第三篇第三十一章纯净水
纯净水是什么?
纯净水又叫超纯水，目前市场上流行的多种名目的水基本上都属于超纯水，如太空水、去离
子水、蒸馏水、纯水、净水等。
超纯水是美国科技界为了研制超纯材料(半导体原件材料、纳米精细陶瓷材料等)应用蒸
馏、去离子化、反渗透技术或其他适当的超临界精细技术生产出来的水。这种水中除了水分
子(H20)外，几乎没有什么杂质，更没有细菌、病毒、含氯二恶英等有机物，当然也没有
体所需的矿物质微量元素，超纯水无硬度，口感较甜，又常称为软水，可直接饮用，也可煮
沸饮用。美国、西欧和日本等国从来没有把超纯水纳入到饮用水的范围内，而我国却已有上
家企业生产这种超纯水，原因即在于超纯水的生产技术比较成熟，生产工艺与生产设备较
为简单，对水源要求也不十分严格，可以是自来水、河水、湖水、江水、地表水等，最容
易直接满足人们饮用无污染物的干净水的迫切需求，充分迎合了我国居民用水越纯净越健康
心理。超纯水甚至被某些厂商说成是饮水的最高境界，造成超纯水即是唯一健康水的印象，
有意无意地混淆饮水干净、饮水卫生与饮水健康的概念。在前几年的确有不少消费者误以为
只要水纯净就万事大吉。
近年来，随着对超纯水的种种谈论的深入和所产生的一些后果逐步被人们所认识，超纯
水市场开始出现萎缩，价格不断走低，5加仑桶装水竟然卖到了1．5元／桶，看来市场末
日已为期不远。这种水与人类的传统饮用水有原则性差别，它最终对人类引起什么样的生态
效应还有待进一步观察，但有一点值得特别注意，这种水分子的极度串联和线团化结构，
即所谓凝聚状态结构，核磁共振测得图谱显得很宽。中科院有关单位用氢谱测得结果是：
纯净水26．9Hz，蒸馏水36．8Hz，而天然水为8．8Hz，即纯净水成大分子团状态。水的分
子团越大，从水处理学角度看水的生命活力越弱，越不易通过细胞膜，人体细胞很难吸收
。并使细胞膜两侧引起严重的浓差电位，膜内不通过膜壁的那些细胞质内的电离型离子逆
向渗透到细胞膜外侧的纯净水线团中，致使身体内有益的生命相关元素向体外流失，减弱
人体免疫力，易引发某些疾病。有些敏感的人感觉越喝越解渴，越想喝，长久下来
感觉无力，正在成长的小孩有比较突出的副作用，现在越来越多的地方教委开始意识到这
一问题。1997年3月上海市科委第078号文中强调指出，“从营养角度讲，饮水足提供人
体必需的矿物质和微量元素的重要途径之一”，“中小学生正处于生长和智力发育阶段
加上好动而损耗许多矿物质和无机盐，如果K期饮用纯净水，对中小学生的健康成长造成
影响”。
另外，纯净水的PH值为5—7，下限值甚至低于酸雨污染的指标5．6，而人体血液PH值范围
为7．3～7．45，呈微碱性。人类几千、几万年来均是饮微碱性的自然水而生存，体内环境
、体内肠道微生态区系统均适应微碱性水。喝PH值接近或略高于人体体液微碱性的水比较有
利于人体健康。因此，客观的讲，超纯水只能称为“干净水”或“卫生水”，并不是理
想的饮用水，超纯水离人类营养、健康的要求相距甚远。
纯净水的益处
纯净水又称太空水。它是运用当代科技成果的结晶——逆渗透法制造出来的高品质水。因该
项技术最早作为美国宇航局“阿波罗登月计划”的一部分，在航天事业中得到应用，而被形
象地称为太空水。纯净水制造工艺中不但采用了矿泉水必需的过滤、软化等工艺，更关键的
是利用孔径为1／10 000m的RO膜(相当于大肠杆菌的1／6 000，病毒的1／3 000)，将现代
社会的污染、重金属、细菌、病毒等大量混入水中的杂质全部清除，从而得到品质纯
净、
口味甘甜的太空水。这种采用高分子材料制成的逆渗透膜，在高压情况下可以截留水分子以
