众所周知，葡萄糖是人大脑活动所需能量的主要提供者，但是葡萄糖转变为能量离不开维生素B1的作用。也就是说，如果只有葡萄糖而没有维生素B1，葡萄糖也就无法转变为大脑的能量，糖代谢产生的酸性物质就堆积在大脑内影响大脑的正常功能。
麦克斯？费尔在无意中将蒜和少许的维生素B1混放在了一起，结果意外发现了一种叫“蒜胺”的物质，这种蒜胺的功能更加优于维生素B1。若经常食用，可以促进血液循环，有助于防治血压升高所导致的头晕。
摄入适当的脂肪
在人体各器官中，大脑可谓是最活跃的器官，尽管其重量只占人体的3%，但消耗的能量却占全身总耗能量的20%。经过一项科学研究测定，大脑所需要的营养成分主要有脂肪、蛋白质、糖类、维生素B族、维生素C、维生素E和钙，其中脂肪占第一位。因此，为了提高大脑工作效率，摄取一定量的脂肪是非常有必要的。
健脑食物，就植物性食物而言有核桃、黑芝麻、小米、玉米、红薯、葵花子、南瓜、松子、栗子、花生、杏仁、黄豆制品等；就动物性食物而言，主要有动物脑、鸡蛋、鱼、兔肉、羊肉、猪肉、牡蛎、虾、乌贼等。
脂肪的摄入量标准应占总热量的20%~25%；少吃油炸食品，防止脂肪摄入过多，导致身体超重和脂质过氧化物增加，使活动耐力降低。
维生素摄入要充足
尽管维生素本身并不产生热能，但它们却是维持生理功能所需的重要成分，特别是与脑和神经代谢有关，如维生素B1、维生素B6等。
大量的维生素在糙米、全麦、黄豆及新鲜蔬菜中含量较丰富。抗氧化营养素如β-胡萝卜素、维生素C、维生素E有利于提高学习效率。
日常膳食中粮食不宜太精；如果工作繁忙，饮食中的维生素摄入不足，不妨服用一些维生素补充剂来保证维生素的均衡水平。
保证足够的食物总量
每天摄入的主食（米、面）400~600克；肉类食品（包括水产品、瘦肉、内脏）100~150克；牛奶250克（或等量豆奶、酸奶）；鸡蛋1~2个（最好是鹌鹑蛋，其卵磷脂含量是鸡蛋的5~6倍）；豆制品50~100克；脂肪25克；新鲜水果和绿色蔬菜600克以上。
多吃绿色橙黄色的蔬菜水果
此类食物含有多种与人体生理代谢、大脑能量代谢有关的维生素，如维生素B1、B2，维生素C、维生素A等。其中，维生素C可增强人体的抵抗力，减轻疲劳；维生素A则与视力有关。此外，果蔬中还含有大量的纤维素，可促进肠蠕动，防止因紧张的脑力劳动而产生的便秘。
平时可以多吃些像牛奶、虾米皮等富含钙、磷的食物，再晒一晒太阳，对人体吸收营养，提高大脑的功能也是很有益的。
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要给孩子补充营养，最重要的是补充能清除体内自由基和有抗氧化能力的营养素。
健脑食物DIY
西安交通大学公共卫生学院王振林教授指出，现在市场上销售的许多“补脑”药物和保健食品在对效果的宣传上存在夸大其辞的现象，有的纯粹是一种商业炒作。事实上，深海鱼油含有的EPA、DHA成分和一些保健食品中的微量元素对人体的作用是一个复杂的过程，其效果因人而异，有些还可能是心理作用，真正作用还有待于进一步研究。因此，不要指望服用这些健脑品的孩子会有奇迹出现。而一些促进大脑血液循环的药物属于国家规定的处方类药物，应遵医嘱服用。一些提高大脑皮层兴奋的药物含有刺激中枢神经兴奋的成分，处于身体发育期的学生应慎服。
王振林教授表示，脑保健品中的不饱和脂肪酸、维生素、脑磷脂、微量元素等营养成分都可以通过正常的饮食摄取和在体内合成。对于家长而言，与其把希望寄托在脑保健品上，不如合理搭配饮食结构，保证孩子全面营养，同时在生活起居上加强调理，使孩子休息得当，那样会更有利于他们的身体发育和学习。
