做法：将红枣洗净，去核，上锅蒸烂后取出，捣成枣泥。将枣泥与白砂糖一起翻炒，炒至枣泥不黏手且开始散发出香味时出锅备用。将山药洗净蒸烂，捣成面团。将山药面团包裹适量枣泥后收口，搓成大小适当的糕点形样。
4火腿鲜笋汤
红楼第五十八回中提到，宝玉病愈，内厨送来了晚饭，其中，有一碗是火腿鲜笋汤，“宝玉喝了半碗，吃了几片笋，又吃了半碗粥”。这里的火腿就是腌熏的猪腿肉，《本草纲目拾遗》中言其“利九窍，通血脉，化痰涎，消食胀”，故此汤对预防高血压很有疗效。
做法：将火腿洗净，切块，放入锅中，加水煮至烂熟，然后将鲜笋片、花椒、葱、姜、调料等加入锅中，煮沸，最后去除浮油即可。
5酸笋鸡皮汤
红楼第八回中提到，宝玉来到薛姨妈处玩耍吃酒，高兴之余多喝几杯，于是，薛姨妈又特意为宝玉做了酸笋鸡皮汤。《本草纲目》中记载，酸笋“酸、凉，无毒，作汤食”。鸡皮，健脾益气，生精填髓。酸笋鸡皮汤口味酸辣，十分开胃，酒醉后饮此汤更能解酒去腻。
做法：将酸笋干切段备用。将带皮的鸡胸肉洗净切成薄块，用淀粉、料酒、酱油等涂抹勾芡，放入油锅稍微翻炒。然后将酸笋干与鸡胸肉片放入高汤中小火烹煮半小时即可。
6奶油松瓤卷酥
红楼第六十二回中提到，柳家的遣人给怡红院送来饭食，两菜一汤，一碗粳米饭，还有一碟四个奶油松瓤卷酥。这里的松瓤就是我们常吃的松子。《玉楸药解》中说，松子可“润肺止咳，滑肠通便，开关逐痹，泽肤荣毛”。此外，松子富含磷，对大脑和神经系统有益。
做法：将松子仁洗净，焙干捣成碎粒，加芝麻、奶油、白糖、鸡蛋等和成馅备用。面粉放和面盆内，四周撒入适量泡打粉和成面团，再擀开成面片。把备好的馅料平铺在面片上，然后对头卷成如意卷形，用刀切成大小均等的块放入烤箱烘烤即成。
7糟鹅掌鸭信
红楼第八回中提到，宝玉在薛姨妈处玩耍，薛姨妈已摆了几样细茶果来留他们吃茶。宝玉因夸前日在那府里珍大嫂子的糟鹅掌鸭信，薛姨妈听了，也忙把自己糟的取了些来与他尝。宝玉笑道：“这个须得就酒才好。”《宋氏养生部》说：“糟：熟鹅、鸡同掌、跖、翅、肝、肺，同兽属。鹅全体剖四轩，糟封之，能留久，宜冬月。”鹅掌，能益气补虚、和胃消渴，鸭信即鸭舌，能滋阴健胃。
做法：将鹅掌及鸭舌煮熟，剔去骨头，然后放入锅中，用鸡汤煮。捞出后用香糟油、盐、黄酒等拌匀，浸渍五个小时即可。装盘时淋上少许香麻油，口味更佳。
8藕粉桂糖糕
红楼第四十一回中提到，贾母款待刘姥姥吃过正餐，又吃点心，丫鬟端了两个小捧盒。揭开看时，每个盒内两样：这盒内一样是藕粉桂糖糕，一样是松瓤鹅油卷。《日用本草》中说，藕“清热除烦，凡呕血、吐血、淤血、败血，一切血证者宜之”。
做法：将藕粉混合面粉拌匀，其间加入鸡蛋清、白糖、蛋糕油等。在揉好的面团上撒上桂花瓣，上蒸锅蒸熟即可。
9火腿炖肘子
红楼第十六回中提到，贾琏乳母赵嬷嬷来了，王熙凤与贾琏设宴待她。凤姐向平儿道：“早起我说那一碗火腿炖肘子很烂，正好给妈妈吃……”这是一道清代名菜，它还有一个好听的名字——金银蹄。《随息居食谱》中说，猪肘“填肾精而健腰脚，滋胃液以滑肌肤，长肌肉可愈脓疡，助血脉能充乳汁，较肉尤补”。
做法：将火腿洗净，放入清水锅中烧开，再转小火煨至七分熟，然后取出去骨备用。将猪肘清理干净，放入清水锅中烧开，再撇去浮沫，加入葱段、姜片、绍酒、精盐、鸡精，转小火煨至七分熟，剔去骨头备用。将冬瓜洗净，去皮及瓤，切成块状再放入锅中煮透，将备好的火腿、猪肘加入，放入蒸锅蒸8分钟即可。
