1.平菇子实体出现褐色斑点，菌盖萎缩、干裂，是什么？
【发生与危害】平菇子实体表面产生白色绒毛状菌丝，出现褐色斑点，菌盖萎缩、干裂。这是干泡病(褐斑病)的症状。
【防治方法】
农业防治：降低温度，加强通风。
化学防治：
2.平菇培养料表面长出少量白色小点，似瘤状，是什么？
【发生与危害】平菇培养料表面长出少量白色小点，呈瘤状，很像未分化的平菇子实体原基，逐渐长大连成一片，后期变成褐色，是“白疙瘩病”的症状。白疙瘩病是平菇生产中一种严重的新病害加该病传染性强加一旦发生，不再正常出菇。这种病害大部分发生在第一潮菇采收后，也有少数发生在二、三潮菇后。
【防治方法】
褐）农业防治：①更换品种，增强抗病能力。②发菌期，菌袋正确排放，防止烧菌。③出菇期间，一定要保持菇房内清洁，及时清理菇脚。④出完菇后的废料要及时清除，远离菇房。⑤在发菌期间，每隔10天喷洒1次火碱水。
(2)化学防治：
3.平菇子实体呈黄褐色枯萎，表面有绿色粉状霉层，是什么？
【发生与危害】平菇幼菇从顶向下呈黄褐色枯萎，生长停止，表面长出绿色粉状霉层，是青霉病症状。病菌可由病藤向邻近的健菇传染，使健菇从菌柄基部发生黄褐色腐烂症状。平菇青霉病常见有黄青霉、圆弧青霉等。平菇生产中只有当培养料过酸(pH值4以下）、含水量不足、培养料碳水化合物过多以及幼菇生长痩弱时才感染发病。
【防治方法】
(1)农业防治：①加强通风管理，控制适宜的温度、湿度和酸碱度。②发现病菇和弱菇及时清除，并集中处理。
(2)化学防治：
4.平菇子实体呈淡黄褐色水渍状软腐，无恶臭气味，是什么？
【发生与危害】平菇整个子实体呈淡黄褐色水渍状软腐，多从基部开始逐渐向上发展，也会从菌盖开始发生，软腐后的子实体表面黏化，但无恶臭气味，是由大毛菌引起的毛霉软腐病。该菌孢子成熟后随气流传播。
【防治方法】以农业防治为主：①菇床培养料表面不能积水。②温度高时喷水后要及时通风换气。③生产中要及时防治菌蚊和菌蝇等害虫。
5.平菇子实体呈变褐枯萎、僵硬或呈猝倒状，不腐烂，是什么？
【发生与危害】平菇子实体中部发黄，菌盖分化不正常，出现卷曲，生长发育受阻，形成“僵菇”，严重时整个子实体变褐枯萎、僵硬或呈猝倒状，不腐烂，是镰孢霉引起的平菇镰孢枯萎病，主要侵染平菇子实体。病原孢子能通过空气、培养料和土壤等传播，病菇上产生的孢子可随水进行再侵染。湿度大和通风不良时易发生此病。
【防治方法】
(1)农业防治：①培养料要新鲜干燥，不使用霉变的原料。②生产中要及时防治菌蚊和菌蝇等害虫。③出菇期间加强通风，控制用水量，保持适宜的温度和湿度。
(2)化学防治：
6.平菇子实体菌柄呈淡褐色软腐，无臭味，手触即倒，是什么？
【发生与危害】平菇菌柄及菌褶处长满白色菌丝，菌柄从基部向上呈淡褐色软腐症状，但无臭味，子实体不腐烂，也不发生畸形，手触即倒；未软腐的子实体发育受阻，生长缓慢，呈污黄色，与正常子实体有明显区别但是孢霉侵染引起的平菇指孢霉软腐病。该病喜在酸性且富含有机质的菇床上发生。温度高、湿度大时易发生匕病。
【防治方法】
(1)农业防治：①培养料进行高温堆制灭菌。②出菇期间控制用水量，加强通风，保持适宜的湿度，干湿交替地进行水分管理。③发现病菇及时摘除。
(2)化学防治：
7.平菇子实体出现褐腐，有褐色汁液渗出，有腐败气味，原因是什么？
【发生与危害】平菇子实体菇蕾分化受阻，幼菇萎缩或畸形，初期子实体变黄，呈肉质水渍状，后期生长停止，转化为褐腐，并渗出褐色汁液，有腐败的气味，是平菇褐腐病症状。菇床料面感染此菌后变为黑褐色，造成不出菇。该病喜酸性环境，在通风不良、高温、高湿条件下易发生此病。
【防治方法】
(1)农业防治：①出菇期间，控制用水量，加强通风，降低温湿度菇②发现病菇及时摘除。
(2)化学防治：
8.平菇子实体菌柄肿大、弯曲、有瘤状突起，无菌盖或菌盖较小，原因是什么？
【发生与危害】
