补阴药的药性甘寒，以补养滋润阴液为主要作用，用于治疗阴虚证。阴虚可分为肺阴虚、胃阴虚、肾阴虚、肝阴虚、心阴虚。阴虚者均可见形体消瘦，五心烦热，甚则午后潮热，夜间盗汗，口干不欲多饮。舌质红，少苔。兼肺阴虚，则干咳少痰或痰中带血；兼胃阴虚，则饥不欲食；兼肾阴虚，则腰酸遗精；兼心阴虚，则心悸心烦夜卧不安；兼肝阴虚，则胁痛隐隐。药食调理可养阴滋阴，消除或改善症状。
南沙参
Nanshashen南沙参，为桔梗科植物轮叶沙参或沙参的干燥根。古时人参在我国北方野生甚多。由于大量采挖，致使野山参濒于绝种。有位药农深感痛心，便试着把人参种植到自家的田园，使其繁殖。不料老母身染重病，需要人参急救。药农是位孝子，将参挖出为母治病。因为此参种在比较肥沃的沙地里，所以比野生者粗大而肥厚，汁液甚多。他灵机一动，用小刀将参的下部划破，用手挤出汁液，然后又种在地里。老母病好了，参也活了下来。几经繁殖，此参已非野生之形，功用也不敌野山参，只好另起名叫“沙参”。主产于安徽、江苏、浙江、贵州。
南沙参于春、秋季采挖，洗净泥土，趁鲜刮去粗皮，洗净，晒干。切厚片或短段生用。生品味甘，性微寒。归肺、胃经。
【适宜范围】
清肺养阴。用于肺阴虚有热所致的干咳少痰或久咳声哑、咽干口渴、咳嗽咯血，并伴有潮热骨蒸、五心烦热等。
益胃生津。用于胃阴不足所致的咽干口渴、舌红少津。也用于胃病日久所致的津液亏虚，表现为胃中嘈杂、饮食量少、舌干口渴、大便干结等。
补脾养胃。用于脾胃气虚所致的进食过少、身体疲倦或咽干口渴。
清热化痰。本品既能养肺阴，又能清肺热，用于肺热咳嗽、咯痰色黄，口干舌红等。
【现代视角】
化学成分：含有皂苷、萜类、烯类以及黄酮类化合物。
药理作用：本品具有调节免疫平衡、增强心脏收缩力的作用，还有抗真菌、祛痰、抑制红细胞聚集之效。
【服食方法】
煎服：与其他中药饮片一起水煎服。或南沙参15~60克，鸡蛋2个，水煮。食蛋饮汤，每日1剂。用于治疗胃阴不足，阴虚火旺之牙龈肿痛。
煮粥：将南沙参碾成细粉，每次15克，调入粥内，同煮后服食。适用于肺热燥咳、干咳无痰、久咳声哑、胃阴不足、津少口渴。
煲汤：南沙参及天门冬用纱布包好，与鸭肉同炖至熟烂，去渣，吃鸭肉喝汤。具有养阴润肺，化痰止咳的功效。
炖服：南沙参和瘦猪肉等一起炖服，适宜于产后无乳。
【配方妙用】
感冒：发热、咳嗽、胸痛、痰中带血，口干而黏，欲饮。南沙参25克，甘草、紫草各15克，共研细混匀。口服每次5克，每日1~2次。小儿酌减。
百日咳：南沙参、桑叶、麦冬各12克，杏仁、大贝母、枇杷叶各9克。每日1剂，水煎服。
慢性支气管炎：咳嗽，痰黏稠不易咯出，口干。南沙参、麦冬、玉竹各9克，生甘草6克，水煎服。
小儿口疮：用南沙参与麦冬、玉竹、天花粉、大青叶等组成方，水煎服。每日1剂，治疗小儿口疮。
【禁忌事项】
外感病初期见发热恶寒者不宜，寒饮咳喘及脾胃虚寒者亦当慎用。
本品“反藜芦”，故不宜与藜芦同用。