目前，市场上热销的各类“补脑保健品”大致可以分为：不饱和脂肪酸类（即“深海鱼油”）、补充大脑营养类（卵磷脂、脑磷脂）、提高大脑皮层兴奋度类、促进脑部血液循环类等。科学家研究证明，人在幼儿时期用营养保健品补脑是可以的，但对16岁以上的人来说，他们的大脑已基本发育完全，再盲目用营养品补脑其实是一种误区。
多数“补脑”食品所宣称的维生素、微量元素以及卵磷脂、脑磷脂都是大脑活动所必须的营养物质，这些营养物质可以在人们正常的饮食中摄取，只要合理搭配饮食同样可以获得。
浓茶、咖啡等镇静饮料虽然可以用来暂时提神醒脑，但事实上这种做法有很多弊端。因为人的大脑有自动调节的功能，如果长期靠吃抗疲劳药物或喝浓茶、咖啡等镇静饮料来使自己的大脑处于兴奋状态，久而久之，大脑本身的调节功能会逐步退化，从而养成对咖啡因的依赖，不吃抗疲劳药物或喝浓茶、咖啡等眼皮就止不住地往下垂，而且过多的咖啡因会造成人的情绪焦躁不安，注意力不集中等后果。
对大脑生长发育有重要作用的物质主要有以下8种：脂肪、钙、维生素C、糖、蛋白质、B族维生素、维生素A、维生素E。所以，富含这8种物质的食物都可算作是健脑食物。
其中最突出的食品包括：
1.核桃。它富含不饱和脂肪酸，这种物质能使脑的结构物质完善，从而使人具有良好的脑力。所以人们都把它作为健脑食品的首选。
2.动物肝脏和肾脏，含丰富的优质蛋白、磷脂及多量的胆碱和铁。胆碱能改善大脑的记忆；铁质供应充足，红血球运输氧的功能就强，大脑就可得到充足的氧气，使脑的思路敏捷，记忆力更强。
3.蛋类，如鹌鹑蛋、鸡蛋。鸡蛋含有丰富的蛋白质、卵磷脂、维生素和钙、磷、铁等，是大脑新陈代谢不可缺少的物质。另外，鸡蛋所含有较多的乙酰胆碱是大脑完成记忆所必需的。因此，每天吃一两个鸡蛋，对强身健脑大有好处。
4.鱼类，可为大脑提供丰富的蛋白质、不饱和脂肪酸和钙、磷、维生素B1、维生素B2等，它们均是构成脑细胞及提高其活力的重要物质。
5.大枣。大枣每百克含维生素C高达380~600毫克，被称为活维生素C丸。维生素C可使大脑的功能敏锐，加强脑细胞蛋白质功能，促使脑细胞兴奋，使大脑更好地发挥作用。
6.大豆和豆制品含有约40％的优质蛋白质，可与鸡蛋、牛奶媲美。同时，它们还含有较多的卵磷脂、钙、铁、维生素B1、维生素B2等，是理想的健脑食品。
7.虾皮。虾皮中含钙量极为丰富，每百克含钙2000毫克。钙可以保证大脑处于最佳工作状态，适量吃些虾皮可加强记忆力。
8.生姜，常吃生姜能使人开阔思路，因为生姜中含有姜辣素和挥发油，能够使体内血液得到稀释，血液更加通畅，这样会给大脑提供更多的营养物质和氧气，从而有助于激发人的想象力和创造力，脑力工作者常吃姜也可提高工作效率。
9.小米含有较丰富的蛋白质、脂肪、钙、铁、维生素B1等营养成分，有“健脑王”之称。小米还有能防治神经衰弱的功效。
10.硬果类食品，包括花生、核桃、葵花籽、芝麻、松子、榛子等，包含大量的蛋白质、不饱和脂肪酸、卵磷脂、无机盐和维生素，经常食用，对改善脑营养供给很有益处。
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要保证孩子每周进食瘦肉、鸡蛋、豆腐等动植物蛋白3~4次。睡眠不好的孩子可睡前喝半斤牛奶，或喝碗莲子大枣汤。
益智良方
据新加坡《联合早报》引述在当地交流的加拿大脑外科医生拉加扁说，人类的智商可以通过四种方法加强：