平菇子实体菌柄肿大成近球形或烧杯状，无菌盖或菌盖较小；菌柄弯曲，表面四凸不平或有瘤状突起，菌盖呈波浪形；菌盖和菌柄上出现明显的水渍状条纹或条斑，是平菇病毒病症状。菇床料面感染此菌后变为黑褐色，造成不出菇菇。
【防治方法】以农业防治为主：①搞好菇房周围的环境卫生，并做好消毒工作。②选用无病毒的菌种，避免菌种带毒。③床栽或畦栽时，播种后要用塑料薄膜覆盖床面，以防带病毒的平菇孢子落人床面。④及时防治菇蚊、菇蝇，以防传播病毒。⑤发现病菇及时摘除，并小心用报纸包住菇体，带出菇房销毁处理。⑥生产结束后要及时清理废料，消毒藤场。
9.平菇子实体菌盖出现褐腐凹陷斑块，不腐烂，原因是什么？
【发生与危害】平菇子实体菌盖出现针头大褐腐斑点，后扩大呈褐色或红褐色、边缘整齐、中央凹陷的病斑；湿度大曰寸，病斑表面有一层菌被，干燥后菌被呈菌膜状贴在表面；菌盖上有多个病斑，有的则会连成不规则大斑块，病菇形状正常，不腐烂，是由托兰假单胞杆菌引起的平菇细菌性褐腐病。该病喜通风不良、高温、高湿环境，可由培养料、覆土、喷水带人菇床，平菇子实体菌盖上有水滴或水膜时有利于病害的发生。
【防治方法】
(1)农业防治：①出菇期，菇房的相对湿度控制在95%以下；喷水后要及时通风换气，以防子实体上形成水膜。
②喷水保湿时，要用清洁的水，河、塘等污水不可使用。
③覆土用甲醛消毒，生产用水用漂白粉消毒。
(2)化学防治：
10.平菇子实体呈黄褐色水渍状腐烂，有恶臭味，原因是什么？
【发生与危害】平菇子实体菌盖或菌柄上初出现淡褐色水渍状斑，在适温、高湿条件下，病斑扩展，从菌柄向上或从菌盖向下，最后整个子实体呈黄褐色水渍状腐烂，并有恶臭味，是由荧光假单胞杆菌引起的平菇细菌性腐烂病。病菌通过生产用水带人菇床，该病的发生与菌蛆等害虫的发生有关，菌蛆发生严重的在病害发生就重。此外，高温、高湿条件也有利于病害的发生。
【防治方法】
(1)农业防治：①出菇期，菇房的相对湿度控制在95%以下在喷水后要及时通风换气在以防水膜长时间停留在子实体上。②及时防治菇蚊和菇蝇。
(2)化学防治：感病后及时摘除病菇在停止喷水，再喷洒0.1-0.2毫克/升链霉素杀菌，防治病菌扩散。
11.平菇子实体有黄色水滴，并萎缩，原因是什么？
【发生与危害】平菇子实体分泌黄色水滴并停止生长，后萎缩掉，是由假单胞杆菌引起的平菇细菌性黄斑病。病菌初侵染是由水传播，再侵染是通过土壤、谷粒、蝇类、堆肥等传播。高湿条件有利于该病的发生。
【防治方法】
(1)农业防治：①加强通风换气，避免高温高湿环境。
②消灭蝇、螨等害虫。
(2)化学防治：发现病菇后及时摘除，喷洒1.5%-2.5%漂白粉液或0.1-0.2毫克/升链霉素液。
12.平菇子实体呈黏液状腐烂、溶解，有异味，原因是什么？
【发生与危害】平菇子实体呈黏液状腐烂、溶解，有异样气味，后化为黏液，是平菇黏液病症状。该病菌为绒孢菌科的一种黏菌，在潮湿和通风不良、光线暗的环境中容易发生，发病后蔓延非常快，能在较短的时间内占据整个菌袋和整个菌床。
【防治方法】
(1)农业防治：发菌期间力卩强通风，保持环境干燥，给予充足的散射光。
毫化学防治：
13.平菇菌盖翻卷，菌褶在夕卜，原因是什么？
【发生与危害】子实体菌盖翻卷，菌褶在外，整丛菇只能看到一个满是菌裙的“菌球”，严重降低商品价值，是攥拳；。主要原因：①子实体发育过程中喷洒了敌敌畏等药物或是吸入敌敌畏气味。②培养料中加入了某些不明成分化学物质，使子实体中毒。③菌株温度类型与栽培季节不配。
【防治方法】①菌袋人棚后禁止使用敌敌畏、晶体敌百虫等农药。②培养料中不使用不明成分化学物质。③根据当地的气候条件，确定生产季节，正确选用菌株。
14.平菇子实体原基呈花菜球状，原因是什么？
【发生与危害】平菇子实体原基形成后不再分化，桑葚状的原基不断增大，小柄不断分叉，在顶端只形成很4、的球状小盖，形成似花菜状子实体原基，完全不具有平菇子实体的形状，是花菜状畸形菇。主要原因：子实体分化形成期，菇棚内通风不良、二氧化碳浓度过高。