【鉴别贮藏】
根圆柱形或圆锥形，略弯曲，少数2~3分枝。表面黄白色或淡棕黄色，较粗糙，有不规则扭曲的皱纹。上部有细密横纹，凹陷处常有残留棕褐色栓皮。质硬脆，易折断，折断面有多数不规则裂隙，较松泡。气微，味微甘、苦。
以粗细均匀、肥壮、色白者为佳。
本品含有皂苷、菊糖等，在贮存过程中易发生虫害蛀蚀。贮藏前应充分干燥，并贮于阴凉处。故贮藏过程中要定期检查。
北沙参
Beishashen北沙参，为伞形科植物珊瑚菜的干燥根。又名海沙参、野沙参、莱阳沙参、辽沙参等。药用始载于《神农本草经》，并列为上品。明代《本草纲目》列为五参(人参、党参、玄参、丹参、沙参)之一。主产于江苏、山东等省。夏、秋季挖取根部，除去地上部分及须根，洗净，稍晾，置沸水中烫后，去外皮，晒干或烘干。生品味甘、微苦，性微寒。归肺、胃经。
【适宜范围】
养阴润肺。用于肺阴虚所致的干咳少痰、咯血或咽干音哑。
益胃生津。用于胃阴亏虚所致的口燥咽干、饥不欲食、大便干结、胃灼痛、呕吐、呃逆。亦用于热病后期胃阴耗伤、咽干口渴、舌红少津。
益气养阴。用于胃阴脾气俱虚所致的食少、纳呆、神疲乏力、胃脘部嘈杂等。
【现代视角】
化学成分：含有多种香豆素类成分、多糖、生物碱等。
药理作用：北沙参具有免疫抑制作用，其乙醇提取物具有解热镇痛的作用。还可双向调节心脏的收缩力。
【服食方法】
代茶饮：北沙参与玉竹、生地、冰糖等水煎，煮沸10~15分钟后取汁过滤。将滤液代茶饮用，用于热病伤阴、口渴。
炖服：北沙参还与玉竹、山药和猪瘦肉一起炖食作菜肴服用。
煮粥：取北沙参15~30克，煎取药汁去渣。加入粳米30~60克煮粥，粥熟后加入冰糖。
煮汤：北沙参、百合各30克，鸭肉150克。将北沙参、百合、鸭肉分别洗净，一同入锅，加水适量。先用武火烧沸，再用文火炖至鸭肉熟烂即成。可以养阴润肺、清热化痰。
【配方妙用】
牙龈肿痛：用于阴虚胃热、虚火上炎之牙痛，患者伴有口渴、咽干、咽痛、齿浮等症状。北沙参40克，鸡蛋1只，同煮服。每日1剂。
小儿肺炎：咳嗽少痰，口干，易于疲劳，大便干。北沙参、生山药各15克，水煎服。每日1剂，分3次服。
北沙参头痛：患者头痛且神疲乏力，口渴喜饮。北沙参、川芎各30克，蔓荆子20克，细辛1.5克，加黄酒煎服。
支气管炎：干咳少痰，咽喉干燥。北沙参12克，麦冬、贝母各9克，甘草6克。每日1剂，水煎服。
肺结核：干咳，午后潮热，五心烦热，痰中带血甚或咯血。北沙参9克、麦冬6克、甘草3克。开水冲泡，代茶饮。
糖尿病：北沙参6克、麦冬9克、天花粉9克、葛根30克、丹参30克。每日1剂，水煎服。
厌食：北沙参、玉竹、百合、山药各15克，猪瘦肉500克。
将猪瘦肉洗净切块，与诸药加水炖熟。饮汤、食肉与药。佐餐食用。
【禁忌事项】
风寒咳嗽、肺胃寒者禁用。
痰热咳嗽、脉实、苔腻者慎服。
不可与藜芦同用。
【鉴别贮藏】
