第8章 控制成本从节约开始
促销费用要精打细算
店铺经营费用大幅度上升，尤其是营销费用，更成为让企业管理者大感头痛的难题。 那么，有没有好的控制营销费用的方法或技巧呢
1．广告促销费用的预算
促销费用日益增长，这就给我们提出这样一个问题——促销要花多少钱。
制定促销预算时应先搞清以下几个问题：
a促销活动怎样才能达到市场开拓的目标？
b需要投入多少？
c此项促销计划是希望取得速效、产生短期效应，还是希望持久以取得一个长期的市场效应。
企业营销策划部门，每年度末制订下年度企业“广告、促销总体方案及经费预算”，连同可行性论证资料一起提交厂长（总经理）办公会议讨论审议；营销策划部门负责人对每一笔费用预算作出说明，参加会议人员对每个项目方案发表明确意见，形成详细的会议纪要，建立独立的营销档案；“广告、促销总体方案及经费预算”经厂长（总经理）办公会议审议通过后，每年底前报省公司审核批准。促销预算小组的每个成员都应对预算负责。至于到底要花费多少，那就要取决于公司的目标以及以前促销的成功与否。
可见，广告投放前应认真思量，对媒体形式进行组合，充分利用公司现有资源，综合考虑受众群体数量、辐射半径、投入产出情况，关注理解消费者，从而降低广告促销费用。
2．促销用品要反复利用
有些广告促销用品要反复利用，或者亲手制作，以节约费用。例如一些促销海报。可以采用亲手绘制的方法节约费用。有些精明的店长会通过组织手绘海报大赛的活动来发现店员中的人才，并在以后安排重用。在确定广告宣传计划时，要根据媒体的读者定位、发行量等因素来精心挑选合适的广告载体。社区内如果做广告宣传，适宜采取的形式为由店员亲自去附近社区做直投，即将广告宣传页直接塞到居民的邮筒。
3．加量促销要精打细算。
例如，采用加量促销方法时，加量多了，会收不回成本，而加量少了，对顾客没有吸引力。所以，店长应该联合财务部门一起计算出一个最合适的加量比例，否则多了少了都是浪费。有一些促销活动，利用第三方资源整合提升促销效果（共同宣传），节约公司资源。例如，某保健器材商店为了重阳节促销，特意与区老年协会合作，由老年协会组织老年人“重阳登高，更健身”活动。由保健器材商店出资赞助，一、二、三等奖分别获得不同的优惠券。得到优惠券的老年人一半以上都凭券购买了产品。保健器材商店将平常用在媒体、印刷资料上的促销费用反馈给了消费者，做到了名利双收。
有效降低采购成本
控制采购成本对一个企业的经营业绩至关重要。采购成本下降不仅体现在企业现金流出的减少，而且直接体现在产品成本的下降、利润的增加。
在采购过程中，如何才能做到以尽量低的成本引进商品至关重要。首先，应该杜绝采购人员的暗箱操作，这对完善采购管理、提高效率、控制采购成本有较大的成效。为此，店铺要制定严格的采购制度和程序，完善采购制度要注意以下几个方面：
1．核实价格。不管采购任何一种物料，在采购前要熟悉它的价格组成，了解你的供应商所生产成品的原料源头价格，为自己的准确核价打下基础。要由专门的负责人员来管理，经过多方渠道搜集产品信息。
2．信息来源要广。现今社会是一个信息化的社会，作为采购人员要由不同的方面收集物料的采购信息、地域差别等。
3．选择合适的供应商。一个好的供应商能跟随着你共同发展，为你的发展出谋划策，节约成本，管理起供应商报省心；不好的供应商则为你的供应管理带来很多的麻烦。供应商的筛选，要从供应商的产品质量、交货时间、付款方式、供货能力、生产能力等以及供应商的财务状况及距离等多方面考虑。
4．采购人员的谈判技巧也是控制采购成本的一个重要环节(一个好的谈判高手至少会给你的采购带来5％的利润空间)，这亦要建立在采购员的职业技巧和职业道德上。
5．批量采购的重要性。任何人都懂得批量愈大，所摊销的费用愈低。采购计划人员需把好此关。销售量的大小直接影响商晶的采购量．在与供应商进行价格谈判时，小批量采购易处于不利的地位。因此，在判断好市场销售前景的前提下，以提高采购存储量来得到供方的低价优惠和返利政策，对于单品种大批量与多品种大批量产品可直接与生产厂家联系采购，尽量采用集团采购的方式，降低成本。多品种小批量可使用中间供应商，争取以连续的不同的订单以形成对供应商的吸引力，利用中间供应商的信息优势从而提高采购效率，降低供应商的开发风险，同时减少供应商的数量以降低管理成本。
6．建立店铺的采购信誉。一经确定供应商，必须签订供货合同，经过相关人员审核，但是要严禁集权现象的发生，不能由一个人说了算。条款必须按合同执行，失去诚信，别说控制成本，可能货都不会有人给你供了。
7．要严格避免权利集中的现象。绝对的权力产生绝对的腐败。采购工作的特殊性决定了采购最终决定权分散到不同部门中为宜。采购要与合同、核价分开，增加采购前审部门，即价格预算部门。忌采购、合同、库存、财务集中在一个部门。从日常管理细节人手进行管理，尽量做到信息共享(采用采购管理软件等)。
8．建立月度供应商评分制度(从质量、价格、服务三方面人手)，实行供应商管理制度，会收到你意想不到的效果。
9．建立采购人员的月度绩效评估制度。这不但可以激励采购人员的工作积极性，同时也是防止采购员贿赂的一个有效手段。
10．有效的控制采购库存。避免停产的风险及积压物资的风险，无形中控制自己店铺的采购费用。