【防治方法】①出菇期，加强通风管理，降低菇棚中二氧化碳浓度。②床栽平菇在原基形成时，及时揭膜通风换气。
③在栽培中若发现有花菜型畸形菇时，进行通风换气，控制温湿度，可恢复正常。
15.平菇子实体原基不分化菌盖，长出长而粗的菌柄，似珊瑚状，原因是什么？
【发生与危害】平菇子实体原基形成后，不分化菌盖，只长出长而粗的菌柄，菌柄顶端又长出很多4、菌柄，并继续分化，形成似珊瑚状的畸形结构，是珊瑚型畸形菇。主要原因：子实体分化形成期，菇棚内通风不良、二氧化碳浓度过高。
【防治方法】①原基形成后，每天通风2次以上，降低室内二氧化碳浓度，使室内的二氧化碳浓度不超过0.1%。
②出菇期间每天给予一定的散射光照射。
16.平菇子实体菌盖上出现肉刺状瘤，原因是什么？
【发生与危害】平菇子实体菌盖上出现许多肉剌状瘤，大多出现在菌盖的中部，子实体生长缓慢，甚至僵缩硬化，最后停止生长，是瘤盖菇。这是冬季平菇普遍发生的一种生理性病害。主要原因：子实体生长期突遭遇8°C以下的低温。
【防治方法】①冬季栽培平菇应选择耐低温型品种。②冬季出菇时，菇房的温度控制在10V以上，并适当增力卩光照。
17.平菇子实体只有菌柄而无菌盖，原因是什么？
【发生与危害】平菇子实体只有菌柄而无菌盖，菌柄细长，顶端有小开口，颜色有些深，完全无菌盖和菌褶形成，是平菇光杆病大这是一种生理性病害，北方地区冬季栽培平菇易发生此病。主要原因：出菇期温度过低，在0°C左右。
【防治方法】①冬季栽培平菇应选择耐低温型品种。②冬季出菇时，菇房的温度控制在10°以上。
18.平菇不出菇或菇蕾生长停止萎缩而死亡，原因是什么？
【发生与危害】以幼虫取食菌丝体，造成不出菇或菇蕾生长停止，发黄而死亡，是瘿蚊危害。瘿蚊主要危害平菇的菌丝及子实体，严重影响食用菌的产量和质量。
【防治方法】
(1)农业防治：①菇房门窗应装纱门和纱窗，防止成虫进人菇房。②清除菇房内各种废料和杂物。③采菇后要彻底清除料面残菇柄和烂菇，并带出菇房集中深埋。④控制菇房湿度，避免料面过湿。
(2)化学防治：
19.平菇子实体被蛀食，原因是什么？
【发生与危害】以幼虫取食子实体，有时也可把子实体全部吃光，幼虫也取食菌丝体和培养料，造成出菇减少，幼虫排出的粪便既污染料面和子实体，也影响商品价值，是尖须夜蛾危害。尖须夜蛾是世界性害虫，成虫不取食菇体，以老熟幼虫和蛹越冬。
【防治方法】
(1)农业防治：①菇房门窗应装纱门和纱窗，防止成虫进人菇房产卵。②清除菇房内各种废料和杂物。③出现害虫可人工捕捉。
(2)化学防治：
20.平菇培养料被吃成粉状，菌柄被蛀成空洞，原因是什么-
【发生与危害】以蛆形幼虫取食平菇的菌丝、子实体和培养料，培养料被吃成粉状，危害严重时菌丝被吃光；常潜人子实体内蛀成孔洞，菌柄被吃成海绵状，菌盖只剩一层表皮，进而枯萎腐烂，是眼菌蚊危害。眼菌蚊幼虫喜在腐殖质丰富的潮湿环境中生活，菌块上较多。
【防治方法】
(1)农业防治：①菇房门窗应装纱门和纱窗，使用前要熏蒸杀虫。②收菇后清除料面菇根，并喷洒杀虫药。③出现害虫可人工捕捉。
(2)化学防治：发现成虫，用90%晶体敌百虫1000倍液喷洒杀虫。
21.平菇的子实体被咬成缺口或凹坑，原因是什么？
【发生与危害】平菇的子实体被咬成缺口或凹坑，严重时将菇体吃光，是蜗牛危害。蜗牛咬食的伤口可诱发细菌和霉菌感染进蜗牛经过的地方会留下黏液附着物，干后有发白的痕迹。蜗牛主要危害平菇子实体，多在阴暗潮湿、腐殖质多的地方活动，怕光。在雨后或露水大时蜗牛活动频繁。
【防治方法】
(1)农业防治：①在栽培场地内外放些蔬菜叶子引诱蜗牛，然后集中杀灭。②雨后进行人工捕杀，投人石灰水或盐水中杀死。③用5%食盐水喷洒菇床周围进行驱杀。
(2)化学防治：