书城美食川菜杂谈
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第1章 “一台酒欢宴张学良”

92岁的李召南老先生,民国时期任过川康绥靖公署交际科科长、总务处少将副处长等职。重庆人,性格开朗而随和,高嗓门,中气足,说话清楚明白,可谓字正腔圆。

抗日战争前,一日张学良去昆过蓉,到成都后,刘湘为之设宴,但只有一夜之宿,马上即转昆明,为时间所限。刘湘为尽地主之谊,坚留之,张学良说:“实在要赏饭,希望吃到你们成都有名的‘姑姑筵’。

“姑姑筵”为美食家黄敬临老先生在自己家里开设的家常饮宴,应亲友熟人的请求,须在三日前定席,限定只做二三桌,全为黄老先生设计家常风味的川菜肴。黄早年做过县官,虽设家常饮宴,但以身份不同一般厨馆饭庄,必须经人介绍,事前预定,方能出席。客到上席,又必须在座次上给他老先生留一座位,表示尊敬,不管他入不入坐,必得如此。

张学良提出这个要求,要吃当天便吃,他不知道个中底蕴,刘湘大概也不十分清楚,为使他的尊贵显客满意,只有找少将副处长李召南来办这一件事了。

李召南得刘湘口谕,要得急,马上办。乃驱车直奔“姑姑筵”黄老先生处,说明“甫公宴请少帅,晚上就要见席。”

黄老不慌不忙,笑容可掬地向李拱手道:“实在办不到,晚上倒有一席,是王元甫师长三天前早定了的,敝处从来不敢失信。”

召南一听,眉头一皱,计上心来,说道:“黄老,你且等着,我去了就来,自有下情回禀。”说时迟,那时快,他跳上汽车直奔布后街荣乐园找蓝光老先生而去。要求蓝老马上出一上席,晚餐时要见菜。

蓝光成都荣乐园老将,熟谙随园食法,“以南池之水,救北地之焚”的急求法,当场答应,蓝氏兄弟马上调兵遣将,应付裕如。

李召南马不停蹄地又赶到王师长公馆,说明:甫公宴少帅,要求师长这个这个……王自知非同小可,正好做个顺水人情。话音未落,李召南已跳上汽车,直开“姑姑筵”去,向黄老说如此。待允肯后,回向刘湘报命。——是夜,刘湘宴请张学良于“姑姑筵”,宾主尽欢。从严格的意义上说:李召南其功不小。他这类信手拈来、急中生智的手法,早已闻名于四川军政界,传为美谈。

他性情随和而乐观,故能长寿。他的老同学周善送他一联:

驾驭展长才,三分钟指挥蒋介石;

旧交存古道,一台酒欢宴张学良。

蒋介石到成都,在纪念周讲话,司仪由李召南担任,他中气甚足的高嗓门高声叫出“静默三分钟”五个字时,指挥若定,连蒋介石也被指挥得恭敬如仪了。李的同学、同事们常向他开玩笑说:“你多歪哟,连老蒋也要喊来闷起三分钟了。”他那小胡子下的一字嘴,总是笑而不答。