外的所有杂质，同时却使水中对人体健康有益的溶解氧等气体透过膜加以利用，水中的氧化
性物质符合美国药用纯水水质要求，它品质纯净，无毒无菌，是一种可直接入口的含氧活性
水。这种纯净活性水对人体的主要作用有六方面：（1）溶解度高，易为人体细胞所吸收，
有利于生津止渴，解除疲劳，促进新陈代谢；(2)活性水是一种弱碱性饮料，能消除人体消
化消化系统中的油腻，进而还可以消除血管上的血脂，有利于血管弹性的恢复；(3)服药时
饮用活性水能使药物充分溶解、吸收而提高疗效；(4)活性水能延缓乙醇的吸收，并使之加
速排泄，因而有利于解酒；(5)能降低血脂、胆固醇，适合于高血压、动脉硬化、冠心病患
者饮用；（6）经常用于洗脸能滋润皮肤，防止面部皱纹，起到美容效果。
中国科学院院士傅家谟谈纯净水
有记者就纯净水问题采访了傅家谟院士。
1.两水交替喝做法很荒唐
记者：“您怎样看中消协‘饮用纯净水要适量’这个消费提示？”
傅家谟：“中消协这个说法没有科学依据。关于‘如因水源条件差，须饮用纯净水，也
应与矿泉水交替着喝’的做法很荒唐。国际上没有把纯净水和矿泉水交替来喝就会健康的
这种提法。中消协作为一个机构不该提出这种不恰当的说法。”
记者：“那么健康的饮水方式是怎样的呢?”
傅家谟：“饮水从健康上讲，最重要的就是强调饮用水的水质，提倡安全饮水。安全
就是要对健康无害，在水源上主要对细菌和毒害物这两块严格把关。事实上，我国现在饮用
水的标准比较低，在很多指标上与欧美等发达国家存在着很大的差距。中消协代表消费者的
利益，应该促进我国饮用水标准的提高，而不是提这样的观点出来。
“严格地讲中消协这样做不是正确的饮水引导方向，饮水引导方向是安全水质，高标准的
水。现在饮用水市场多的是炒作，这样有点离谱。”
2.并非所有纯净水都呈弱酸性
记者：“那是不是像中消协说的PH值在5．0～7．0之间就是对身体有害呢?”
傅家谟：‘纯净水的PH值(即酸碱度)在5．0～7．0之间，呈弱酸性’这种说法不恰
当。纯净水的PH值可以呈弱酸性，也可以呈弱碱性，这主要是看生产的工艺，并不是所有
的纯净水都是呈弱酸性的。而且国家对瓶装饮用纯净水的PH值标准就定在50～70之间。
再说全
面提高水质，PH值仅仅是其中的一个指标。另外纯净水和矿泉水搭配喝更是不科学的。此外
，水就是水，和空气一样是人体必要的物质，水本身不能解决营养问题。
“中消协已经意识到纯净水的PH值的标准定在50～70之间对消费者的健康有危害这个问
但是并不意味着纯净水就达不到更高的标准。中消协要利用自身的影响建议提高这个标准，
将PH值提高到70以上，这才是对消费者饮水安全负责的做法。”
纯净水不可长期饮用
2002年，天津市儿童医院发现了9名因大量饮用太空水、蒸馏水而发生肌肉哆嗦、眼皮
发抖的患儿。纯净水主要是指蒸馏水和太空水。纯净水在制作过程中，一方面除掉对人
体有害的病菌、有机物和某些有毒元素；另一方面，也除掉了对人体健康有益的微量元素和
矿物质。冰是一种溶剂，而纯净水由于缺少微量元素和矿物质，便利成为一种溶解作用极强
的溶剂。长期饮用，不仅不能给人体补充必需的矿物质和微量元素，反而还会使人体丢
失大量这类物质，易导致营养不良、机体免疫力下降，使人头昏脑涨、全身无力，严重的可
出现虚脱、晕厥、肌肉哆嗦等病症。孕产妇、婴幼儿、青少年和老年人长期饮用纯净水，更
会造成多种不良后果。
我们经常喝的水是煮开的自来水，这种水，既无毒，无致病菌，又含有人体所必需的
矿物质和微量元素。专家研究发现，把煮开的自来水倒入杯中盖上杯盖，自然冷却到20摄氏
