不论何种场合，觥筹交错，在所难勉。宴席之上，当大家高举酒杯，开怀畅饮，你是否担心自己酒量不好而无所适从？当自己不堪重负时，是否对如何拒绝别人的宴席敬酒而绞尽脑汁？宴席上，你是否也在苦苦思索一个让人开怀大笑、兴致勃勃的精彩祝酒词……
筵席之上，不可避免会遇到一系列的问题，酒席之上有江湖，玩转酒席需要高超的技巧。
巧妙拒绝不堪重负的筵席敬酒
【难度系数】：★★★★
【适应人群】：筵席上被过度劝酒的人
【症状测试】
（1）去参加筵席，人们总是不停地劝酒，而你又不好意思拒绝，每次都喝得酩酊大醉。
（2）生意上的合作伙伴敬酒，想拒绝但又怕扫了人家的兴而影响合作。
（3）总是对筵席上别人的敬酒感到无可奈何。
中国是一个崇尚酒文化的国度，酒文化在社会生活中起着举足轻重的作用。从古至今，无论是逢年过节，还是婚娶丧办，都免不了要请客喝酒。在当今社会中，不能经商赚钱，不能一举成名，都不会有人笑话你，若不能饮酒，则有可能会受到别人的“奚落”。因而，饮酒也是一种基本能力，缺少不得。于是，只要一上酒席，遇有人敬酒，总要喝上一些。但如遇到某些特殊的情况而不想或是不能喝，那该怎么办呢？要知道酒席上的氛围总是喝酒容易拒酒难。
拒酒的话该如何说，才不让劝酒的人觉得不是故意不给面子或者不让其他人觉得我们在故意扫大家的兴，也需要极高的技巧。如果有人拿一些关乎伦理、感情等方面的大道理来劝酒，这时不妨采用以子之矛，攻子之盾的办法，也用这大道理做挡箭牌予以回击。
小徐的朋友志刚，人特好，就是有一个毛病，喜欢在酒席上盛情劝酒，而且通常采取那种欲抑先扬的劝酒术，先恭维对方是“高人”或“朋友”，再举杯敬酒，让对方骑虎难下。因为已经称赞在先，如果不喝，就不配为“高人”，不配做“朋友”。
这天在酒席上，志刚又故伎重演，劝小徐喝酒，可小徐怎么也不想喝了，于是说：“今天你要我喝酒简直是要我的命。如果你把我当朋友，就不要害我了！”
志刚也不好意思再劝了。
小徐使用了和他一样的说话技巧，就是以子之矛，攻子之盾。因为小徐的言下之意也很明白：你要我喝酒就不够朋友！而劝酒者都有一个心理：喝也罢，不喝也罢，口头上都必须承认是朋友，是兄弟。抓住这个对方能崇尚的仁义大道理予以反击，劝者碍于“朋友”的情面，不得就此作罢。
拒酒的方法还有很多，我们也要根据不同的情况区别对待。
【修炼秘籍】
1.面带笑容，委婉地拒绝。绝不可说出：“我偏不喝，你能把我怎么样？”这样生硬拒绝的话。
2.别人用大道理来劝酒，你也不妨用大道理作为挡箭牌。
3.强调后果，表示感谢。如可以说：“感谢你对我的一片盛情，我原本只有三两酒量，今天因喝得格外称心，已经多贪了几杯，再喝就‘不对劲’了，还望你能体谅。” 这种实实在在地说明后果和隐患的拒酒术，劝酒者一般都会见好就收的。
4.切忌说“不用了吧，咱俩谁跟谁？”这样有漏洞可钻的话没准对方会说：“就是，咱俩谁跟谁？我的酒你能不喝吗？”
酒量不好的人如何应对他人劝酒
【难度系数】：★★★★
【适应人群】：酒量不好的人，被所求之人劝酒的时候
【症状测试】
（1）在酒筵上，有人不停地劝酒，而恰巧这个人是要争取的大客户，让你不敢或无法拒绝，只能硬着头皮喝。
