻、白芝麻共200克,糖200克,清水200毫升,熟油适量。

花生性平味甘,入脾、肺经,具有润肺和胃、补脾止血的作用。

原料:

制作过程:

1.烤箱预热150℃,放入花生烤15~20分钟,取出去皮,压碎待用。

2.锅中下黑、白芝麻炒熟,加花生碎拌匀,起锅待用。

3.锅中倒入糖和清水,大火煮沸,转小火加盖煮至糖浆浓稠,略显淡黄,分次倒入花生芝麻碎,用筷子轻轻混合拌匀,直至可拉出糖丝为止;在一干净容器内抹油,舀入糖浆,待其冷却,扣出切块即可。

可在糖块略温时进行切割,这样可避免糖块碎散。

红薯淮枣糖水

红薯1个,红枣(去核)5颗,山药片20克,姜2片,冰糖适量。

山药营养丰富,药用价值极高,具有益气养阴、补脾肺肾、固精止带等功效。

原料:

制作过程:

1.红枣去核,温水浸泡10分钟;山药片洗净,用清水浸泡10分钟;红薯去皮、洗净,切成滚刀待用。

2.红薯、红枣、山药片、姜同时放入煲内,注入2倍的清水,煮沸腾后改用小火煲20分钟。

3.加入适量冰糖煮化即可。

我国栽培枣树范围极广,北边达到辽宁的锦州、北镇一带,以山东、河北、山西、陕西、河南、甘肃、安徽、浙江产量最多。

杨枝甘露

西米约50克,芒果2个,木瓜1个,椰浆、牛奶各1罐,冰糖、砂糖各少许。

木瓜含有番木瓜碱、木瓜蛋白酶、木瓜凝乳酶、西红柿烃、B族维生素、维生素C、维生素E、糖分、蛋白质、脂肪、胡萝卜素,具有助消化、消暑解渴、润肺止咳之效。

原料:

制作过程:

1.芒果挖肉,用搅拌机打浆备用;木瓜去皮切粒。

2.西米煮熟,过冷沥干;冰糖放水煮溶,再倒入西米煮约2分钟。

3.待西米糖水温度降至40℃以下时,再加入牛奶、椰浆。

4.加入芒果汁、砂糖调匀;放入木瓜粒即可。

木瓜过敏者慎食。

冰糖银耳莲子汤

冰糖200克,去心莲子150克,银耳25克,桂花、冰糖各少许。

原料:

制作过程:

1.莲子泡发后用温水洗净,倒入碗中,加上沸水,以漫过莲子为宜,上屉蒸50分钟,取出备用。

2.银耳用温水泡软,待其涨发后,去根蒂洗净,掰成瓣,上屉蒸熟备用。

3.锅中倒入清水1500毫升,加入冰糖、桂花烧沸,撇净浮沫,放入银耳略烫一下,捞在碗内,然后把蒸熟的莲子滗去原汤放在汤碗内,最后把冰糖桂花汤倒入碗内即成。

银耳,有滋阴润肺、养胃生津、益气和血、补髓强心的功效,对于虚劳咳嗽、痰中带血、虚热口渴、便秘下血、月经不调、心悸失眠等症颇有疗效。

莲子最忌受潮受热,受潮容易虫蛀,受热则莲心的苦味会渗入莲肉,因此,莲子应存于干爽处。

西瓜莲子羹

西瓜肉300克,冰糖80克,莲子、淀粉各30克。

西瓜全身都是宝,皮和瓤均为利尿剂,可治肾炎水肿、糖尿病、黄疸;西瓜仁有清肺润肠助消化的作用;西瓜根叶煎汤可治腹泻和肠炎;西瓜翠衣可治闪腰岔气和口唇生疮。

原料:

制作过程:

1.莲子用温水浸软,去掉莲心;西瓜肉切粒;淀粉调成粉浆。

2.将冰糖、莲子放入800毫升清水中煮15分钟。

3.加入淀粉浆。

4.冰冻后加入西瓜肉即成。

用西瓜皮表面部分煎汤代茶,是很好的消暑清凉饮料。

海底椰糯米糖水

海底椰80克,黑糯米、糖各100克。

海底椰是一种夏季常见的汤料,有滋阴润肺、除燥清热、润肺止咳等作用。

原料:

