关于杏花村汾酒的诗词，在民间流传最广的就是杜牧的《清明》，“清明时节雨纷纷，路上行人欲断魂。借问酒家何处有？牧童遥指杏花村。”读过之后，杏花村沽酒的情境鲜活地跃然于眼前。此外，南北朝时的庾信写过一首《春日离合》，“田家足闲暇，士友暂流连。三春竹叶酒，一曲鹍鸡弦。”记下了竹叶青酒的清香。清朝著名诗人袁枚专门作有《随园食单·山西汾酒》，其文为：“既吃烧酒，以狠为佳。汾酒乃烧酒之至狠者。余谓烧酒者，人中之光棍，县中之酷吏也。打擂台，非光棍不可；除盗贼，非酷吏不可；驱风寒、消积滞，非烧酒不可。汾酒之下，山东膏梁烧次之，能藏至十年，则酒色变绿，上口转甜，亦犹光棍做久，便无火气，殊可交也。尝见童二树家泡烧酒十斤，用枸杞四两、苍术二两、巴戟天一两、布扎—月，开瓮甚香。如吃猪头、羊尾、‘跳神肉’之类，非烧酒不可。亦各有所宜也。”专门写汾酒的诗还有清朝曹树谷作的《汾酒曲》八首，分别为：
（一）
味彻中边蜜样甜，瓮头青更色香兼。
长街恰副登瀛数，处处街头揭翠帘。
（二）
甘露堂荒酿法疏，空劳春鸟劝提壶。
酒人好办行春马，曾到杏花深处无？
（三）
神品真成九酝浆，居然迁地弗能良。
申明亭畔新淘井，水重依稀亚蟹黄。
（四）
沽道何妨托一廛，家家酿酒有薪传。
当垆半属卢生裔，颂酒情深懒学仙。
（五）
火候深时融辣味，酒花圆处寄遐情。
曲生元晏谁能作，千古随园有定评。
（六）
琼酥玉液漫夸奇，似此无惭姑射肌。
太白何尝携客饮，醉中细校郭君碑。
（七）
玉瓶不让谷溪春，和人青韶味倍纯。
最是新年佳酿熟，蓬蓬铁鼓赛郎神。
（八）
无限闲愁付碌骗，停杯坐对卜山青。
老夫记得高王语，两字汾清补酒经。
新中国成立后，郭沫若曾亲自到山西杏花村参观汾酒制作，还写下了“杏花村里酒如泉，解放以来别有天，白玉含香甜蜜蜜，红霞成阵软绵绵。折冲樽俎传千里，缔结盟书定万年，相共举杯酹汾水，腾为霖雨润林田。”的佳作。