第三篇第三十章矿泉水 (2)
交椅，已落后于意大利和比利时，仅有50余个企业，其中三大矿泉水集团公司占有市场的75
％。比利时拥有28家矿泉水厂，其中六家矿泉水企业占据全国80％的生产量。西班牙有20余
家著名矿泉水企业，其中13家大厂占据全国矿泉水市场总量的90％。葡萄牙共有20余家矿泉
水企业，市场占有率为瓶装水的76％，其余的24％为瓶装矿泉水。奥地利有13家矿泉水厂。
荷兰仅有2家矿泉水厂。
2、包装：德国、瑞士、南斯拉夫等国的瓶装矿泉水大部分均用玻璃瓶包装，其容
量以0．7升为主(占7％以上)，一次性包装(PET瓶等)仅占总量的7％左右。法国主要采
用一次性包装(PVC、PET瓶)，因而影响向德国、瑞士等欧洲国家的出口。意大利主要是
一次性包装，目前已注意具有发展潜力的小包装矿泉水，因而促使产量迅速增加。比利时、
葡萄牙、西班牙主要使用一次性包装。
3、销售：德、意、法等国的销售渠道一般都是通过专门的大销售网点送到消费者
手中，但近年来开始注意直接经过廉价商店、消费商业中心及超市到达消费者手中。对矿泉
水的销售价格，各国采取不同的政策。在德国没有同业认定的统一价格或官方控制的价格，
主要通过各企业的竞争来体现。在法国主要是根据国家一般的物价指数来确定矿泉水的价格
，它的上涨率大约为3％。名牌矿泉水与一般产品的价格差距较大，现阶段比例大约为2：l
，但名牌矿泉水仍然受欢迎。
4、市场：根据已公布的资料，近20年内(1972—1992年)欧洲大多数国家的瓶装矿泉水(包括
泉水)的消费量成倍增长，尤以德国、意大利、土耳其、西班牙增长最快，达6倍之多，法国
增长2倍，比利时和瑞士增长3倍，葡萄牙增长5倍。
5、品种：国外矿泉水产品可分为二大类，即天然矿泉水和矿泉水饮料(欧洲食品法规定属清
凉饮料)。近年来欧洲兴起饮用含气矿泉水(充填CO2)和加味矿泉水。如德国含气矿泉水可
占瓶装水的70％。意大利、比利时、葡萄牙、法国、西班牙等国为30％左右，在
奥地利人们只认含碳酸(CO2)的矿泉水。
——综上所述，国外天然矿泉水产业的发展趋势可归纳为以下几点。
(1)瓶装矿泉水在国外已成为饮料行业中一支专门产业，年增长率达10％以上，
已超过各国其他工业的发展速度，预计今后10年还将继续增长。
(2)天然矿泉水以其“天然、纯净、安全、卫生和有利健康的水”而成为长盛
不衰的热门商品。从发达国家百年以上的矿泉水产业兴旺历史看，天然矿泉水具有使消费者
放心的科学依据和实践效果，目前还没有出现可以被其他任何瓶装水所能取代的势头，可以
预见矿泉水的发展趋势仍位于前列。
(3)各国都在加大矿泉水产业的投资，以保证生产设备和水质检测保持在高技术
水平上。同时，企业努力开发新的矿泉水品种和市场。
这种矿泉水谁敢喝：德国有20余种矿泉水竟含铀超量
在人们心目中，矿泉水不失为一种理想的解渴饮料，水中还含有许多人体所必需的矿物质和
微量元素，长期饮用对健康有利。但是，由于最近发现矿泉水中铀含量超标问题，也许矿泉
水在人们心目中的位置将会因此降格。
去年，德国《生态杂志》公布的37种矿泉水的检测结果是：合格。矿泉水中有害物质、放射
性物质含量全部没有超标!
