第十九章2培养儿童良好的膳食习惯
“小明吃饭了。”妈妈在厨房喊道。
“我不想吃了，同学还等着我一起玩篮球去呢！”小明说。
“不行，必须吃完饭，不然哪有力气玩？”妈妈严肃地说。
小明看到妈妈有点生气，不情愿地吃了几口饭就匆匆跑出去了。
这样的情况非常普遍。一些孩子存在不良的膳食习惯，这不仅影响孩子的生长发育，还不利于孩子基本生活习惯的培养。从小培养孩子良好的膳食习惯，才能让孩子有旺盛的食欲、正常的消化吸收功能，使机体获得充分的营养，满足生长发育的需要。除此以外，调节食物营养组成也能改善孩子的性格，比如固执的孩子应该减少肉类食物，但可多吃鱼，并尽量生吃；蔬菜以绿黄色为主，少吃盐；焦虑不安的孩子应该多吃富含钙质和B族维生素的食品，并要多吃些动物性蛋白质；恐惧抑郁的孩子不妨多吃些柠檬、生菜、土豆和燕麦等。 这是因为孩子的大脑需要适当的能量来产生科学家们称之为神经信息传递因子的物质，而这些神经信息传递因子正是依赖孩子平常的饮食获得的。其中，营养的不足或是过剩都会影响神经信息传递因子的水平，从而影响到与之相应的多种行为习惯。得出这个结论后我们就会明白，孩子身体或是精神上的毛病可以通过调节相关信息传递因子而得到矫正，而这，只需要父母对孩子的饮食做个简单的改变。
例如性格不稳定的孩子是因为长期缺钙才造成心神不定，所以应该多吃一些含钙、磷较多的食物，如大豆、牛奶、苋菜、炒南瓜子、海带、木耳、紫菜、田螺、橙子、河蟹、虾米等；而斤斤计较的孩子是因为大脑中缺少维生素B，从而整天唠叨不息，故需要多吃粗粮，或牛奶加蜂蜜，常饮用会有好的效果。
那么应该怎样改善孩子的饮食习惯呢？
哈佛人认为可以参考如下方法：
1吃饭的环境要整洁安静，让孩子保持轻松愉快的情绪，使消化液正常分泌。不可饭前过度兴奋或疲劳，不要训斥孩子，饭前一小时内不吃糖果、冷饮，不喝大量水，避免冲淡胃液，影响胃液正常分泌，造成食欲下降。
2小孩子是纯阳之体，火力比较大，所以爱吃凉的东西。但是生冷之物会直接伤害脾胃，让孩子气血两亏，最后导致体内寒湿过重，影响健康。所以对于处于在生长发育阶段的孩子，一定不要贪凉，而应该多吃一些性温平的食物。
3一定要多给吃完整的食物，吃小小的食物。现在的东西不知道为什么都长得特别大，好像切一小块就能吃饱了。有些人还只吃食物的一小部分，比如只吃鱼唇、鸭舌。其实一个完整的食物的能量和效用是完整的，分割开来就不是那么回事了。比如一个鸡蛋，蛋白是凉性的，蛋黄是温热的，加起来吃，鸡蛋是性平的，对身体最好了。橘子吃多了会上火，可是橘皮却可以清热化痰。
4要吃应季食物。现在一年四季都能吃到反季节、跨区域的食物，物资极为丰富，这不是为大家的健康着想，而是经济发展的需要，是为了赚钱。父母要想让孩子保持健康，就要让孩子所吃的食物始终与所处的环境、季节保持一种平衡，因时、因地地选择不同属性的食物，这样才能让孩子不生病或少生病。
5父母要注意自己的言行，用语言引起孩子的食欲，用故事、比喻、示范等方法引导孩子理解食物的好处，父母不喜欢吃的菜不要在孩子面前表露，不然，会给孩子带来不可估量的潜移默化的影响。如果有一个爱在吃饭时看书或看电视的父亲，很可能会有一个同样对吃饭漫不经心的孩子。孩子挑食，为了确保孩子能够在饮食中获取均衡的营养，应先做孩子的工作，告诉他挑食的孩子长不高、跑不快，大脑缺乏营养会变笨等，让孩子认识到偏食的害处。
总而言之，孩子正处于身体发育时期，合理均衡的营养是确保他们健康成长的重要条件。作为家长，应注意孩子的健康是从合理的膳食习惯开始的。