白开水（又称凉开水），被誉为活性饮品，利于解渴，进入体内后可立即参与新陈代谢，并可调节体温，清理身体内的垃圾，对人体健康十分有益。
新煮开的水自然冷却到25～30摄氏度时就是我们通常所说的白开水。此时，其分子间的排列更加紧密，表面张力增强，这种凉开水与生物细胞水十分接近，容易透过细胞膜，具有奇妙的生物活性，能促进人体器官的脱氧，较快地降低积存在肌肉中的“疲劳素”乳酸，从而消除疲劳，因此被科学家誉为“复活神水”。
白开水除了解渴，清理体内垃圾外，外用还是美容佳品，因为它和人体中的细胞水相似，能迅速溶入体细胞，经常用白开水洗脸，会使脸部皮肤显得柔软细腻并富有弹性。
刘纯说：“晨起胃气最弱，故尔饮凉水以激胃气。”刘太医在养生十条中，首先就指出，早上空腹喝一杯白开水，排毒、生饥又美容。而且特别强调，喝水一定要喝白开水。他说，人刚睡醒的时候胃气最弱，不能吃东西，只能和凉开水去刺激胃肠道，这是免费的开胃汤，为什么不喝。
我国有句俗话说：“晨起皮包水，睡前水包皮，健康又长寿，百岁不称奇。”其中，“晨起皮包水”就是指早上起床后空腹喝水，可见，人们早就发现早上一杯水是一种重要的养生保健方法。
刘太医提醒您：喝白开水的注意事项
1 白开水其实就是室内温度的水，不要把水放到冰箱里降到室温以下，自然冷却即可。
2 冬季喝白开水有些人可能不太适应，可以慢慢培养这个习惯，不可一蹴而就。
3 要喝新鲜的白开水，不要喝放置时间太长的白开水。从水烧开算起，白开水的保质期是三天。超过三天，空气中的细菌难免会落到水中滋生。
4 饮水机中反复烧开的水不宜喝。因此，饮水机若不使用，应立即断电，既节能又卫生。
每天清晨空腹饮下一杯（300～500毫升）白开水，有神奇的保健功效。一方面夜间新陈代谢趋于缓慢，血液流动也相应变慢，血液黏稠度增加，清晨饮一杯水，可以稀释血液，降低血液黏稠度，加快血液循环，促进粪便、尿液等代谢废物快速排出，对预防脑梗阻、脑血栓、高血压、动脉硬化、心绞痛等心脑血管疾病的发生，以及泌尿系统结石、尿路感染等病症，均有十分重要的作用；另一方面，人经过一夜睡眠，胃肠道已被排空，饮下一杯白开水，能很快被吸收进入血液循环，对体内各器官组织进行一次“内清洗”，促进新陈代谢，加强免疫力。白开水还能刺激肠胃蠕动，从而产生饥饿感。另外，通过稀释血液可预防脑出血和心肌梗塞等心脑血管病，对便秘、皮肤粗糙、痤疮等也有很好的辅助治疗作用。
【他山之石】 老人夏季早晨更应注意补水
盛夏炎热，体液水平偏低的老年人，在失水较多的情况下，易使老化的机体组织与骨关节产生不适。在机体缺水的清晨及时补水，既可滋润全身，又可有效避免心脑血管危急病症的突发。坚持清晨空腹饮用凉开水，胜过服用抗生素，对老年人的健康大有裨益。
未渴先饮，食后少饮
刘氏箴言：人应该少量多次地喝水，不要等到身体发出口渴的信号才去喝。
古语有云“已饥先食，未渴先饮”，说的是不要等身体饥饿了或缺水了才吃东西或喝水的道理。在日常生活中，许多人没有养成良好的饮水习惯，常常忘记饮水，直到感到口渴才喝上一杯。其实，这种“渴了再喝水”的做法是错误的。这也是刘太医为什么说“许多人都不会喝水”的原因所在。
刘太医指出，人应该少量多次的喝水，不要等到身体发出口渴的信号才去喝。喝水的目的在于保持体内的水平衡。口渴则是身体干旱管理机制发出的身体缺水的警示，它表示身体内的水平衡已经打破，开始脱水了。这时补水相当于“亡羊补牢”，身体已经受到一定程度的损害。此外，口渴后喝水，由于口渴的感觉消失得较缓慢，这时喝水，往往会饮用过多，从而增加心脏和肾脏的负担。因此不要等到口渴时再去喝水，而应经常喝水，少量多次的喝，因为体内水分失衡是一个渐进的过程，与此相适应，补充水分也要细水长流，不可能一蹴而就。