10笼蒸螃蟹
红楼第三十八回中提到，湘云做东，在藕香榭摆了螃蟹宴。凤姐吩咐：“螃蟹不可多拿来，仍旧放在蒸笼里，拿十个来，吃了再拿。”一面又要水洗了手，站在贾母跟前剥蟹肉，头次让薛姨妈。薛姨妈说道：“我自己掰着吃香甜，不用人让。”凤姐便奉与贾母。二次的便与宝玉，又说：“把酒烫的滚热的拿来。”中医认为，蟹有散淤血，通筋络，续筋接骨，解奇毒等功效。凤姐命下人拿来热酒，这个细节并不是作者随手之笔，而是因螃蟹性寒，配上“烫得滚热”的酒才能保肠胃不受寒，同时，需蘸姜、醋，以暖胃祛寒，杀菌消毒。
做法：将螃蟹用清水洗净，并将每只蟹的蟹脚用马莲捆牢备用。洗净鲜荷叶，垫铺在竹笼屉内，将螃蟹脐向下排放在荷叶上，用旺火蒸熟。鲜姜洗净去皮切成细末，与香醋一起调匀，供螃蟹肉蘸食。
除以上介绍的十道美食，红楼中还列举了酒酿清蒸鸭子、鸭子肉粥等很多食疗方，其中所蕴涵的养生道理，对我们今天的滋补养生大有裨益。
究竟是什么将黛玉从失眠中解救
关于睡眠养生，在前面已有所阐述。事实上，红楼同样提到很多睡眠养生的细节和方法，今天仍值得借鉴。
1巧妙药疗
红楼第二十八回中提到，王夫人、宝玉、黛玉、宝钗等人在一起聊天，说到治疗黛玉失眠用药时，宝玉猜了很多药名，但王夫人均说不对，最后宝玉猜到“天王补心丹”时，王夫人终于说对了。其实，“天王补心丹”主要由生地120克，玄参、丹参、人参、白茯苓、远志、桔梗各15克，当归身、五味子、天冬、麦冬、酸枣仁、柏子仁各30克，共十三味中药组成，然后以朱砂为衣，此药方可滋阴安神，对黛玉的阴虚火旺型失眠很有疗效。
2适当午睡
红楼第十九回中提到，黛玉夜间总是难以安睡，这会儿有了些困意，想要在床上歇午补眠，可是却被宝玉叫醒。其实，黛玉的午睡是对她身体很有好处的。生理学研究表明，午饭后，由于消化道的血液供应明显增多，大脑的血液供应就减少了，随血流进入大脑的氧气和营养物质也相应减少，于是人体的生物钟出现一次睡眠节律，使人产生困倦感。此时，身体需要进行短时间的调整，也就是午睡，这样可以消除疲劳，恢复体力，稳定神经系统功能。但需要注意的是，饭后不宜立刻午睡；否则会影响胃肠道的消化，不利于食物的吸收。同时，午睡时间最好在30～60分钟为宜。并且在午睡后不宜立即从事复杂或者危险的工作，以免出现失误或发生危险。
3切忌熬夜
红楼第七十六回中提到，贾府中秋赏月，聚会到四更天。贾母已有睡态，却还在勉强支撑，而众姐妹们也都熬不住，睡去了。其实，熬夜是健康的大忌，它代表身体在超负荷工作，长期如此，会导致身体功能性紊乱，甚至引起内分泌失调，降低人体免疫力。于是，感冒、胃肠道等疾病就容易乘虚而入，危害健康。同时，肝脏是人体最大的解毒器官，每天的23点至凌晨3点是肝脏发挥其藏血、解毒功能的最佳阶段，中医认为，“人卧则血归肝。”因此，在这个时间段人应该躺在床上睡觉，否则血液就不能归于肝胆，没有经过解毒而重新输送到全身，会使毒素回流到体内。前面已经讲过，“肝在面色表现为青色”，这就是为什么熬夜的人第二天会铁青脸，这也很容易引发肝病。通常，熬夜每周最多不要超过两次，同时要注意室内保温和通风；熬夜时加餐忌生冷，食物要加热后再食用；熬夜喝咖啡提神，咖啡浓度不可过高。
4细节养生