11．如果企业资金充裕，可采用现金交易或货到付款的方式，这样往往能带来较大的价格折扣。
12．把握价格变动的时机。价格会经常随着季节、市场供求情况而变动，因此，采购人员应注意价格变动的规律，把握好采购时机。
13．电子化采购。建立电子化采购制度可以降低采购行政管理费用；缩短采购周期；提高存货运营效率。不仅可以降低企业的采购成本，简化了传统的采购过程，更使繁杂的订单管理、合同管理变得轻松简单，使企业的采购环节井然有序，与供应商的交流更加多样化，提高采购效率与效益。
避免不合理损耗
在店铺的经营中控制成本，需要了解商品的损耗。商品的损耗有哪些呢？
1．商品损耗
a时间损耗。时间损耗是因为商品在进销存过程中时间点的控制不当而产生的损耗，比如有些商品未及时收取（生鲜及日常商品），造成升温解冻导致商品变质无法售卖，就产生了损耗，还有如果退货不及时，造成商品过期或变质而要报废，也是时间损耗的范围。要控制时间损耗就要针对特殊商品的时间点加强管理，比如各部门每天指派人专门负责收取这些商品，要专人定时进行退货，不要积压到月底，时间点控制好了，时间损耗自然就可以控制。
b机会损耗。商品的销售是需要机会来实现的，顾客看到、满意并且能买到才能实现销售，如果因为缺货、陈列量不足、商品不合顾客需求，就会丧失掉销售机会，所以每天都要积极面对做好准备，抓住每一个可能的销售机会，每日查看库存，配合厂商的送货时间，保存合理库存天数、注意季节、特价商品的库存销售量
避免有库存而未有陈列、通过顾客调查了解顾客需求，虽然丢掉销售机会不是直接的损耗产生，但是从另一个角度来讲，可以做而没有做的生意比没有生意更严重。
2．各种损耗的控制重点
a员工（含驻场人员）管理
员工上下班，必须由规定的出入口出入；员工下班离店时，要自动打开随身携带的皮包接受安全人员的检查；员工随身携带的皮包不得带入卖场或作业现场，应暂时存放在员工寄物柜内。
严禁员工在工作时间购物或预留商品；休息时间或下班后员工所购物品不能带入卖场或作业现场；工应到指定收银台结账，所购物品应有收银小票，以备安全人员检查
b顾客偷窃管理
加强对卖场的监控力度和查核口对顾客所购买商品的检查。培训全体员工的防盗意识。所有员工看见可疑人员，应立即告知安全人员
c生鲜商品管理
对必须当天售完的生鲜商品，在每日销售高峰期就要尽可能出售，以免成为坏品。生鲜人员应彻底执行翻堆工作，防止新旧商品混淆，鲜度下降，并严格执行先进先出原则。生鲜商品应严格控制库存，并按先进先出原则进行仓库管理。生鲜商品作业人员应尽量避免作业时间太长或作业现场温度过高，使商品的鲜度下降冷冻冷藏设备应每天巡查，如遇温度异常立即检修。
d陈列及仓库管理
商品在店面陈列过程中，由于陈列的方法不当也会引起商品的损耗，例如，堆头摆放的不结实引起倒塌损坏商品，或容易被过往顾客的推车碰撞而损坏等，因此，要科学合理地陈列商品。
盘点前后两天，不可进精品仓的商品。仓库整理时，易破损的商品，不可放置在主走道上。每周进行退货，不要到月底再处理
盘点后追踪盘盈盘亏的原因。另外，有些商品可能会在运输过程中损坏，所以要严格按照程序来验收货物，不要让破损的货物进入卖场。
由于超市属开放式贩卖形态，毛利又低，如损耗不断发生，对超市经营便产生不良影响，甚至倒闭。因此，了解各种防御措施，做好完善管理，才能避免损耗产生，降低生产成本，赢得更大的经营优势。
控制仓储成本
在成本控制的管理中，我们通过下面的方法来控制仓储成本。
1．采用“先进先出方式，减少仓储物的保管风险。“先进先出。是储存管理的准则之一，它能保证每个被储物的储存期不至于过长。
2．提高储存密度，提高仓容利用率。这样做的主要目的是减少储存设施的投资，提高单位存储面积的利用率，以降低成本、减少土地占用。
3．采用有效的储存定位系统，提高仓储作业效率。储存定位的含义是被储存物位置的确定。如果定位系统有效，能大大节约寻找、存放、取出的时间，节约不少物化劳动及活劳动，而且能防止差错，便于清点及实行订货点等的管理方式。储存定位系统可采取先进的计算机管理，也可采取一般人工管理。
4．采用有效的监测清点方式，提高仓储作业的准确程度。对储存物资数量和质量的监测有利于掌握仓储的基本情况，也有利于科学控制库存。在实际下作中稍有差错，就会使账物不符，所以，必须及时且准确地掌握实际储存情况，经常与账卡核对，确保仓储物资的完好无损，这是人工管理或计算机管理时必不可少的。此外，经常的监测也是掌控被存物资数目状况的重要工作。
5．加速周转，提高单位仓容产出。储存现代化的重要课题是将静态储存变为动态储存，周转速度一快，会带来一系列的好处：资本效益高、货损货差小、仓库吞吐能力增加、成本下降，等等。具体做法诸如建立快速分拣系统，有利于实现快进快出、大进大出。
正确确定库存商品。对一般性的店铺来说．其经营的产品少则几十种，多则成千上万种，并且在大多数的情况下，不需要也不可能对所有的产品都准备库存。所以店铺的首要任务就是正确确定库存和非库存的商品。减少不可用库存。虽然很多时候库存是必须要存在的，但并不是所有的库存都能随时发挥其作用，或者说这些库存在一定的时间内是不能用的。