一、改变孩子的饮食习惯；
二、为孩子营造具启发性和刺激感官的环境；
三、增强孩子的情绪智商（EQ）；
四、引导孩子制定目标，启发他们进行创意思考。
拉加扁指出，美国科学家过去曾对纽约一万名资质普通的小学生进行研究。结果发现，当学校禁止饭堂售卖含附加糖分的食物，并规定学生不准携带含糖分的食物上学后，学生的成绩显着进步。当研究员禁止学生进食含色素和高脂肪的食物后，学生成绩再出现骄人进步。最近也有多国科学家发现，改变儿童饮食习惯后六个月，可以令他们的智商增加零至二十五点。
青少年处于身体发育和学习文化知识的最佳阶段。大多数父母都希望孩子能够身体好、学习好，将来能够在社会上有所成就，这就需要强健的体魄和聪明的头脑。
青少年益智健脑一方面要养成良好的生活习惯。
1.吃好早餐。一直就有“早餐吃好、午餐吃饱、晚餐吃少”的说法，但由于早上时间最为紧张，有的孩子又赖床，来不及吃早餐。这样，对大脑的损害非常大，因为不吃早餐造成人体血糖低下，对大脑的营养供应不足，而上午又是功课最多的时候，大脑需要的能量得不到供应，长期下去，会影响功课和大脑的发育。早餐中鲜牛奶最为适宜，它不仅含有优质的蛋白质，而且还含有大脑发育所必需的卵磷脂。
2.保证充足的睡眠。睡眠是大脑休息和调整的阶段，睡眠能保持大脑皮层细胞免于衰竭，使消耗的能量得到补充，大脑皮层的兴奋和抑制过程达到新的平衡。良好的睡眠有增进记忆力的作用。青少年每天应保证8小时的睡眠时间。同时要注意睡觉时不要蒙头，因为蒙头睡觉时，随着棉被内二氧化碳浓度的不断升高，氧气浓度不断下降，大脑供氧不足，长时间吸进污浊的空气，对大脑损伤极大。
3.饮水充足。水是人体的最主要的组成部分，研究发现，饮水不足是大脑衰老加快的一个重要原因。青少年每天至少要饮用8杯水，以保证身体的需要。参加体育锻炼，不仅可以使骨骼、肌肉强壮发达，而且能促进大脑和各内脏器官的发育。
4.不要带病用脑。在身体欠佳或患各种急性病的时候，就应该休息。这时如坚持学习用脑，不仅效率低下，而且容易造成大脑的损伤。
另一方面在营养和饮食上要科学地搭配，在营养成分和食物中，对脑的健全发育起重要作用的最佳健脑营养素和最佳健脑食物有：
1.脂肪是健脑的首要物质。脂肪在发挥脑的复杂、精巧功能方面具有重要作用。给脑提供优良丰富的脂肪，可促进脑细胞发育和神经纤维髓鞘的形成，并保证它们的良好功能。最佳食物有芝麻、核桃仁、自然状态下饲养的动物及其他产品和坚果类等。
2.蛋白质是智力活动的物质基础。蛋白质是控制脑细胞的兴奋与抑制过程的主要物质，在记忆、语言、思考和运动、神经传导等方面都有重要作用。最佳食物有瘦肉、鸡蛋、豆制品和鱼贝类等。鱼脑是很好的健脑食品。
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科学家建议：每天摄取一些蔬果，对健康、智商都有巨大的影响。因为大多数蔬菜水果中都不仅仅含有多种维生素，还含有很多碱性物质。这些碱性物质对改善大脑功能有一定作用。豆腐、豌豆、油菜、芹菜、莲藕、牛奶、白菜、卷心菜、萝卜、土豆、葡萄等属碱性食物。
科学用脑
小学四年级的小花这几天上课打瞌睡，注意力不集中，每节课上到后半段就犯困。家长带她到医院检查，结果医生诊断她是脑负担过重，出现了成年人才有的疲劳综合症。
研究表明，青春期用脑过度会引发青春期综合症，具体表现如下：
1.记忆力、思维力、回忆再现力下降，注意力涣散，上课听不进，思维迟钝，意识模糊，学习成绩下降。