（2）酒量不好，对客人的劝酒总是感到很苦恼。
现代生活中，交际应酬在所难免，而应酬中总是免不了喝酒，如果有些酒是非喝不可，肯定推不掉的，那就需要掌握喝酒的诀窍了。掌握这些诀窍的目的在于怎样把酒喝好，尽可能少地损害健康或者让我们不会因喝多了而乱说话，扫别人的兴。但对于“酒品如人品”来说，有些伎俩还是不要轻易用，不到万不得已之时，最好不要拿出来，否则可能让别人觉得你不够真诚。具体的技巧有以下几种：
第一，不要主动出击，实行以守为攻战略：就是说不要随意地到处敬酒，所谓有来有往，你敬别人，别人也会回敬；一来一往，自然就喝得多了。
第二，在喝酒之前多吃一些东西垫底，喝酒也就不容易醉。
第三，喝酒时要把握节奏，不要一下子喝得太猛，你的酒量不佳，这样会非常容易醉。
此外，对于酒量不好的人，还可以巧妙地拒酒。各种应酬的场合中，拒酒本来就比较困难，尤其是当需要极力争取的客户或是所求之人向我们敬酒时，拒酒更是难上加难。拒酒的话必须说得巧妙，而且令人信服，才不致使对方感到扫兴。
因此，怎么推拒席上的贵客的敬酒也是很重要的。既要达到少喝的目的，又要不失了对方的面子，这就是一门艺术。这种情况下，我们可以适当地恭维一下对方，找一些对方感兴起的话题，把目标转到别的地方，不失为一个好方法。但千万不可生硬地拒绝对方，使对方不高兴。
【修炼秘籍】
1.拒酒时要选择一个合适的理由，不要拒绝得太过生硬，失了对方的面子。
2.不论如何，面对酒席上的贵客，你不喝是不可能的，只有尽量少喝，千万不能主动出击。
3.适当地恭维对方，不要让话题总是停留在喝酒上。
巧妙祝酒，锦上添花
【难度系数】：★★★
【适应人群】：应酬时不会说祝酒词的人
【症状测试】
（1）宴会开始之前，不知道应该说什么样的祝酒词来欢迎来宾。
（2）祝酒词无法提高宴会的气氛，取得嘉宾的共鸣。
（3）不知道如何回应对方的祝酒的话，就直接干杯。
有一句祝酒词：“人在江湖走，哪有不喝酒。”这句语巧妙地说明了酒在现代人际交往中的重要性。不论何种场合，觥筹交错，在所难勉。一谈起喝酒，许多人都有自己切身的体会。虽然喝酒是一件普遍的事情，但是，没有人会平白无故的地来喝你的酒，喝酒总是需要一个理由的，而且要怎么才能把酒喝得好、喝得快乐也是一门艺术。
要把酒喝得顺理成章，喝得快乐，巧妙的祝酒词可是起到了举足轻重的作用。敬酒时不止需要一个好的理由，巧妙的祝酒词也是很重要的。如果没有合适的祝酒词增添色彩，那敬酒、祝酒跟一个人喝闷酒又有什么区别呢？一番精彩的祝酒词就能让在场的人开怀大笑，兴致勃勃，借敬酒的时机就创造出了一个个小高潮；一番好的祝酒词也能让人心情舒畅，酒也才能喝得兴高采烈。如果是一番说得不当的祝酒词，就算别人喝了你的酒，也会在心里颇有微词。
祝酒词通常是为了营造一种轻松的气氛，所以要说得喜气洋洋，多说几句客套话，听起来花样百出。比如说，最常见的“感情深、一口闷”之类的祝酒词，语言简洁，又不失幽默。祝酒词也是祝对方身体健康、事业蒸蒸日上、生意兴聊、家庭幸福等这样的话，这样的直抒胸意的祝酒词虽然简单，却饱含情意。
不同场合，祝酒词也会有所不同。餐桌上祝酒，可以渲染吃饭气氛。此时的祝酒词不宜太长，最好是说出感受。