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燕窝被誉为"东方一宝"、"补品中的上品"。
本品选用甜橙壳作盛器，橙肉及汁作配伍，以"每人每"方式入席，色彩金红，玲珑小巧，柑香飘溢，甚得食客们的好评。
主料：干燕窝盏50克
辅料：大红甜橙10个冰糖油150克清水500克
调料：净香菜叶少许
1.干燕窝盏入温水中浸发约30分钟，滗去污水，换水浸泡至软而蓬松，用镊子拣净燕毛，再加开水焖发2~3次，涨发至柔软。甜橙洗净，用刀削去盖，取出橙肉、经络。将部分橙瓣去皮，分成豌豆大小的粒20颗作配伍，另外部分榨汁调味。净香菜洗净作装饰用。
2.将清水入净锅烧开，下燕窝、冰糖油、橙肉粒，再开后逐一舀入橙壳内，入笼稍蒸后分别放入10个8寸1寸＝3厘米。金碟内，盘旁放入少许香菜叶装饰后即可入席。
1.涨发燕窝先用开水涨发，时间掌握在40~50分钟为宜，再用温水浸泡，使燕窝回软，接着再用开水焖发，将其发透，通过3~4次换水，既除去了杂质、异味，又保存了营养。
成菜味型甜香味。
风味特点橙盏金红，燕窝白亮，汁色晶莹，甜香软滑。