2.白天精神萎靡，上课易瞌睡，打哈欠，大脑昏沉。
3.夜晚大脑兴奋，浮想联翩，难以入眠，乱梦纷纭，醒后大脑特别疲困，提不起精神。
4.头昏头痛，眼窝黯黑，视力疲劳，心悸气短，腰酸腿困，疲乏无力，无精打采，消化不良，体力下降。
5.心慌、胸闷、呼吸不畅、抵抗力下降、眼花、手足发凉、多汗、便秘、消瘦、脸色燥红或苍白。
6.心理状态欠佳，自卑自责，忧虑抑郁，烦躁消极，敏感多疑，缺乏学习兴趣，生活冷漠，好动肝火。
7.忧伤、恐惧、自暴自弃、厌学、逃学，甚至自虐、轻生。
从一项调查中，我们得知，失眠现象在青春期孩子中开始增多。失眠的一般表现是经常性的入睡困难，中途惊醒，易早醒，白天疲惫不堪，无精打采。失眠的主要原因：一是劳逸不匀，用脑过度，引起中枢神经和抑制功能的失调，导致失眠。二是自我暗示，曲解失眠的定义，缺乏睡眠的知识，把睡眠看得过重，一旦一两个晚上未睡好或未睡就自认失眠，甚至将失眠等同于神经衰弱而忧心忡忡。这种过分的担心和暗示使偶尔发生睡眠不良变成习惯性的睡眠障碍，真正失眠。三是某些情绪的刺激。
其实，人的大脑先天性并没有什么差别，所谓聪明与否主要取决于后天的用脑方法和用脑卫生。那么，如何才算科学用脑呢？
保证大脑神经细胞的充分休息。在繁忙的学习、工作之后，大脑也和人体的其他器官一样，需要一定时间休息。青少年睡眠时间每天不得少于8小时。
轻松愉快的娱乐，也是消除疲劳的有效办法之一。此外中学生还应养成有规律的生活习惯，这对减少神经细胞的负担、避免过度劳累都具有重要作用。
保证大脑所需要的营养，糖类、蛋白质、脂肪、维生素及矿物质，特别是一定的氧。所以，不能在饥饿情况下长时间学习。一些中学生怕迟到，常常不吃早饭，甚至空腹学习，这是引起中学生脑功能衰退的重要原因。中学生的学习环境应该空气流通，定时进行户外活动，尽量多呼吸新鲜空气，这样才能保证大脑在紧张的学习时氧气的供应充足。
注意心理卫生，避免伤害大脑。过度的精神负担，长期的情绪紧张，过强的声音刺激，都会引起中学生大脑疲劳、功能下降。
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专家提醒，一定要让孩子的学习生活有张有弛，科学用脑，否则会得不偿失。
运动的最佳时期
把运动当成生活的一部分
人们都说“生命在于运动”，可面对电视、电脑、漫画书的诱惑，孩子们却运动得越来越少了。最近，加拿大新闻社消息称，加拿大中学生在校的运动量普遍比预期少；英国政府的调查结果也显示，英国500万年龄在2~11岁的儿童，由于缺乏运动，目前都存在肥胖的问题。我国虽然还没有此类研究，但相关专家表示，中国的城市儿童同样普遍缺少运动。
据人民网转载《北京晚报》报道，英国邓迪大学近期对158名11~14岁的孩子进行测试，结果显示有五分之一的孩子患有心脏病的早期症状。
进行测验时，研究人员把一种促进血管扩张的药品涂在孩子们的皮肤上，用激光监控血管的变化。身体健康的孩子的血管都发生了不同程度的扩张，但有20％的孩子的毛细血管和动脉没有发生任何变化，这说明他们体内负责控制血管收缩扩张的血管内皮（血管内部的细胞层）已经受到了破坏。据研究人员介绍，这些患病的孩子大都体重超标，而且都有不良生活习惯，如只爱看电视，不爱活动等。
大家都知道，健康的体魄是一切的根本。除了均衡的饮食、规律的生活以外，养成运动的习惯，对于我们的健康更有莫大的助益。然而在学校中，除了体育课程以外，还会利用课余的时间，每天参与体育活动的学生比例并不高。