红楼第二十一回中提到，清晨宝玉去看黛玉、湘云，只见姊妹两个尚卧在衾内。那黛玉严严密密裹着一幅杏子红绫被，安稳而和睦。湘云却一把青丝，托于枕畔；一幅桃红绸被，只齐胸盖着那一弯雪白的膀子，撂在被外，上面戴着两个金镯子。宝玉见了叹道：“睡觉还是不老实！”其实，从健康角度，她们两人的姿势却都不是养生所推崇的。真正健康的睡姿是右侧卧，微曲双腿，全身自然放松，一手屈肘放枕前，一手自然放在大腿上。这样不会压迫心脏，又能使血液循环通畅进行，是最能放松心神的。当然，各人的睡觉姿势应当根据各人自身特点来选择，有疾患的人更应当选择舒适、不会加重病症的睡觉姿势。如脑部因血压高而疼痛者，应适当垫高枕位；肺部有疾患的病人可以把枕头垫高，而且还要经常改换睡觉的朝向，以利痰涎排出等。
此外，良好的睡眠还需要有一个舒适的环境保障。如床铺的软硬度要适中，过软或过硬对身体都不好；床铺的摆放，位置上不宜靠近火炉或暖气，方向上应选择南北方向（头朝南，脚朝北）；室内温度的控制，一般15～25℃比较适合；夏季不要因为贪凉而将空调整夜开启；手机、电视等一些带辐射的电器类物品不宜放在床铺附近；睡前女士应当卸妆等。
红楼中的经典国医疗法
红楼的众多养生方法中，很多中医传统疗法也成了书中的一大风景，而且这些疗法对人们今天的治病养生有很大的启迪与帮助。
1捶打疗法
红楼第五十三回提到，宝玉见晴雯将雀裘补完，已力尽神危，忙命小丫头来替她捶着……其中，捶打是推拿按摩的一种，早已流传在民间。中医认为，捶打疗法具有疏通经络，调理阴阳，活血散瘀，消肿止痛，强筋健骨等作用。同时，现代医学认为，捶打疗法可使人从局部到全身，从神经到肌肉，全都得以放松，通过有节奏的振动，可以刺激人体的神经系统，从而调节新陈代谢及内脏功能。因此，在日常生活中，经常捶捶背，打打肩，对健身和养生都很有帮助。
2贴敷疗法
红楼第三十一回提到，袭人吐血后敷药；第三十四回提到，宝玉挨打后把药用酒研开敷上；第五十二回晴雯生病贴膏药等。这些都是在指中医的贴敷疗法。贴敷疗法又称外敷疗法，是将药物研为细末，与各种不同的液体调制成糊状制剂，敷贴于所需的穴位或患部，以治疗疾病，主要包括敷足疗法、敷脐疗法、穴位贴敷疗法等。此法除能使药力直达病灶所发挥作用外，还可使药性通过皮毛腠理而由表及里，循经络传至脏腑，以调节脏腑气血阴阳，扶正祛邪，从而治愈疾病。现代所谓的敷足疗法、贴脐疗法、穴位贴敷疗法等都属此类，保健养生。
3纳鼻疗法
红楼第五十二回提到，晴雯生病，宝玉让晴雯嗅鼻烟，从而使晴雯通气。这里的打喷嚏疗法，就是中医纳鼻疗法的一种。纳鼻疗法是根据中医辨证施治的原理，选择适当的中药作用于鼻腔，通过鼻黏膜的吸收作用、药物的治疗作用和肺朝百脉对全身经络的刺激作用，以预防和治疗疾病。医学研究发现，鼻腔黏膜分布有丰富的毛细血管网，鼻腔的静脉与颅内静脉直接相通，鼻后部及下部的静脉汇入颈内和颈外静脉，上部静脉可经眼静脉汇入海绵窦，亦可经筛静脉通入颅内的静脉和硬脑膜窦；且鼻腔血管丰富，有黎氏丛和克氏丛，而管壁缺乏内弹力膜层，为多孔性，所以药物经鼻黏膜吸收更完全。现代常用的鼻嗅疗法、鼻吸疗法、吹鼻疗法、塞鼻疗法、水煎后闻吸疗法等均属此类。
除以上三种经典方法外，红楼中还提到了针灸等传统的疗法，这些经典巧妙的方法，也是现代养生保健的有效途径，值得借鉴。