我们吃饭时常常喝汤，这对于减少食物摄取、软化食物多少有些好处。但在饭后又常常喝些水或茶水，这个习惯就不好了。因为吃饭时牙齿把食物咀嚼粉碎，掺入唾液，唾液中含有能消化碳水化合物的淀粉酶，当淀粉质食物在口腔内反复咀嚼时，就会因一部分淀粉被水解为麦芽糖而产生甜味。食物到达胃部，胃分泌胃液和胃酸来消化食物，这时大量饮用水或茶水，就会把消化液冲淡，降低消化能力。如果形成习惯，就可能引起消化不良，影响健康。
平衡摄水保健康
刘氏箴言：正常劳动的成年人，每人每天至少应喝两升半水。
人们没有食物可以活上两个月，没有水却最多只能活几天。可是许多人不知道每天应喝多少水，事实上，很多人处于轻度脱水状态。因此，刘太医建议正常劳动的成年人，每人每天至少应喝两升半水。
那么，每天喝多少水才能防止这种情况的发生呢？大体来说，只要使我们身体每天进出水量保持平衡即可。
人体排出的水也有三条去路：一是尿液，二是汗液和皮肤无感蒸发水以及由呼出气体中排出的水，三是随粪便排出约100毫升。前两项联系紧密，汗多时尿液少，汗少时尿液多，一般情况下，人体每日损失的水，经肾脏随尿液排出约1500毫升，随汗水排出约500毫升，经肺脏呼气排出约400毫升，合计约2400毫升，以上三项合计2500毫升。
人体需求的水有三个来源：一是代谢水，三大生热营养素（碳水化合物、蛋白质和脂肪）消化后在产生能量、二氧化碳的同时，还产生水。每天从食物中产生的代谢水约300毫升。二是食物水，食物中含有的水，如米饭中含水量在60%左右，蔬菜、水果中含水量在80%～90%，甚至更多，每天随食物进入人体的水分约1000毫升。三是直接饮用的水。前两项可以补充约1300毫升，因此直接饮用的水至少需补充约1200毫升。但我们经常以茶水、果汁、饮料等做饮用水，并非身体直接可用的水分，所以喝这些饮品多并不等于能充分补充人体所需的水分。同时，由于运动和膳食的原因，身体需要更多的水分，因此，还是喝两升半水比较保险。
刘太医提醒您：以下几种情况需要多喝水
1 食盐摄入多了，要多喝些水，以利于将多余的盐分排掉。
2膳食结构若以高蛋白为主时要适当多喝些水。这是因为在蛋白质代谢中会形成尿素和硫酸化合物，需要及时排出。每克蛋白质的代谢产物，在大约60～80毫升水的帮助下，才能排出体外。
3运动量大、劳动强度大、气温高等导致身体大量出汗时需要多喝水，以补充身体消耗的水分。
4尿酸高而肾功能正常的人，也应适当多喝些水。
饮水过少，体内水平衡容易被打破，用水出现“赤字”，导致生理机能失调，血液黏度升高，不利于废物和有害物的排出。当然饮水过多也不好，一次性大量饮水会在骤然间冲淡血液，造成血液与身体细胞的氧气交换不能正常进行，从而影响到大脑的功能，使细胞的活动迟钝，产生身体倦怠，对外界事物反应缓慢，头部昏昏沉沉，没有食欲等病症。长期过多饮水，则会加重心脏和肾脏的负担。所以，饮水量需根据膳食结构、气温高低、劳动强度的不同，灵活掌握，适当增加摄取水分量。
刘太医提醒您：养成良好的饮水习惯
1喝白开水（凉开水）。
2晨起空腹喝水
3饭后不要立即喝水。
4睡前两小时最好不要喝水。
5要经常喝水，少量多次。
6要根据膳食的营养素构成，掌握适宜的饮水量。
7剧烈运动后，以及夏、冬季节宜多饮水。
8养成勤喝水的习惯。除了白天逢双时喝水之外，人们可以根据自己尿液的颜色来判断是否需要喝水。一般来说，人的尿液为淡黄色，如果颜色太浅，则可能是水喝得过多，如果颜色偏深，则表示需要多补充一些水了。
此外，一定要注意饮水卫生，不要喝生水，不要喝反复煮沸的水，经常清理饮水机和茶杯等，防止病随水入。