根细长圆柱形，偶有分枝。表面淡黄白色，略粗糙，偶有残留外皮。表面可见黄棕色横长皮孔及较多点状突起的细根痕。质坚脆，易折断。气微香，味微甜。
以条粗细均匀、长短一致、去净栓皮、色黄白者为佳。
北沙参由于含较多淀粉，易吸潮，易霉变。因受潮发霉而变色(红色)后，可整把放在阳光下晒。晒时阳光不可太烈，以免变色。
霉变严重者不能药用。
麦冬
Maidong麦冬，为百合科植物麦冬的干燥块根。多年生常绿草本，其叶似韭又如莎草，四季常青，凌冬不凋，其根似麦而有须。故有诸韭、忍冬之名。植于台阶旁，亦青翠可观，又名阶前草、沿阶草。产于浙江省慈溪、余姚、萧山、杭州者称杭麦冬，产于四川绵阳地区三台县者称川麦冬。
杭麦冬于栽培后第三年小满至夏至采挖，川麦冬于栽培第二年清明至谷雨采挖。剪取块根，洗净，反复暴晒，堆放。至七八成干，除去须根，干燥。生品味甘、微苦，性微寒。归胃、肺、心经。
【适宜范围】
养阴生津。治疗胃阴虚所致的舌干口渴、胃脘疼痛、食欲不振、呕吐呃逆、大便干结。
润肺养阴。用于阴虚肺燥所致的鼻咽干燥、干咳痰少。
养阴清心。治疗心阴虚所致的心烦、失眠多梦、健忘、心慌。
【现代视角】
化学成分：含有多种甾体皂苷、β谷甾醇、豆甾醇、黄酮类化合物，还含有麦冬多糖、氨基酸、维生素等。
药理作用：麦冬注射液具有增强机体免疫力、延缓衰老的作用，水溶液具有抗菌、升高血糖、抗心肌缺血、减慢心率、抗心律失常及增强心脏收缩力的作用。
【服食方法】
煮粥：先将麦冬15克用温水浸泡，然后与大枣、粳米同煮粥，煮至麦冬烂即成。
代茶饮：麦冬10克、杏仁6克(杏仁去皮、尖，打碎)一起文火煎汁，代茶饮。
加朱砂：麦冬外层裹少量朱砂后入煎剂，可增强清心安神的作用。
制药膏：麦冬500克，捣绒绞汁或榨汁，加白蜜，隔水加热至饴糖状。每次2~3匙，用温酒或开水化服，可以强壮健身。
制剂：麦冬中因含有皂甙，在化妆品制作中可作为乳化剂、清洁剂，还可作为化妆品的润肤添加剂，对粉刺有一定的疗效。
药膳：麦冬25克、鸡腿肉150克、人参15克。将洗好去皮的鸡腿肉和适量冷水同时入锅，文火煨开10分钟后，下入洗净的药物。煨至肉烂，放入食盐、姜、葱、料酒、糖、味精，即可服用。
【配方妙用】
水肿：大叶麦冬鲜块根捣烂后，置于小瓶中。取适量外敷于脐上，然后用纱布条固定，每隔12小时换1次，连用4天。
心肌缺血：用麦冬25克，水煎服，每日1剂。可缓解心绞痛症状，改善心肌缺血状况。
声音嘶哑：麦冬15克、木蝴蝶3克，泡茶含漱或饮服。
肺不张：患者气喘短气、咳嗽痰稠、咽喉不利。麦冬、粳米各15克，半夏、人参各9克，甘草3克，大枣5枚。水煎服。
阴虚感冒：患者咳嗽少痰，咽干，咽痛，唇鼻干燥，伴恶寒发热等。鲜桑叶60克、鲜枇杷叶60克、麦冬15克。每日1剂，3煎，合并煎液，分3次服用。
老人肺虚有热、久咳不愈：麦冬20克、川贝母10克、冰糖适量，水煎服。日服1剂。两煎，上、下午各服一煎。
冠心病：胸闷隐痛，时作时止，心悸，心烦不寐，口干口渴。
麦冬6~15克，单味水煎服。