度—2．5摄氏度的水(即凉开水)，水中氯气要比自来水降低50％，水分子结构会发生某些变
化。水的表面张力、水的密度、粘滞度、导电率等理化性能都有改变，其生物活性比自来水
要高4．5倍，与生物活细胞里的水十分相似，最易渗入细胞而被人体吸收。
不喝纯净水——另类的声音
人们在追求完美生活的同时，不知不觉已将环境破坏得千疮百孔。就拿纯净水来说吧，
一桶纯净水的制成，会污染7桶自然水。今天的纯净，是建立在他人和后人的不纯净基础
之上的，如果一定要用子孙的无水可喝为代价，作为今人，我们就太损了。
我不喝纯净水还与它的价格高出生活水平有关。自来水一吨只要几毛钱，而纯净水一杯
就要这个价。
我不喝纯净水还因为它并不一定像制造者宣称的那样纯净。有技术监督部门的抽检报告
说，市场上的纯净水只有54％合格，有一些所谓的纯净水中大肠杆菌超过自来水的上限，
称之为污水也不过分。纯净水要加工，还要运输，加工的环节可以用质量管理体系之类的
措施来确保，运输过程却未必有这么好的管理。要运输就得用专用运输工具如车辆、水桶
，还有专门扛水送水的工人，送水工的健康状况如何，水桶的消毒情况如何，我们不得而
知。某市曾对送水工进行了一次健康状况检查，发现半数左右为乙型肝炎病毒携带者，这
样的结果让那些非纯净水不喝者吓了一跳。
退一步讲，纯净水即使真的达到纯净的标准，价钱降到我等很容易接受的程度，我依然
是不会喝纯净水的。因为据我了解，纯净水虽然纯净，却在制作过程中将人体必需的多种
矿物质一道给“纯净”了。医学目前还有很多种疑难杂症尚未征服，我不知道如果少
了这几种矿物质，某一天，人类会不会又冒出个什么某某物质缺乏症来。我可付不起那
个医药费。水至清，则无鱼，水至纯，恐有虞。
我不喝纯净水，更不会为所谓的纯净水付附加开支。我从不买什么矿泉壶、太空杯。
当然，我也知道大城市里的水源已经相当差劲，人们喝纯净水也是迫不得已之事。工业
文明的破坏性已初露端倪，叫那里的人们不得不为饮水问题而大伤脑筋。作为在乡间小镇
居住的我，在庆幸本地的水资源还纯净时，也不得不为未来担忧。因为就在本地，最近也
建成了一家纯净水厂。大城市的人们稀罕的东西，在商人的眼里就是生财之道。如果喝纯
净水成风的话，总有一天，山沟里的水资源也会污染得一塌糊涂。咱们还是少凑这个热闹
吧。
农夫山泉宣布停产纯净水起争议
北京消息：占全国饮用水行业第三的农夫山泉单方面宣布将不再生产纯净水，原
因是纯净水对健康无益。
农夫山泉有关负责人称，科学实验表明，纯净水中几乎什么物质都没有，对人的健康
并无好处，而含有矿物质和微量元素的天然水对生命成长有明显促进作用。作为生产厂
家应该对人的健康负责，因此农夫山泉将不再生产纯净水，转而全力投向天然矿泉水的
生产销售。据了解，农夫山泉负责人提及的“科学实验”是指由浙江大学生物医学工程
学院、浙江省心脑血管系统中药筛选与评价重点实验室的博士后白海波主持的“水与生
命”课题组所做的一项实验。该实验主要利用纯净水与天然水对白鼠、水仙、洋葱、细
胞切片等对动、植物生命进行了广泛深入的研究。研究初步表明，天然水及其中含有的
钾、钠、钙、镁离子对维持生命极为重要、而纯净水与之相比则有着极为显著的差距。
农夫山泉此举意味着其将放弃纯净水市场的竞争，初步估计每年至少将损失上千万元，
这在同行业中还是引起了不小的震动。国内某知名品牌水业负责人闻听后，先是表示惊讶，
继而表示不发表评论。他说，我们有自己的科学实验结论，将不受其影响，照样生产和销
售纯净水。而南京一水厂负责人则分析认为，不排除这是农夫山泉商业上的一项炒作
，喝不喝生产不生产纯净水要听权威部门的“说法”。在此之前，我们不会有任何举动
。