原 料：
虾仁30克，韭菜250克，鸡蛋1个，盐、酱油、淀粉、食用油、香油各适量。
制作过程：
1.虾仁温水浸20分钟后捞出淋干水分待用；韭菜摘洗干净，切短段备用。
2.鸡蛋打破入碗内，搅拌均匀加入淀粉、香油调成蛋糊，把虾仁倒入拌匀待用。
3.炒锅烧热倒入食用油，待油热后下虾仁翻炒，蛋糊凝住虾仁后放入韭菜同炒，待韭菜炒熟，放盐、淋香油，搅拌均匀起锅即可。
营养功效
补肾阳，固肾气，通乳汁。
小贴士
韭菜含用大量粗纤维，能刺激肠壁，增强蠕动，故这道菜亦可作习惯性便秘患者之膳食。