制作过程:

1.海底椰洗净切粒;黑糯米洗净。

2.黑糯米放入1000毫升沸水中煲半小时。

3.放入海底椰,慢火煲成糊,最后放入糖拌匀即成。

海底椰的果实,非常像女性的臀部,所以旧的海底椰学名中带有“靓屁股”的意思。

银耳柑橘汤

银耳20克,柑橘200克,糖50克,淀粉10克。

此汤可以开胃理气,止咳润肺。

原料:

制作过程:

1.柑橘剥皮去筋;银耳浸泡撕碎;淀粉加水调成水淀粉。

2.柑橘、银耳、糖连同适量清水煮沸。

3.加入水淀粉勾芡即成。

柑橘不宜与萝卜同食,以免引起甲状腺肿。

橘子山楂汁

橘子250克,山楂100克,糖20克。

此饮品可以止渴润肺。

原料:

制作过程:

1.橘子去皮榨汁;山楂洗净。

2.山楂连同清水200毫升煮烂取汁。

3.将糖、橘子汁倒入山楂汁即可。

黄瓜的维生素C分解酶会破坏橘子中所含的多种维生素,故橘子忌与黄瓜同食。

木瓜芡实糖水

鲜木瓜1个,糖、椰浆、百合、芡实各适量。

木瓜性平味甘,具有消暑解渴、润肺止咳之功。它特有的木瓜酵素能清心润肺,治疗胃病。木瓜碱还有抗肿瘤功效。

原料:

制作过程:

1.木瓜切块;百合、芡实洗净。

2.芡实放入锅里猛火烧开,再煮1小时。

3.放入木瓜煮软。

4.倒进椰浆、百合,再煮5分钟加入糖即可。

木瓜在中国素有“万寿果”之称,顾名思义,多吃可延年益寿。

蜂蜜胡萝卜

胡萝卜50克,蜂蜜、牛油各适量。

蜂蜜健脾和胃,补肝明目,清热解毒,降气止咳。适用于肠胃不适、便秘、夜盲症等。

原料:

制作过程:

1.胡萝卜洗净去皮,切成片。

2.在锅中注入清水适量,大火煮开,放入胡萝卜煲15分钟至粘,捞起沥干水,晾凉备用。

3.然后加入蜂蜜及牛油拌匀即可。

寒冷的冬季,用少许蜂蜜水涂抹皮肤,可防止干裂。

腐竹卷

粉丝、腐皮各1束,猪肉250克,香菇4朵,鸡蛋1个,葱1根,酱油、糖各1小匙,料酒1大匙。

猪肉为人体提供优质蛋白质、必需脂肪酸和血红素铁,能补虚养血,健脾补肝,滋阴润燥。

原料:

制作过程:

1.粉丝以温水泡软,捞出切段;猪肉剁细;香菇泡软,去蒂并切丝;葱洗净,切末备用。

2.碗中打入鸡蛋搅拌均匀,加入猪肉、葱末、酱油、糖、料酒,搅拌均匀成肉馅。

3.腐皮摊开,放入粉丝、香菇和肉馅,用手卷起来摆在盘中;放入蒸锅蒸熟,待凉后切小段即可。

腐皮是豆浆加热、放凉后,取其皮面薄膜干燥制成。适合包卷其他材料蒸、炸,含有丰富蛋白质。

黄瓜拌素鸡

小黄瓜4条,素鸡1条,大蒜2瓣,红辣椒2个,盐、白醋各1小匙,糖1小匙,辣椒酱、淡色酱油各1大匙,香油适量。

黄瓜性凉,味甘,具有清热止渴、利水消肿、泻火解毒之功效,可防治动脉硬化。

原料:

制作过程:

1.素鸡、小黄瓜洗净,均切片,放入滚水中汆烫,捞起;红辣椒洗净去蒂,大蒜去皮,均切末备用。

2.小黄瓜放在碗中,加盐、白醋抓拌并腌10分钟,待苦水流出,以凉开水冲净并装盘。

3.再加入素鸡、红辣椒、糖、辣椒酱、淡色酱油搅拌均匀,即可盛出。食用前淋上香油即可。