鼻咽癌放疗后：病人鼻腔咽喉干燥，吞咽不利。麦冬10克、参须6克、生黄芪15克。沸水泡，频频饮之。
【禁忌事项】
风寒感冒者以及脾胃虚寒泄泻者，宜慎用。
有人服用麦冬后过敏，表现为恶心呕吐、心跳异常、心慌、不能自主、烦躁、全身红斑、腹部有针刺般掣痛、瘙痒。
【鉴别贮藏】
块根纺锤形，两端略尖。表面土黄色或黄白色，有较深的不规则细纵纹。气微香，味微甘、涩，嚼之微有黏性。
以肥大、淡黄白色、半透明、质柔、嚼之有黏性者为佳。
本品含麦冬皂苷及多量的葡萄糖、果糖、蔗糖等，贮存环境条件不善时，极易吸潮、发热、发霉，出现油哈气味或霉酸味。夏季必须勤检查、勤翻晒，趁热装箱，压紧、密封。少量散装最好贮存于密闭容器内，并加适量干燥剂。
石斛
Shihu石斛，为兰科植物金钗石斛、铁皮石斛、马鞭石斛及其近似种的新鲜或干燥茎。其色金黄，茎如钗股，采之不易，若论价值相当于十斗稻谷，故名石斛。相传在很久以前，一位老人得了重病，生命危在旦夕。
他悄悄地告诉儿子，在雁荡山深处悬崖峭壁上，生长着一种神奇的“仙草”，其根不入土，常年饱沐云雾雨露之滋润，受天地之灵气，吸日月之精华，有起死回生之功效。儿子攀悬崖、爬峭壁，在高山上采到了石斛，救回父亲一命。主产于广西、贵州、广东、云南、浙江。
石斛全年均可采收。鲜石斛以春末夏初和秋季采者为佳，除去须根、叶和泥沙。干石斛采收后除去杂质，用开水略烫或烘软，再边搓边烘晒，至叶鞘搓净，干燥。生品味甘，性微寒。归胃、肾经。适用于胃阴虚、肾阴虚人群。
【适宜范围】
益胃生津。可以滋养胃阴、生津止渴，兼能清胃热。适用于胃阴虚有热所致的胃脘嘈杂、隐痛或灼痛等。亦用于热病后期津液损伤、心烦口渴。
滋阴清热。用于肾阴亏虚之目暗不明、筋骨痿软无力、腰痛。
亦用于肝肾阴虚火旺所致的遗精、失眠、目生翳障、视物昏花等。
【现代视角】
化学成分：含有生物碱及石斛类多糖，还含有酚类、菲类、芪类、倍半萜类、甾体类及香豆素等。
药理作用：石斛具有增强免疫力、延缓衰老的作用，还有抑制小肠平滑肌、扩张肠系膜血管的作用。
【服食方法】
代茶饮：石斛水煎，去渣取汁，代茶服用。
煮粥：鲜石斛20克、粳米30克、冰糖适量。先将鲜石斛加水煎煮，去渣取汁。用药汁熬粳米成粥，加入冰糖，早晚服食。用于干燥性鼻炎属肺虚证的患者。
散剂：石斛、仙灵脾各30克，制苍术15克，共研粉末。空腹饮服。可以治疗夜盲症。
露剂：用石斛的鲜茎制成的蒸馏液。
嚼服：咽喉干燥、充血、化脓的病人，可以挑一两根新鲜的铁皮石斛，洗净以后直接嚼服。
浸酒：石斛50克、山茱萸30克、怀牛膝30克、山药50克、熟地50克、白术50克、白酒3000毫升。将上述药材捣成碎末，装入纱布袋内，放入干净的器皿中，倒入白酒浸泡，加盖密封。14日后开启，去掉药袋，过滤后即可服用。此酒可补肾、养阴、健脾。
【配方妙用】
夜盲症：石斛、仙灵脾各30克，苍术15克，共研细末。每次服用6克。