但是，德国科学家最近对矿泉水中铀含量的单项分析结果却让人心里七上八下、忐忑不安。
由德国不伦瑞克土地和植物营养研究所的舒努克教授领导的研究小组花了2年时间，对世界
上233种矿泉水及瓶装饮用水进行了铀含量分析，结果发现，有1／5以上的矿泉水大大超过
世界卫生组织规定的2毫克／升的标准值，其中也包括德国生产的矿泉水。这些矿泉水中的
铀含量从0毫克/升到238毫克／升不等，德国产矿泉水中的铀含量最高达10．4毫克／升，超
过世界卫生组织规定值的5倍之多。此外，有几种有药用价值的饮用水的铀含量特别高。本
来这类饮用水是由医生推荐服用的，但不少住在泉水附近的人对井旁的警示牌视而不见，可
谓是近水楼台，将水取回家大量饮用，他们始终认为，矿泉水是个好东西，喝得越多越健康
。为此，舒努克呼吁，将来市场上销售的矿泉水瓶上必须标明水中的铀和砷含量。在人们目
前对饮用含铀矿泉水有致癌危险的知识知之甚少的情况下，应当采取放弃战略，索性不喝。
过去，许多德国人习惯饮用自来水，觉得自来水一样能够解渴。如今，人们的消费观发生了
变化，认为自来水不卫生，也拿不上台面，只有喝矿泉水才是享受。日常生活中的矿泉水和
其他瓶装饮用水的消费量大增，1970年，德国人均消费量为12．5升，2002年升至114升。
矿泉水中的铀含量源自地下岩石，尽管该重金属属放射性物质，但联邦辐射保护署鉴于2002
年的一份研究报告，即401种矿泉水对人体健康无危险，为矿泉水开了绿灯。然而，专家在
进行生态试验时发现，铀具有化学毒素，新的人体和动物试验数据表明，饮用水中可溶铀成
分有损伤肾的潜在因素。德国实验、临床药理和毒理协会认为，铀具有损伤肾的化学毒素及
辐射生物作用。但是，所有矿泉水中的毒素均低于放射生物允许值，人们无需对此产生恐慌
。尽管如此，专家还是要求尽可能降低矿泉水中的铀含量，至少要逐步向世界卫生组织规定
的矿泉水和瓶装饮用水标准看齐。
德国慕尼黑环境和健康研究中心主席马丁古特里希教授呼吁，对那些严重超标的矿泉水应让
它们淘汰出局。同时他告诫那些闻铀色变的人，微量铀对人体的危险性极小。达尔姆斯达特
生态研究所专家盖哈特施密特认为，在矿泉水包装瓶上注明铀含量很有必要。对此，德国矿
泉水生产企业未表示反对。
铀对人体的伤害情况各异，例如糖尿病患者比正常人要敏感得多。至于说饮用水中铀含量高
可致癌一说，目前尚无可靠研究结果。如果真是那样的话，那也得在20至30年以后才能看出
端倪。现在，世界范围内肾癌发病率增加，主要是因为环境污染所致，并非是饮用过量含铀
的矿泉水所致。
真假矿泉水的识别
一、看标志：真矿泉水必须标明品名、产地、厂名、注册商标、生产日期、批号、容量
、主要成分和含量、批准文号、监制单位、保质期等。假劣矿泉水，商标标志往往比较简单
，措辞含糊，甚至有不规范的字、词。
二、看外表：真矿泉水，在日光下应五色、清澈透明不含杂质、无浑浊或异物漂浮、无
沉淀。将瓶倒置后向下挤压不漏水。
三、品口味：真矿泉水无异味，有的略呈甘甜，有的具备本身的特征口味(例如碳酸型
矿泉水稍微有点苦涩感)。若灌自来水，会有漂白粉味，凡口感不爽或有异味，都是假矿泉
水。
从外观上看，矿泉水和自来水几乎没有任何区别，如何将它们正确区别呢?下面教你
几个招数：
口感”真矿泉水口感甘甜而无异味，自来水则有漂白粉味。
透明度：矿泉水在日光下呈无色透明状态，不含杂质，无混浊现象；而自来水在瓶底有
少许沉淀和悬浮物。
折光率：将矿泉水注入清洁的玻璃杯内。放进竹筷观察其光折射率程度。矿泉水含有
丰富的矿物质，折光率比自来水大，也就是说竹筷在矿泉水中呈现的弯曲现象比在自来水
中要大。
热容量：在相同的温度条件下，矿泉水吸热、放热速度均慢于自来水。矿泉水在夏季
高温季节，其瓶子表面有冷凝水珠出现，而自来水则没有这种现象。
比重：矿泉水含有丰富的矿物质，其矿化程度比自来水大，其表面的张力也相应增大。
将矿泉水注满玻璃杯，其水面可以凸起，用硬币放在水面上，可以漂浮不沉；自来水则没有
这种现象。
能不能用矿泉水泡茶
如果用矿泉水泡茶喝，加热温度不能超过70℃——这是泡茶最理想的温度。另一方面，
泡出来的茶，味道也会和普通水泡的茶不同——在茶的味道中，还蕴涵着溶解矿物质的品味
，感觉还是和普通水不一样。
白兰地加冷冻矿泉水或用矿泉水制造的冰，饮用起来会别有一番风味——难以言传的美
妙风味。
用70℃左右的矿泉水来冲速溶咖啡——当然也是很不错的主意。
用70℃左右的矿泉水冲牛奶、豆奶、豆浆晶和速溶核桃粉、杏仁粉等，感觉也很好。
在可乐中加矿泉水，就是“矿泉可乐”了。还可以自己动手，制造矿泉水冰水、冰茶、
冰糕等。
当然，要用天然矿泉水，如依云、霖碧等，而且，地下涌出的矿泉水自然要比地表的更
为洁净。