慢性胃炎：胃脘部隐隐作痛，食欲不振，腹胀纳减。石斛30克，南沙参15克，谷芽、白蜜各30克。先将石斛、沙参、谷芽煎水，后入白蜜和匀。日服1剂。两煎，上、下午各服一煎。
血压偏高：石斛30克，桑寄生、罗布麻各9克，煎水服。日服1剂。两煎，上、下午各服一煎。
肺脓肿：用于肺脓肿虚热咽燥者。石斛30克，桔梗、芦根各10克，煎水服。日服1剂。两煎，上、下午各服一煎。
白内障：用鲜石斛20克，夜明砂12克，密蒙花10克，煎水服。每日服1剂，每剂药煎2次，上、下午各服一次。
鼻咽癌：放疗以后体质消瘦，鼻腔咽喉干燥，结痂。石斛30克、竹叶10克，煎汤代茶，频频饮用。
皮肌炎：患者肌无力，皮肤枯燥，心烦口渴，小便短赤，大便秘结。川石斛30克、百合60克，加糖适量，共煎水服食。
脉管炎：患肢末端疼痛麻木，夜间加剧。川石斛30克、银花藤30克，煎汤代茶饮。
【禁忌事项】
体虚而无火者忌服。
【鉴别贮藏】
鲜石斛呈圆柱形或扁圆柱形。表面黄绿色，光滑或有纵皱纹。
肉质，多汁，易折断。气微，味微苦而回甜。嚼之有黏性。
干石斛呈细长圆柱形，常弯曲或盘绕成团。表面金黄色，有光泽。质地坚实，有韧性，无臭，味淡。
鲜石斛以色黄绿、肥满汁多、嚼之发黏者为佳。干石斛以色金黄、有光泽、质柔韧者为佳。
干石斛在夏季容易受潮发霉，应保持干燥通风。
天冬
Tiandong天冬，别名“天门冬”，为百合科植物天冬的干燥块根。天门冬在《神农本草经》中被列为上品，久服有轻身益气延年、辟谷不饥之功。据《列仙传》记载：
古时有一名叫赤松子的人，得服天门冬之方。服至十日，身轻目明；二十日，百病愈，颜色如花；三十日，发白渐黑；五十日，行及奔马。年逾古稀之时，齿落更生，细发复出，被列为群仙之首。主产于贵州、重庆、浙江等地。
天冬于秋、冬季采挖，除去茎基及须根，洗净。置于沸水中煮或蒸至透心，趁热除去外皮，洗净，干燥。
取原药材，除去杂质及泛油者，洗净，晒至半干，切成薄片，干燥，为“天冬片”。生品味甘、苦，性寒。归肺、肾经。
【适宜范围】
养阴润燥。用于治疗肺阴不足所致的干咳少痰、咯血、咽痛音哑。又可滋肾阴、降虚火，用于肾阴亏虚所致的眩晕、耳鸣、腰膝酸痛，以及阴虚火旺之骨蒸潮热、心烦、遗精等。还可用于糖尿病的口渴。
益胃生津。清胃热，养胃阴，生津液。用于热病伤津之食欲不振、口渴及肠燥便秘。
【现代视角】
化学成分：含有天门冬素、甾醇、黏液质和糠醛等成分。
药理作用：天冬能延长抗体存在的时间，从而提高机体免疫力。还具有抗菌、抗肿瘤、杀虫的作用。
【服食方法】
蒸食：鲜天门冬撕去皮，放碗中隔水蒸熟，用糖调味，服用。
用于乳房良性肿瘤。
煮粥：将天门冬捣烂煮浓汁，去渣取汁，加入梗米煮粥。粥成当早餐温服。可以生津止渴，用于糖尿病患者。
制酒：将天门冬煮汁，酒曲研末。将糯米蒸煮半熟，用凉开水过一遍，沥去水，倒入水瓮中。再将天门冬连汁倒入瓮中，加入酒曲末拌匀，加盖密封，置保温处。待7天后闻有酒香即成。